Hướng dẫn cách làm chả bì ớt xiêm xanh đơn giản nhất

Ngày nay, với những gu thưởng thức ngày càng cao của người tiêu dùng, món chả lụa không đơn giản như mọi khi mà nó đã được đầu tư, thêm nếm vào đó nhiều nguyên liệu để trở thành món ăn mang đậm dấu ấn của nơi nó được sản xuất ra. Chả lụa bì ớt xiêm xanh là một trong những sản phẩm như vậy thời hiện đại. Hãy cùng Đặc Sản Bà Tròn thực hiện món ngon này qua cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh đơn giản dưới đây nhé.

Những mẹo nhỏ trong cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh

Nghe tên chả lụa, ai cũng hình dung ra nguyên liệu chính đó là thịt heo nạc, loại thịt còn nóng, dẻo để chả dai và ngọt. Vì là chả lụa bì nên nguyên liệu không thể thiếu thứ 2 đó là bì heo. Kế đến là ớt xiêm xanh, tiêu giã dập, hành khô, tỏi, bột nêm, nước mắm, muối hầm, đường, bột ngọt. Và nguyên liệu quan trọng cuối cùng là lá chuối hay lá dong và khuôn làm chả lụa

Cách làm chả lụa bì: Các bước thực hiện làm chả lụa bì ớt xiêm xanh

Chọn thịt heo:

Đầu tiên phải chọn cho được thịt heo mới giết mổ khi thịt còn ấm và dẻo thì chả thành phẩm mới ngon, dai và ngọt. Nếu không chọn được thịt mới giết mổ mà người thợ làm chả thường gọi là thịt bị lạnh thì chả thành phẩm sẽ vón cục và nhạt. Điều vô cùng quan trọng là thịt heo này không được rửa vị chỉ cần rửa nước vào thì thịt sẽ không còn dẻo nữa và ngấm nước khi xay dù có để ráo đến thế nào đi chăng nữa. 

Chuẩn bị bì heo:

Kế đến là bì heo, cũng phải chọn loại dày, không bèo nhèo, không lấy bì chỗ nách hay bụng mà phải lấy bì ở lưng mới giòn. Bì heo này phải được lọc sạch mỡ và luộc sơ, sau đó xắt hạt lựu. 

Cụ thể như sau: Thịt nạc tươi (7 lạng), mỡ heo (3 lạng), tỏi, hành khô, tiêu bột, tiêu giã dập, nước mắm, bột ngọt, đường, muối hầm, ớt xiêm xanh chuẩn bị sẵn. Sau khi xay xong thịt nạc heo với ít tỏi, hành khô thì cho vào máy quết cùng với các gia vị còn lại, nhớ cho ớt xiêm xanh. Sau đó múc ra trộn đều với bì heo rồi nhồi khuôn. 

Thực hiện:

Về phần khuôn, nếu tiện lợi thì có thể dùng bịch nilon lót bên trong và cho chả sống vào gài khuôn lại nhưng nếu sợ khi luộc nóng chất PVC trong bì nilon độc hại thì có thể dùng bì thực phẩm, loại chịu nhiệt được -40 độ C và + 120 độ C thì an toàn hơn. Còn một cách rất tốt cho sức khỏe nữa đó là lá chuối và lá dong lót bên trong rồi mới cho chả sống vào khuôn. Nếu chọn lá chuối hay lá dong thì đều phải rửa sạch, lau khô, hơ trên bếp tham cho mềm hoặc nhúng qua nước sôi để lá không bị gãy. Sau đó mới đem lót vào bên trong lòng của khuôn.

Công đoạn cuối cùng là luộc, có 2 cách luộc, nếu cho chả vào từ lúc nước còn lạnh thì luộc trong khoảng 40’ còn nếu chờ nước sôi cho chả vào thì 35 phút sau là chả chín. 

Cách thưởng thức chả lụa bì ớt xiêm xanh

Món này rất dễ sử dụng, có thể được bày biện trong các mâm cỗ bao gồm cỗ cưới, sinh nhật, thôi nôi, tiệc tùng, lễ, tết hay đám hiếu như là món khai vị rất được ưa chuộng. Có thể làm nhân bánh mì điểm tâm, có thể ăn cùng bánh tráng, rau sống cuốn thành cuốn như chả cá cuốn. Ngoài ra cũng có thể dùng để đi picnic cùng bạn bè ăn cùng với xôi, bánh sandwich hay đơn giản là ăn chơi, ăn vã./.

Chả lụa là món ăn truyền thống của người Việt Nam từ rất lâu đời và nó thường xuất hiện trong những dịp quan trọng như Lễ, Tết, cưới, hỏi hay giỗ chạp. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau, cách làm khác nhau mang đậm hương vị quê mình. Với cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh đơn giản trên, chúc bạn sẽ thực hiện được một món chả lụa lạ mà ngon, hấp dẫn cho gia đình.

Nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn chỉ cần order tại Đặc Sản Bà Tròn. Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những món đặc sản Bình Định thơm ngon nhất, đặc biệt là chả lụa bì ớt xiêm xanh

Nguyên liệu làm món chả bì ớt xiêm

• Bì lợn
• Bột mỳ
• Nước mắm
• Hạt tiêu
• Thì là
•  Da heo 300 gr
•  Giò sống 500 gr
• Ớt xiêm xanh 50 gr
• Hạt tiêu đen 10 gr
• Tỏi 10 gr(băm nhuyễn)
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Chả bì heo ớt xiêm xanh

Luộc sơ bì da heo

Da heo sau khi mua về, bạn dùng dao cạo thật sạch bên ngoài da và phần lông để loại bỏ chất bẩn bám lên da. Sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.

Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi thì thả hết da heo vào luộc, đậy kín nắp luộc trong khoảng 5 – 10 phút, khi thấy da heo chín, mềm thì vớt ra.

Tiếp đến, bạn cắt da heo thành các sợi khoảng 0.5 – 1cm

Xay giò sống

Cho 500gr giò sống vào máy xay sinh tố, rồi bật máy ở tốc độ cao xay khoảng 5 phút để trộn đều giò sống lại với nhau.

Trộn chả bì kèm ớt xiêm xanh

Cho lần lượt giò sống, da heo cắt sợi, 30gr ớt xiêm xanh và 10gr hạt tiêu đen vào trong một tô đựng. Nêm thêm vào hỗn hợp 10gr tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.

Kế đến bạn dùng tay nhồi và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp đông lại.

Bó chả và hấp

Lấy hỗn hợp chả ra khỏi tủ lạnh, đặt vào giữa màng bọc thực phẩm, cuộn tròn lại, ép chặt để tạo thành khối hình trụ, xoắn 2 đầu màng bọc như hình cái kẹo là được nhé.

Kế đến đặt 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi tháo lớp màng bọc ra, cho khối thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay.

Gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.

Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp bên trong, đậy nắp lại và đun nóng khoảng 10 phút ở lửa vừa cho nhiệt độ trong xửng được ổn định trước khi cho chả vào.

Cuối cùng bạn đặt chả vào trong xửng hấp, để lửa vừa và hấp trong vòng 120 phút cho chả chín hoàn toàn.

Chả lụa dai dai, lẫn bên trong là ớt xiêm cay nồng cùng da heo sần sật lạ miệng, hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với tỏi, hành tím ngâm hoặc chấm kèm với muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món chả. Nếu bạn dành được thời gian để làm được món này thì hãy đặt hàng chả bì ớt xiêm xanh tại Bình Định Foody ngay

Xem Nhanh

Chả Lụa Ớt Xiêm Xanh Da Heo Bình Định

➤ Đóng gói cây 500gr

➤ Sản xuất tại làng nghề truyền thống lâu năm tại Bình Định

➤ Bảo quản: Ngăn đông tủ lạnh

➤ Hạn dùng: 20 ngày kể từ ngày sản xuất

** Đơn có giá trị hàng trên 600,000VNĐ được hỗ trợ 20,000VNĐ phí ship ** Giao hàng tận nơi, CHỈ thu tiền khi khách đã nhận hàng, đơn dưới 600,000 VNĐ tham khảo phí ship tại đây

150,000 VNĐ

Số lượng

Thêm vào giỏ