Ngày nay, với những gu thưởng thức ngày càng cao của người tiêu dùng, món chả lụa không đơn giản như mọi khi mà nó đã được đầu tư, thêm nếm vào đó nhiều nguyên liệu để trở thành món ăn mang đậm dấu ấn của nơi nó được sản xuất ra. Chả lụa bì ớt xiêm xanh là một trong những sản phẩm như vậy thời hiện đại. Hãy cùng Đặc Sản Bà Tròn thực hiện món ngon này qua cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh đơn giản dưới đây nhé.

Cách làm chả lụa bì: nguyên liệu không thể thiếu của món chả lụa bì ớt xiêm xanh

Nghe tên chả lụa, ai cũng hình dung ra nguyên liệu chính đó là thịt heo nạc, loại thịt còn nóng, dẻo để chả dai và ngọt. Vì là chả lụa bì nên nguyên liệu không thể thiếu thứ 2 đó là bì heo. Kế đến là ớt xiêm xanh, tiêu giã dập, hành khô, tỏi, bột nêm, nước mắm, muối hầm, đường, bột ngọt. Và nguyên liệu quan trọng cuối cùng là lá chuối hay lá dong và khuôn làm chả lụa

Chả lụa gân ớt xiêm xanh
Chả lụa ớt xiêm xanh

Cách làm chả lụa bì: Các bước thực hiện làm chả lụa bì ớt xiêm xanh

Chọn thịt heo:

Đầu tiên phải chọn cho được thịt heo mới giết mổ khi thịt còn ấm và dẻo thì chả thành phẩm mới ngon, dai và ngọt. Nếu không chọn được thịt mới giết mổ mà người thợ làm chả thường gọi là thịt bị lạnh thì chả thành phẩm sẽ vón cục và nhạt. Điều vô cùng quan trọng là thịt heo này không được rửa vị chỉ cần rửa nước vào thì thịt sẽ không còn dẻo nữa và ngấm nước khi xay dù có để ráo đến thế nào đi chăng nữa. 

Chuẩn bị bì heo:

Kế đến là bì heo, cũng phải chọn loại dày, không bèo nhèo, không lấy bì chỗ nách hay bụng mà phải lấy bì ở lưng mới giòn. Bì heo này phải được lọc sạch mỡ và luộc sơ, sau đó xắt hạt lựu. 

Cụ thể như sau: Thịt nạc tươi (7 lạng), mỡ heo (3 lạng), tỏi, hành khô, tiêu bột, tiêu giã dập, nước mắm, bột ngọt, đường, muối hầm, ớt xiêm xanh chuẩn bị sẵn. Sau khi xay xong thịt nạc heo với ít tỏi, hành khô thì cho vào máy quết cùng với các gia vị còn lại, nhớ cho ớt xiêm xanh. Sau đó múc ra trộn đều với bì heo rồi nhồi khuôn. 

Thực hiện:

Về phần khuôn, nếu tiện lợi thì có thể dùng bịch nilon lót bên trong và cho chả sống vào gài khuôn lại nhưng nếu sợ khi luộc nóng chất PVC trong bì nilon độc hại thì có thể dùng bì thực phẩm, loại chịu nhiệt được -40 độ C và + 120 độ C thì an toàn hơn. Còn một cách rất tốt cho sức khỏe nữa đó là lá chuối và lá dong lót bên trong rồi mới cho chả sống vào khuôn. Nếu chọn lá chuối hay lá dong thì đều phải rửa sạch, lau khô, hơ trên bếp tham cho mềm hoặc nhúng qua nước sôi để lá không bị gãy. Sau đó mới đem lót vào bên trong lòng của khuôn.

Công đoạn cuối cùng là luộc, có 2 cách luộc, nếu cho chả vào từ lúc nước còn lạnh thì luộc trong khoảng 40’ còn nếu chờ nước sôi cho chả vào thì 35 phút sau là chả chín. 

Cách thưởng thức chả lụa bì ớt xiêm xanh

Món này rất dễ sử dụng, có thể được bày biện trong các mâm cỗ bao gồm cỗ cưới, sinh nhật, thôi nôi, tiệc tùng, lễ, tết hay đám hiếu như là món khai vị rất được ưa chuộng. Có thể làm nhân bánh mì điểm tâm, có thể ăn cùng bánh tráng, rau sống cuốn thành cuốn như chả cá cuốn. Ngoài ra cũng có thể dùng để đi picnic cùng bạn bè ăn cùng với xôi, bánh sandwich hay đơn giản là ăn chơi, ăn vã./.

Chả lụa là món ăn truyền thống của người Việt Nam từ rất lâu đời và nó thường xuất hiện trong những dịp quan trọng như Lễ, Tết, cưới, hỏi hay giỗ chạp. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau, cách làm khác nhau mang đậm hương vị quê mình. Với cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh đơn giản trên, chúc bạn sẽ thực hiện được một món chả lụa lạ mà ngon, hấp dẫn cho gia đình.

Nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn chỉ cần order tại Đặc Sản Bà Tròn. Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những món đặc sản Bình Định thơm ngon nhất, đặc biệt là chả lụa bì ớt xiêm xanh

Có thể bạn quan tâm  Cách làm nem chua chợ huyện Bình Định ngon mê ly

Link mua sản phẩm: Chả lụa bì ớt xiêm xanh

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ