Về với Quy Nhơn mà không một lần thử thưởng thức món bún chả cá Quy Nhơn thì thật là uổng phí. Xứ biển, cá tươi, bún tươi, tất cả được người dân Quy Nhơn chế biến thì còn gì hấp dẫn hơn. Nhưng ăn thì dễ, để nấu lại có nhiều bí quyết không ngờ. Hãy đến Quy Nhơn mọi lúc có thể để thưởng thức ẩm thực rồi sau đó bỏ túi cách nấu bún chả cá này một cách siêu ngon nhé. 

Vài nét về món bún chả cá Quy Nhơn

Là sự kết hợp độc đáo giữa bún tươi, chả cá và nước lèo thơm phức. Thường được người Quy Nhơn chọn làm món điểm tâm và cũng là món ăn khiến du khách cứ vấn vương sau khi tạm biệt Qui Nhơn. Món này được ăn kèm với ít rau sống, vài lát ớt tươi, chút xíu hành tím muối chua, thêm chén tương ớt chấm cho đậm đà. Tất cả làm nên một hương vị xứ biển đặc trưng bún chả cá Quy Nhơn mà ai đã một lần nếm thử sẽ mãi không quên. 

Bún chả cá Quy Nhơn
Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món bún chả cá Quy Nhơn 

Cá tươi, tiêu xay hoặc đập dập, hành khô, bột nêm, đường, mắm, tỏi, ớt, bột ngọt. Nếu không có máy quết thì sau khi xay xong, khâu làm cho chả cá dai là rất quan trọng. Có thể dùng tay vo tròn chả cá đã được xay nhuyễn rồi ném mạnh xuống mâm sao cho nó được vần nhiều nhất mạnh nhất. Lặp lại nhiều lần như vậy, chả cá sẽ rất dai mà không cần cho hằn the, ăn không bị đầy hơi, chướng bụng độc hại.

Tất cả các nguyên liệu này sẽ được chế biến thành chả cá sau khi nạo cá bỏ da và xương, đem xay cùng các gia vị trên. Có thể nặn thành bánh có đường kính khoảng 20cm và chiều cao tầm 2-3cm rồi hấp. Cũng có thể viên thành viên tròn rồi chiên, hoặc có thể nặn thành từng miếng nhỏ tầm chiếc bánh rán có đường kính cỡ 5cm. 

Bún tươi. Dầu ăn. Hành khô. Ớt tươi. Tương ớt là những nguyên liệu không thể thiếu. 

Xương heo có thể là xương giá hay xương ống, được hầm lấy nước cốt cho ngọt nhưng cũng vừa phải thôi để không mất mùi vị của cá. Muốn có nồi nước lèo ngon thì đầu cá, da, xương cá sau khi nạo lấy thịt cá đừng vứt đi hãy cho vào bọc vải rồi ninh cùng xương heo cho nó ra nước ngọt và giữ nguyên mùi vị cá nguyên chất. Như vậy đã xong khâu chuẩn bị cho món Bún chả cá Quy Nhơn

Cách nấu món bún chả cá Quy Nhơn

Hành khô đập dập, cho chút dầu vào phi cho thơm, đổ nước lèo đã hầm từ xương heo và xương cá vào sau khi đã để lắng, lấy nước trong. Nêm nếm cho vừa miệng, hạ bớt lửa để riu riu. 

Cá sau khi nặn thành bánh đem hấp, khi gần chín đánh lòng đỏ trứng vịt rồi đổ lên trên bề mặt cho chả cá có màu sắc hấp dẫn. Chả cá miếng và chả cá viên thì đem chiên. Sau đó xắt lát dày cỡ 5 ly bánh chả cá vừa hấp sao cho vừa ăn và đẹp mắt. 

Nếu ăn ngay thì có thể cho toàn bộ chả cá vừa hoàn thành vào nồi nước lèo nhưng nếu chưa ăn ngay thì không cho vào vì để lâu chả cá sẽ bị phồng và nhão do bị ngâm trong nước lèo. Khi ăn, chỉ cần lấy bún ra tô, chan nước lèo, nhớ trụng chả cá trong nước lèo nóng trước khi múc vào tô. Thêm chút ớt trái, vài muỗng hành muối chua, thêm xíu rau sống và đừng quên chén tương ớt chấm chả cá. Mọi thứ đều sẵn sàng và rất tuyệt khi thưởng thức Bún chả cá Quy Nhơn. Món này ăn nóng và ngoài ăn điểm tâm cũng có thể được chọn là món ăn khuya cũng vô cùng hấp dẫn./.

Xem các món đặc sản Bình Định hấp dẫn tại: Đặc sản Bình Định Bà Tròn

Có thể bạn quan tâm  Ở HCM mua chả cá Quy Nhơn chính gốc ở đâu
Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ