Chả cá là một đặc sản của các tỉnh ven biển nói chung và của Quy Nhơn – Bình Định nói riêng. Nhăc đến chả cá, là mọi người nghĩ ngay đến chả cá Quy Nhơn- Bình Định bởi hương vị, nguyên liệu và cả màu sắc của nó nữa, mê hoặc lòng người. Có rất nhiều các món ngon từ chả cá được chế biến hoặc ăn kèm ít người biết đến. Hãy để người Quy Nhơn hoa tiêu cho nhé.

Vài nét sơ lược về chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn được chế biến từ cá tươi, kết hợp với các loại gia vị như tiêu, bột nêm, bột ngọt, hành, tỏi, ớt, xay nhuyễn, quết đều và nặn thành bánh để hấp hay miếng hoặc viên để chiên. Từ đây có thể ăn liền hoặc ăn cơm hay chế biến các món ăn khác vô cùng phong phú như bún cá, bánh canh chả cá, chả cá cuốn….

chả cá Quy Nhơn
Chả cá Quy Nhơn

Điều đặc biệt của chả cá Quy Nhơn

Chả cá Quy Nhơn đặc biệt vì nó được chế biến ngay từ những con cá tươi mới được đánh bắt, khai thác từ biển lên, được chính người dân miền biển Quy Nhơn chế biến.

Điều đặc biệt nữa ở chả cá Quy Nhơn đó là cách chế biến, thực chất là cách gia giảm gia vị, cách nêm nếm của người làm và quan trọng nhất là cách phối trộn các loại cá với nhau sao cho không cần cho chất độc hại là hằn the mà chả cá Quy Nhơn vẫn ngon, dai, thơm và quyến rũ.

Cách bảo quản chả cá đúng cách

Muốn bảo quản chả cá Quy Nhơn đúng cách thì cần lưu ý, đó là chả cá hấp hay chả các chiên. Ở đây đều nói nói đến chả chả cá được chế biến không cho hằn the hay chất bảo quản. Đối với chả cá hấp thì cần bảo quản kỹ lưỡng hơn một chút vì nó sẽ dễ thiu hơn chả cá chiên. Muốn bảo quản lâu và an toàn thì chỉ nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với ngăn mát tủ lạnh, chả cá hấp có thể để được từ 3-5 ngày, chả cá chiên có thể để được từ 7-10 ngày còn nếu muốn bảo quản lâu hơn thì nên cho lên ngăn đông. Với độ lạnh ở ngăn đông, cả chả cá chiên và hấp đều có thể bảo quản trong vòng 1 tháng, khi ăn chỉ cần rã đông tự nhiên rồi đem chiên hoặc hấp lại là có thể thưởng thức.

chả cá Quy Nhơn
Chả cá Quy Nhơn

chả cá làm món gì ngon ? 

Chả cá làm món gì ngon xem ngày phía bên dưới đây

Chả cá Quy Nhơn nấu bánh canh 

Bánh canh có 2 loại, bánh canh gạo và bánh canh mì, loại nào cũng có thể nấu với chả cá rất ngon. Bánh canh chả cá là một món ăn quen thuộc không chỉ với người Quy Nhơn- Bình Định mà còn là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách khi đến với mảnh đất hiếu khách và xinh đẹp này

Chả cá Quy Nhơn làm cuốn

Đây là món ăn khá hấp dẫn với nhiều lứa tuổi và rất dễ ăn. Với một chiếc bánh tráng nhúng có thể cuốn được từ 1- 2 cuốn. Nhân cuốn là rau sống, dưa leo bào và Chả cá Quy Nhơn xắt lát mỏng. Chả cá ở đây có thể là chả cá chiên, chả cá hấp hay cả hai. Cuốn này được ăn kèm với nước mắm ớt, đường, tỏi, thơm giã nhuyễn, vừa ngọt ngọt lại vừa cay cay hấp dẫn.

Bún Chả cá Quy Nhơn

Tương tự như bánh canh, Chả cá Quy Nhơn có thể dung để nấu bún. Món bún này thường dùng để điểm tâm rất ngon và bổ. Đó là nồi nước lèo được ninh kỹ từ xương cá khi bào cá để làm chả. Người chế biến sẽ giữ lại xương rồi cho vào trong bao vài ninh nhừ cho hương vị cá đậm mùi, nêm nếm gia vị, thêm chút thơm và cà chua cho nước có màu đẹp, thả vào nồi nước lèo chả cá chiên và chả cá hấp sau đó chan với bún và ăn cùng với rau sống là tuyệt chiêu.

Bún chả cá Quy Nhơn
Bún chả cá Quy Nhơn

Bánh mì chả cá

Một món ngon hấp dẫn không thể thiếu từ chả cá là món bánh mì chả cá với sự kết hợp tuyệt vời từ bánh mì và chả cá nóng hổi ăn kèm với dưa leo và tương ớt là có một bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng rồi đấy!

Bạn cũng có thể làm nước sốt sả hoặc nước sốt đường nâu tỏi ớt chan vào bánh mì sẽ giúp thưởng thức món ăn một cách đúng điệu.

Chả cá sốt cà chua

Chỉ với các bước không quá phức tạp bạn có thể biến tấu món chả cá sốt cà chua với nhiều cách làm khác nhau nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon của chả cá và cà chua.

Món chả cá sốt cà hoàn thành với màu đỏ đặc trưng đẹp mắt, hương thơm của chả cá hòa quyện cùng cà chua rất tuyệt vời. Chả cá thơm mềm và dai kết hợp với cà chua có vị chua nhẹ cực kì đưa cơm.

Chả cá chiên

Chả cá chiên cũng là một món ăn phổ biến được nhiều gia đình ưa chuộng với vị giòn dai của chả cá cùng các gia vị dễ tìm như nước mắm, hành tím, tỏi, ớt,… sẽ giúp món tăng hương vị của món ăn lên gấp bội.

Với món chả cá chiên này bạn có thể ăn với cơm hay cả bánh mì đều rất ngon.

Canh chả cá

Món ăn tiếp theo trong danh sách của chúng ta ngày hôm nay là món canh chả cá với những sự kết hợp đa dạng từ chả cá với mướp, bí đao, bầu, hẹ hay củ cải đều có được món canh thơm ngon và thanh mát.

Chả cá giòn dai kết hợp với rau củ tươi ngon, mềm ngọt mang đến cho bạn món canh bổ dưỡng rất thích hợp để bạn nấu cho gia đình cùng thưởng thức.

Chả cá kho

Chả cá kho là món ăn đậm vị với sự kết hợp từ chả cá với trứng cút hoặc thịt heo đem đến hương vị hấp dẫn, rất dễ đưa cơm.

Chả cá dai ăn cùng với trứng cút béo ngậy thịt heo mềm thấm đều gia vị, xen lẫn vị ớt cay nồng ăn ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì cực hao cơm đó nha!

Lẩu chả cá

Một món hấp dẫn không thể bỏ qua từ chả cá là món lẩu chả cá thơm ngon đậm vị không thể chối từ.

Nước lẩu ngọt ngon đậm đà, bạn có thể kết hợp với bột ớt để món lẩu chả cá có màu đẹp mắt và vị cay đặc trưng kích thích vị giác ăn sẽ ngon miệng hơn. Bạn ăn kèm món này với bún tươi và các loại nấm để thưởng thức vị ngon phong phú hơn nhé.

Có thể bạn quan tâm  Cách làm món bánh tét chiên ngon khó cưỡng

Chả cá xào

Chả cá xào – món ăn với màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ, bạn có thể xào cùng với ớt chuông để món xào thêm dinh dưỡng và thơm ngon hơn.

Vị cay cay của ớt chuông ngon ngọt tự nhiên cùng với chả cá giòn dai thấm gia vị đậm đà, bạn dùng chung với cơm trắng để có bữa cơm bổ dưỡng giàu vitamin cho cả gia đình nhé!

Chả cá cuốn rau răm

Chả cá cuốn rau răm là món cuốn không hề xa lạ nhưng được rất nhiều người yêu thích mà không hề gây cảm giác nhàm chán.

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của chả cá, vị cay nồng đặc trưng của rau răm, vị chua chua của xoài xanh hoà quyện cùng vị cay mặn ngọt của sốt tương ớt, ăn vào bắt vị vô cùng.

Chả cá cuốn bánh tráng

Chẳng cần quá cầu kỳ trong bước làm hay mất nhiều thời gian vào bếp bạn đã có thể thực hiện ngay món chả cá cuốn bánh tráng đủ vị với màu sắc đa dạng cho cả gia đình thưởng thức rồi.

Với nguyên liệu chính từ chả cá, đu đủ, dưa leo và bún tươi cùng với bánh tráng là bạn đã có ngay trong tay một chiếc bánh cuốn hấp dẫn. Với độ giòn ngọt từ đu đủ hoà quyện cùng chả cá tươi ngon chấm thêm một ít nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức vị ngon một cách hoàn hảo rồi.

Chả cá bọc trứng

Chả cá bọc trứng là món ngon tiếp theo đến từ chả cá mà bạn không thể bỏ lỡ. Chả cá bọc trứng cút béo ngậy hay trứng bách thảo rồi áo qua bột đem đi chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn thu hút với nhiều người.

Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm bên trong chả cá dai sừn sựt cùng vị trứng béo thơm chấm với tương ớt để cảm nhận vị ngon tuyệt vời nhé.

Chả cá nướng

Những món nướng luôn làm bạn phải xuýt xoa vì hương vị thơm ngon đặc trưng của nó, món chả cá nướng là ứng cử viên tiếp theo trong danh sách của chúng ta ngày hôm nay sẽ làm bạn phải trầm trồ đấy!

Chả cá được tẩm ướp gia vị nướng cùng với nghệ và lá lốt

sẽ có màu vàng óng, thịt chả dai thấm đậm vị cùng mùi thơm của nghệ và lá lốt sẽ làm bạn thích mê.

Chấm một miếng chả cá vô nước mắm tỏi ớt rồi cuốn với rau thơm hoặc ăn với bún tươi là ngon hết sẩy!

Chả cá sốt chua ngọt

Tiếp theo là món chả cá sốt chua ngọt, nghe tên thôi đã muốn dùng thử ngay rồi!

Chỉ bằng vài bước đơn giản lại nhanh chóng, bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà với vị sốt chua ngọt từ cà chua xen lẫn vị chả cá đậm đà càng ăn càng mê.

Để món ăn thêm ngon bạn có thể ăn cùng với rau sống hoặc dưa leo, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê cho xem!

Súp chả cá

Món súp chả cá đặc biệt thích hợp vào thời tiết se lạnh, ngồi bên nồi súp nóng hổi, nghi ngút khói nhâm nhi cùng những người thân thương thì còn gì bằng.

Bạn nên thưởng thức món súp khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của nó, nổi bật với vị thơm ngon và độ dai của chả cá, nước dùng thanh đạm sẽ giúp món ăn đỡ ngấy hơn đấy!

Chả cá sốt cay

Món chả cá sổt cay đặc trưng của xứ sở kim chi với sự kết hợp từ hai nguyên liệu chính là chả cá và bột ớt Hàn Quốc làm nên món ăn đậm vị cay nồng.

Sự hoà quyện giữa vị dai ngon của chả cá và nước sốt cay đậm đà, mùi thơm thoang thoảng chắc chắn sẽ khiến bạn ngây ngất từ lần thử đầu tiên.

Mua chả cá Quy Nhơn ngon ở đâu

Tại Thành phố Quy Nhơn có thể mua tại các cửa hàng bán đặc sản Bình Định như Hương Biển, Phụng Nga, Mận Khoa, các siêu thị…..hay tại các quán ăn chuyên bán bún chả cá như Bún Thùy, Phượng Tèo, Quê Hương….hoặc tại các chợ dân sinh cũng có bán

Tại Thành phố Hồ Chí Minh thì quy khách có thể mua chả cá Quy Nhơn tại đặc sản Bà Tròn, ở địa chỉ……

Bún chả cá Quy Nhơn

Món ăn này chủ yếu dùng chả cá và chỉ có chả cá mới làm nên món bún này. Đi bất kỳ đâu ở Quy Nhơn, quý khách cũng bắt gặp món bún tuy dân dã nhưng hương vị của nó sẽ làm quy khách mãi nhớ. Đúng như tên gọi của nó, món ăn này được cấu thành từ bún và chả cá nhưng không phải cứ trộn bún với chả cá mà thành món ăn đâu nhé.

Bún chả cá Quy Nhơn
Bún chả cá Quy Nhơn

Cách nấu bún chả cá ngon, đơn giản, dễ làm:

Cá làm sạch, bào lấy phần thịt còn xương và da thì cho vào một cái túi vải để nấu chung trong nồi nước lèo cho ngọt nước. Có 2 cách nấu nước lèo. Nếu muốn nước lèo có vị ngọt đậm đà thì hầm xương heo, loại xương trắng là xương đã róc thịt thường được gọi là xương giá trắng để nước trong, có vị ngọt và thơm sau đó nấu chung với xương và da cá cho có mùi cá đặc trưng. Khi thành phẩm thì bỏ túi lọc xương cá ra cho nồi nước không bị đục và lẫn xương. Cách thứ hai là nấu nước lèo không có vị xương heo, chỉ toàn xương cá thì mùi cá sẽ đậm đặc hơn.

Thịt cá sau khi bào ra, ướp với hành, tỏi, ớt trái thật nhiều, tiêu, bột ngọt, muối, đường rồi cho vào cối xay. Xay nhuyễn xong, cho vào máy quết. Chờ cá quyện vào nhau thì lấy ra đập trên đĩa, mâm hay mặt phẳng sạch cho chả cá có độ giòn nhất định mà không phải bỏ hàn the. Muốn cá nhiều độ dai nên pha trộn nhiều loại cá với nhau như cá thu, cá củ lang, cá nhòng, cá mối và cá thuẫn. Đảm bảo cá dai như có hàn the mặc dù không hề cho hàn the chút nào.

Chả cá này muốn ăn mềm thì hấp, nặn từng bánh tròn đường kính khoảng 15cm, hấp trong 15 phút là chả chín. Muốn ăn dai thì cho vào chiên, có thể viên tròn như viên bi, nặn dẹt như chiếc bánh gạo hay làm thành bánh như chả cá hấp, đều có thể chiên được.

Lúc này chỉ cần đun sôi nồi nước lèo đã nêm nếm gia vị gồm bột ngọt, muối, nước mắm, cho vừa miệng là được. Muốn có thêm vị ngọt thì có thể cho thêm vài lát củ cải trắng cho ngọt. Múc nước lèo chan vào tô bún đã sắp sẵn chả cá hấp, chiên, thêm chút ớt trái, rau sống, hành phi là có thể thưởng thức.

Các quán ăn ở Quy Nhơn có món Bún chả cá ngon

– Quán Bún Thùy ở 261 Tăng Bạt Hổ thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định

– Quán Bún cá Phượng Tèo tại tại 209-211 Nguyễn Huệ thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định.

– Quán bún cá Ngọc Liên ở số 397 đường Nguyễn Huệ Thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định,của Thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định

– Ngoài ra trên đường Lê Xuân Trữ thuộc phường Lý Thường Kiệt gần trường tiểu học Lý Thường Kiệt thành phố Quy Nhơn, có một quán bún cá lâu năm, không biển hiệu, bán tại nhà, do chính chủ nhà nấu rất ngon, bao giờ cũng đông khách, đến muộn là không có chỗ ngồi mà hương vị không thua kém gì những quán bún lớn vừa nêu.

2. Bánh canh chả cá

Đây là món quà sáng khá phổ biến được làm nên từ món chả cá và bánh canh, một loại bánh làm từ bột mì nhứt hoặc bột gạo vo thành sợi dài khoảng 15-20cm ăn rất ngon.

Bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bánh canh chả cá Quy Nhơn

Cách nấu Bánh canh chả cá

Phi hành cho thơm, cho nước vào, tốt nhất là hầm xương heo, lấy nước cốt cho ngọt, sau đó chờ nước sôi, nêm nếm gia vị và cho chả cá xắt miếng vào. Có thể là chả cá hấp xắt lát, chả cá viên tròn hoặc chả cá nặn miếng rồi chiên vàng. Cần trụng bánh xong thì mới cho chả cá vào nước lèo cho nóng lại và múc ra ngay, chan vào tô. Món này ăn kèm với giá và rau thơm, hành tím muối chua.

Có thể bạn quan tâm  Cách làm bánh ít lá gai Bình Định ngon ngất ngây!

Quán bánh canh chả cá ngon tại Quy Nhơn

Ở Quy Nhơn, món bánh canh chả cá và bún chả cá thường đi liền với nhau, không có quán bún chả cá riêng và bánh canh chả cá riêng. Người bán thường kết hợp hai món ăn này trong cùng một cơ sở để cho người ăn dễ lựa chọn theo sở thích của mình.

Quy Nhơn – Bình Định là một tỉnh duyên hải miền Trung có nhiều địa điểm du lịch hút khách và cả những món ăn hải sản níu chân thực khách dẫu chỉ một lần ghé nơi đây. Chả cá Quy Nhơn là một trong những món ăn như thế

Món ăn với chả cá Quy Nhơn: Bún chả cá

Quán ăn bún chả cá Quy Nhơn ngon

– Bún cá Phượng Tèo ở 209-211 Nguyễn Huệ thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định.

– Bún cá Ngọc Liên ở Nguyễn Huệ số 397 của Thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định.

– Bún Thùy, ở 261 Tăng bạt Hổ thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định.

– Bún cá (không tên, không biển hiệu) trên đường Lê Xuân Trữ gần trưởng tiểu học Lý Thường Kiệt, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định

bún chả cá Quy Nhơn
Quán bún rạm Mỹ Hạnh: 32 Ngô Gia Tự, Quy Nhơn
Quán Thùy – Bún Rạm và Bún Chả Cá: 261 Tăng Bạt Hổ, phường Lý Thường Kiệt, Quy Nhơn

Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn đơn giản

Cá làm sạch, bào lấy phần thịt còn xương và da thì cho vào một cái túi vải để nấu chung trong nồi nước lèo cho ngọt nước. Có 2 cách nấu nước lèo. Nếu muốn nước lèo có vị ngọt đậm đà thì hầm xương heo, sau đó nấu chung với xương và da cá cho có mùi cá đặc trưng. Khi thành phẩm thì bỏ túi lọc xương cá ra cho nồi nước không bị đục và lẫn xương. Cách thứ hai là nấu nước lèo không có vị xương heo, chỉ toàn xương cá thì mùi cá sẽ đậm đặc hơn.

Thịt cá sau khi bào ra, ướp với hành, tỏi, ớt trái thật nhiều, tiêu, bột ngọt, muối, đường rồi cho vào cối xay. Xay nhuyễn xong, cho vào máy quết. Chờ cá quyện vào nhau thì lấy ra đập trên đĩa, mâm hay mặt phẳng sạch cho chả cá có độ giòn nhất định mà không phải bỏ hàn the. Muốn cá nhiều độ dai nên pha trộn nhiều loại cá với nhau như cá thu, cá củ lang, cá nhòng, cá mối và cá thuẫn. Đảm bảo cá dai như có hàn the mặc dù không hề cho hàn the chút nào.

Chả cá này muốn ăn mềm thì hấp, nặn từng bánh tròn đường kính khoảng 15cm, hấp trong 15 phút là chả chín. Muốn ăn dai thì cho vào chiên, có thể viên tròn như viên bi, nặn dẹt như chiếc bánh gạo hay làm thành bánh như chả cá hấp, đều có thể chiên được.

Lúc này chỉ cần đun sôi nồi nước lèo đã nêm nếm gia vị gồm bột ngọt, muối, nước mắm, cho vừa miệng là được. Muốn có thêm vị ngọt thì có thể cho thêm vài lát củ cải trắng cho ngọt. Múc nước lèo chan vào tô bún đã sắp sẵn chả cá hấp, chiên, thêm chút ớt trái, rau sống, hành phi là có thể thưởng thức.

Món ăn với chả cá Quy Nhơn: Bánh canh chả cá

Quán bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon

Thông thường các quán bán bún chả cá sẽ bán luôn bánh canh chả cá do vậy muốn ăn bánh canh chả cá chỉ cần đến quán bún chả cá là có thể thưởng thức. Tại Quy Nhơn không bán riêng quán bánh canh chả cá.

Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn đơn giản

Phi hành cho thơm, cho nước vào, tốt nhất là hầm xương heo, lấy nước cốt cho ngọt, sau đó chờ nước sôi, nêm nếm gia vị và cho chả cá xắt miếng vào. Có thể là chả cá hấp xắt lát, chả cá viên tròn hoặc chả cá nặn miếng rồi chiên vàng. Cần trụng bánh xong thì mới cho chả cá vào nước lèo cho nóng lại và múc ra ngay, chan vào tô. Món này ăn kèm với giá và rau thơm, hành tím muối chua.

bánh canh chả cá Quy Nhơn
bánh canh chả cá Quy Nhơn

Món ăn với chả cá Quy Nhơn: Cuốn chả cá

Quán ăn cuốn chả cá Quy Nhơn ngon

Thông thường các quán bán bún chả cá sẽ bán luôn bánh canh chả cá và cuốn chả cá do vậy muốn ăn cuốn chả cá chỉ cần đến quán bún chả cá là có thể thưởng thức. Tại Quy Nhơn cũng có thể đến ngã tư đường Trần Phú và Nguyễn Công Trứ, một quán nhỏ nhưng có món cuốn chả cá rất ngon hay cũng có thể đến Phố Ẩm thực nằm trên đường Nguyễn Huệ dể thưởng thức cuốn chả ngon ngon nhức nách.

Cách làm cuốn chả cá Quy Nhơn ngon

Bánh tráng nhúng vừa không quá ướt sẽ bị nhão, rách. Không quá khô sẽ bị giòn và gãy. Trên để dưa leo băm nhỏ hoặc xắt lát mỏng theo chiều dài trái dưa khoảng 15cm. Trên dưa leo là rau sống, xoài băm sợi và những lát chả cá vừa chiên và vừa hấp trên cùng là bánh tráng chiên giòn bóp vụ. Cuốn lại theo hình trụ và cuốn chả cá này chấm với nước mắm pha theo công thức sau: ớt, đường, tỏi, thơm giã nhuyễn sao cho hơi ngọt, hơi cay cay là được.

Quy Nhơn – Bình Định là một tỉnh duyên hải miền Trung, nơi người dân tự hào vì những gì khai thác được từ biển cả. Những chuyến ra khơi và trở về với những con tôm, con cá để rồi, người dân xứ biển làm nên những món ăn dân dã nhưng đủ sức chinh phục gu ẩm thực của du khách nhiều vùng miền. Nói đến những món ăn của ẩm thực biển, phải kể đến món Chả cá Quy Nhơn.

Xem thêm các sản phảm chả liên quan

 

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ