Cách làm chả cá miếng chiên Quy Nhơn ngon

Quy Nhơn – Bình Định còn ẩn chứa trong mình những điều vô cùng thú vị mà phải đến tận nơi, chứng kiến hay trải nghiệm mới thấy hết sự thú vị ấy. Là một tỉnh duyên hải miền Trung, nơi có những cụm dân cư chuyên chế biến món ăn từ những sản vật của đại dương như tôm, cua, ốc, cá, mực…. Tất cả đều tươi ngon trong đó cá biển là một trong những nguyên liệu mà người dân Quy Nhơn rất tự hào khi chế biến ra món chả cá chiên mang thương hiệu Quy Nhơn vô cùng đặc trưng. Hãy thử tìm hiểu cách làm chả cá miếng chiên Quy Nhơn nhé.

Chả cá món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam

Có lẽ khi đến với bất cứ vùng miền nào ở nước ta, các bạn cũng có thể dễ dàng thấy sự xuất hiện của chả cá. Món ăn này có nguồn gốc lâu đời và đang được các thế hệ ngày nay giữ gìn và sáng tạo. Đặc điểm của chả cá ở nước ta là có dạng hình tròn và dạng dẹt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn quen thuộc với chả cá dạng dẹt hơn. Đây cũng là chả cá mang đậm hương sắc Việt Nam.

Người Việt Nam nổi tiếng cần cù, chăm chỉ. Hầu hết, chả cá sử dụng trong đời sống đều được các bà nội trợ tự tay chuẩn bị và làm từ cá tươi. Khi xã hội phát triển, mọi người bận rộn nên chả cá làm sẵn được bày bán nhiều hơn với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Cũng chính vì thế, ngoài một số nơi có bán chả cá chất lượng thì cũng có một số cơ sở kinh doanh chả cá kém chất lượng.

Chả cá có hương vị chuẩn phải đảm bảo có vị ngọt của thịt cá, độ dai giòn của chả và mùi thơm từ các loại rau thơm. Hương vị, mùi hương này đã khiến nhiều người yêu ẩm thực phải say đắm. Nhiều người con xa quê, mỗi khi về Việt Nam đều phải chọn mua những miếng chả cá này để làm quà và bảo quản ăn dần cho đỡ nhớ. Chả cá cũng vì vậy mà dần trở thành món ăn quen thuộc với bất cứ người dân nào ở nước ta.

Chả Cá Chiên cũng dần dần được ra đời nhờ vào sự sáng tạo trong cách chế biến của những bà nội trợ Việt Nam. Họ dùng chả cá chiên để sáng tạo ra thêm một số món ăn mới lạ. Họ chiên chả cá lên để bảo quản chả cá được lâu hơn. Nhờ có vậy món chả cá chiên ngày càng trở nên quen thuộc trong gian bếp của những gia đình Việt.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cá miếng chiên Quy Nhơn

Cá tươi khoảng tầm 1kg trở lên. Với công thức 1kg cá tươi sau khi nạo thịt bỏ da và xương sẽ thu được 6 lạng chả thành phẩm. Nếu muốn có lượng chả thành phẩm nhiều hơn thì tăng lượng cá nguyên liệu lên theo công thức và tỷ lệ vừa nêu.

Gia vị gồm: hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Ớt trái, nên lấy loại ớt đỏ cho đẹp, rửa sạch, bỏ cuống. Hạt tiêu xay nhuyễn, bột ngọt, bột nêm, muối, đường, chút xíu bột năng, tỏi cũng được bóc vỏ và rửa sạch, để ráo. Dầu ăn. 

Găng tay sử dụng 1 lần, chảo và bếp để chiên chả cá miếng Quy Nhơn. 

2. Cách chọn cá để làm chả cá miếng chiên Quy Nhơn

Đây là một trong những khâu rất quan trọng làm nên chất lượng của món chả cá miếng chiên Quy Nhơn. Nếu không chọn được nguyên liệu đảm bảo các tiêu chí như tươi, đúng chủng loại cá thì chả sẽ không dai, không ngọt và không thơm. Thông thường chả cá được làm từ những loại cá sau: Cá thu ảo, cá nhồng, cá củ lang, cá thuẫn, cá liệt, cá rựa, cá mối, cá bùng binh, cá lạc. 

Làm chả cá miếng chiên từ 1 hay nhiều loại cá?

Có những người chỉ thích làm chả từ một loại cá nhưng cũng có khá nhiều người lựa chọn cách làm chả giống như một bí quyết vậy, đó là trộn chung nhiều loại cá với nhau. Khi trộn chung như vậy, chả thành phẩm rất dai và ngon mà tuyệt nhiên không cần dùng tới hằn the độc hại. Cá thu ảo tuy ngon nhưng thịt bở, cần kết hợp với cá lạc, cá thuẫn và cá mối. Cá thuẫn và cá mỗi nếu để riêng thì thịt cũng không dai mà cần kết hợp với cá nhồng và cá lạc. 

Cá củ lang tuy nhiều thịt nhưng để riêng lẻ cũng không có được miếng chả như ý mà cần trộn chung với cá thu ảo và cá bùng binh. Cá bùng binh tuy dai ngon, thịt trắng nhưng lại có cái đầu khá to nên lượng thịt không có là bao. Chính vì vậy cần kết hợp với cá củ lang nhiều thịt và cá lạc cho dai. Cá rựa thì nhiều xương nhưng nước ngọt, tương tự như vậy cá liệt cũng rất ngọt nước nếu làm chả nấu canh nhưng lại nhiều xương, xương cứng vì vậy cần kết hợp với những loại cá nhiều thịt khác cho dung hòa và bổ trợ lẫn nhau.

* Nên lưu ý, các loại cá như cá liệt và cá rựa sẽ có màu chả nâu, đen chứ không trắng như các loại cá lạc, cá củ lang, cá mối, cá thuẫn, cá thu ảo….

3. Chả cá miếng Quy Nhơn ngon nhất

Nói về độ ngon thì tùy khẩu vị của mỗi người nhưng có lẽ, với người Quy Nhơn thì sản vật địa phương luôn là món ăn ngon nhất. Nó ngon không chỉ phụ thuộc vào hương vị mà nó ngon còn do nó được chế biến ra rất nhiều món ăn khác từ nó ví dụ, với nguyên liệu là chả cá thành phẩm, khách hàng có thể nấu canh chua, dát mỏng trước khi chiên để cuốn rau răm, chiên miếng để nấu bún chả cá, nấu bánh canh chả cá hay làm cuốn, cuốn cùng rau sống và bánh tráng- là một món ăn vặt, ăn khuya hấp dẫn của nhiều người. Chưa hết, chả cá miếng chiên Quy Nhơn còn được người Quy Nhơn kho với thơm, ăn hết nồi cơm lúc nào không hay./.

Nếu như bạn muốn thưởng thức những miếng chả cá chiên ngon đặc sản từ Bình Định mà không có thời gian làm. Hãy để Bà Tròn phục vụ bạn. Chắc chắn bạn sẽ vô cùng hài lòng về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và giá cả tại Bà Tròn. Link mua sản phẩm ở đây: Chả cá Quy Nhơn

Thưởng thức thành phẩm hấp dẫn, an toàn vệ sinh thực phẩm

Món chả cá tự làm tại nhà vô cùng đơn giản mà lại tươi ngon, không kém sản phẩm bán sẵn ở các cửa hàng. Thành phẩm là miếng chả cá dai giòn, vị thơm nồng hấp dẫn mà không chứa nhiều bột nên bạn ăn sẽ cảm nhận được vị đặc trưng của thịt cá.

Chả cá chiên sau khi làm, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày. Nếu nặn quá nhiều chả thì bạn trữ trong ngăn mát tủ lạnh, lúc nào ăn thì lấy ra chiên.

Qua bài viết chia sẻ cách làm chả cá chiên, hy vọng giúp ích cho các bạn mới tập tành nấu nướng, tự tay làm món chả cá chiên thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức hàng ngày.

Xem thêm các món chả ngon khác tại Bà Tròn:

• NEM CHẢ BÌNH ĐỊNH