Tai Heo Ngâm Mắm

Món tai heo ngâm mắm là một món ăn quen thuộc với nhiều gia đình trong dịp Tết. không chỉ vậy, nó cũng được các nhà hàng dọn món trong các bữa tiệc, liên hoan và cũng có khi được bày trên bàn tiệc cưới đãi khách ở những nhà hàng sang trọng. Vậy Món tai heo ngâm mắm được làm như thế nào? Cách thưởng thức ngon nhất? Giá bán bao nhiêu, mua ở đâu. Hãy cùng Bà Tròn tìm hiểu nhé!

Tìm hiểu về món tai heo ngâm mắm

Với những cái tai heo đã được làm sạch, luộc chín, ngâm trong mắm với một số gia vị và kèm thêm những bí quyết để món tai heo giòn, đậm vị, ngon mà không bị hôi. Vì vậy, để làm được món ngon này là một qui trình công phu của người thợ. Thường được ăn trong các dịp lễ, Tết ở mỗi gia đình

Cách làm tai heo ngâm nước mắm giòn ngon sần sật, cực bắt vị ngày Tết

Nguyên liệu làm Tai heo cuộn ngâm nước mắm

•  Tai heo 2 cái(khoảng 1kg)
• Gừng 1 nhánh
• Sả 2 nhánh
• Chanh 1 quả
• Ớt 5 quả
• Hành tím 5 củ
• Tỏi 1 củ
• Giấm 150 ml
• Nước mắm 700 ml
• Đường/ muối/ tiêu hạt 1 ít

Sơ chế tai heo

Để khử sạch bụi bẩn và mùi hôi, tai heo sau khi mua về các bạn cạo sạch lông, sau đó mang chà xát với 1 muỗng canh muối rồi rửa lại với nước.

Tiếp đến, bạn mang tai heo đi trụng sơ với nước sôi khoảng 5 phút sau đó xả sạch với nước, để ráo.

Sau khi làm sạch bạn cuộn tai heo chắc tay rồi dùng dây quấn đều rồi buộc lại thật chặt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch và đập dập, cắt khúc có dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tím, tỏi bóc vỏ và rửa sạch, để ráo. Ớt bỏ cuống rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.

Luộc tai heo

Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nấu sôi, tiếp đó cho vào phần gừng, sả, hành tím đã sơ chế rồi cho tai heo, 1 muỗng cà phê muối vào và chỉnh lửa nhỏ, luộc trong vòng 45 phút để tai heo chín.

Khi bạn thấy tai heo săn lại, có màu trắng ngà là được, lúc này bạn vớt ra cho vào tô nước đá lạnh vắt thêm cốt 1 quả chanh, ngâm 10 phút.

Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 300ml nước lọc, 600ml nước mắm, 700gr đường rồi nấu sôi cho tan đường.

Đến khi nước mắm sôi sủi bọt lăn tăn thì bạn cho 150ml giấm vào rồi đun thêm 2 – 3 phút nữa, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Xếp vào hũ và ngâm tai heo

Sau khi nước mắm đã nguội hẳn, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, cao hơn độ dài của tai heo.

Tiếp theo, bạn cho 2 cái tai heo vào rồi cho tỏi, 2 muỗng canh tiêu hạt, ớt vào hũ, sau đó bạn múc nước mắm vào ngập tai heo.

Bạn đậy chặt nắp rồi ngâm từ 2 – 3 ngày là ăn đươc.

Tai heo cuộn ngâm nước mắm sau 2 – 3 ngày, bạn gắp ra, cắt dây và thái thành từng lát mỏng và thưởng thức.

Thành phẩm

Tai heo giòn sần sật, đậm vị nước mắm, thơm lừng mùi tỏi, sả cùng tiêu hạt.

Ăn tai heo ngâm mắm với cơm nóng hay cuộn cùng rau sống kèm theo một ít củ kiệu, hành tím ngâm thì thật là sự kết hợp hoàn hảo khiến bạn ăn xong vẫn thấy thèm đấy.

Mua tai heo ngâm mắm ở đâu tại Sài Gòn

Ngày tại thành phố Hồ Chí Minh, sản phẩm này được bán thường xuyên tại đặc sản Bình Định Bà Tròn.

Mua tai heo ngâm mắm ngon, giá rẻ tại đặc sản Bà Tròn

Đặc sản Bình Định Bà Tròn là nơi chuyên cung cấp món tai heo ngâm mắm Bình Định rất ngon, giá lại rẻ và quí khách muốn mua sỉ hay lẻ đều có. Với mong muốn đem món ngon đến cho người thưởng thức, Bà Tròn luôn chú ý đến chất lượng và giá cả, bởi đây chính là yếu tố gầy dựng niềm tin của Bà Tròn trong lòng quí khách.

Những lý do dễ thương khiến khách hàng chọn Bà Tròn

Bà Tròn là nơi để tậu về những hũ tai heo ngâm mắm ngon hết chỗ chê. Bà Tròn luôn coi trọng khách hàng và làm hài lòng tất cả các khách hàng. Đem đến cho khách hàng niềm tin là trách nhiệm của Bà Tròn và điều khiến khách hàng tìm đến bà Tròn là ở chất lượng sản phẩm và giá cả mà Bà Tròn phục vụ.

3. Giá bán

Với giá heo mọi khi thì khoảng 100k/ thẩu/500gr nhưng hiện nay giá heo trên thị trường đã tăng đột biến chính vì vậy, các cơ sở chế biến tai heo ngâm mắm cũng hạn chế sản xuất, chỉ làm theo đơn đặt hàng của khách và mỗi thẩu như vậy cũng có có giá xấp xỉ 180-200k/thẩu

4. Cách thưởng thức 

Món ăn có vị mặn nên có thể ăn với cơm, quấn với bánh tráng, rau sống, dưa leo. Cũng có thể ăn với bánh chưng, bánh tét. Ngoài ra cũng có thể làm mồi nhậu thết đãi bạn bè. Có khi được gia chủ ăn với bánh tráng nướng…. Nói chung món này rất dễ ăn. Bạn có thể biến tấu với rất nhiều món ăn khác, tạo hương vị khác biệt cho món ăn. Nhưng ăn với bánh tráng quấn rau sống và dưa leo là ngon nhất, vừa miệng nhất

5. Cách làm tai heo ngâm mắm

Tai heo rửa sạch, cạo bỏ phần nhĩ bên trong. Ngâm muối, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần. Xong luộc chín tới, thái cọng tùy ý thích. Đun mắm, đường, theo tỷ lệ 1:1. Muốn ít mặn thì có thể giảm mắm tùy khẩu vị. Sau đó để nguội, lấy keo thủy tinh sắp tai heo cùng ớt tươi, loại ớt sừng thái lát cho đẹp. Tỏi bóc vỏ thành từng tép, hạt tiêu giã dập một ít và để nguyên hạt 1 ít. Cho chung vào keo sao cho xen kẽ vừa tai heo, vừa gia vị. Tiếp đến chế nước mắm đường đun để nguội vào ngập kín tai là đậy nắp. Khoảng 1 tuần là có thể ăn được.

6. Cách bảo quản

Sản phẩm này không khó bảo quản bởi tai đã được luộc chín, ngâm trong nước mắm và gia vị nên khó hỏng. Muốn bảo quản lâu hơn 1 tháng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và nhớ đậy kỹ sau mỗi lần lấy ra ăn để phần còn lại luôn được ngập trong mắm

Xem thêm các món MẮM BÌNH ĐỊNH NGON