Đã đến Quy Nhơn ăn bún chả cá thì không nên bỏ qua món bánh canh chả cá Quy Nhơn cũng ngon tê mê. Món bánh canh chả cá là một biến tấu vô cùng dễ thương trong ẩm thực của người Quy Nhơn. Vì là xứ biển nên mọi món ăn của người dân nơi đây đều xoay quanh những sản vật địa phương một cách độc đáo và riêng có của mình. Dưới đây Đặc Sản Bà Tròn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn thơm ngon, hấp dẫn.

Tìm hiểu món bánh canh chả cá Quy Nhơn

Cũng giống như món bún chả cá, bánh canh chả cá Qui Nhơn cũng được làm từ món chả cá gia truyền của đất và người Qui nhơn. Chỉ khác nhau ở chỗ, bún chả cá thì chất bột được làm từ sợi bún chế biến từ gạo còn bánh canh thì được làm từ gạo và bột mỳ hay còn gọi là bánh canh gạo hoặc bánh canh mỳ. Bánh canh gạo thì sợi bánh canh mềm, có màu đùng đục còn bánh canh mỳ thì sợi bánh dai và trong suốt.

Tất cả đều được xắt thành từng cọng có độ dài từ 15-20cm và được bán sẵn tại các chợ dân sinh. Đã từ lâu rồi, mọi người đã không còn thói quen tự nhào bộn làm bánh canh nữa mà nguyên liệu nấu món bánh canh đã được phục vụ tận nơi ở các chợ, siêu thị và các điểm bán hàng đặc sản Bình Định. 

Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn
Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn

Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn: Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được món này, cần có chả cá thành phẩm, (cách làm chả cá thì tương tự như khi chế biến món bún chả cá), bánh canh gạo hoặc mỳ. 

Dầu ăn, hành khô băm nhuyễn, tương ớt, ớt trái xắt lát, rau sống, trứng cút đã luộc chín. Nếu muốn ngon thì có thể chuẩn bị thêm món chả tôm thịt. Gồm có thịt ba chỉ xay trộn đều với tôm biển bóc nõn và bằm nhỏ rồi trộn chung lại, nặn thành viên tròn sẽ được cho vào nồi nước lèo trước khi ăn một chút vì món này rất dễ chín, không cần đun lâu sẽ mất hết chất ngọt và độ dai của tôm biển tươi.

Với món bánh canh chả cá Quy Nhơn thì rau sống có phần khác món bún chả cá Qui Nhơn đó là, không phải toàn bộ rau sống gồm rau thơm và xà lách như món bún mà chỉ cần giá sống được trụng mềm, bắp chuối xắt lát cũng sẽ được trụng qua nước sôi cho bớt chát và độ mềm tương đồng với giá khi ăn. Thêm một ít hành xắt nhỏ cùng vài cọng ngò để nguyên cây sau khi đã bỏ gốc. Bánh tráng nướng để ăn kèm với bánh canh

Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon đúng điệu

Với món bánh canh chả cá Quy Nhơn thì người Quy Nhơn vẫn hầm xương lấy nước cốt cho nồi nước lèo của mình, cũng không quên hương vị cá nên vẫn cho xương và da cá vào túi vải hầm chung với xương heo nhưng có thể tỷ lệ xương heo nhiều hơn là nỗi nước lèo của bún chả cá Quy Nhơn. 

Sau khi cho hành băm nhuyễn vào tao cùng với dầu cho thơm, thêm một chút dầu điều hay màu điều tùy vào sở thích của mỗi người thì cho vào đây nồi nước xương heo và xương cá đã hầm. Lưu ý chỉ lấy nước lèo trong, bỏ lại xương heo cùng với bao vải đựng xương cá hầm chung. Vặn nhỏ lửa, để nồi nước sôi lăn tăn thôi.

Nếu ăn ngay thì có thể cho chả cá viên nhỏ đã chiên, chả cá miếng chiên xong xắt đôi và chả cá bánh đã hấp và xắt lát vừa ăn vào chung trong nỗi nước lèo và ăn nóng nhưng nếu chưa ăn ngay, cần để chả cá đã sơ chế riêng nhằm tránh chả cá bị ngâm lâu trong nồi nước lèo nóng đang sôi lăn tăn sẽ dễ làm chả cá bị nát và trương lên trông mất thẩm mỹ.

Cách ăn bánh canh chả cá Quy Nhơn đơn giản nhất mà ngon nhất

Trước khi ăn, cần có một nồi nước sôi dùng để trụng bánh canh. Nếu là bánh canh mỳ thì trụng ăn ngay. Sau khi trụng xong thì cho vào tô, dùng muôi lớn đựng chả cá, cho vào nồi nước lèo trụng cho nóng rồi bày lên trên tô, kèm thêm vài quả trứng cút luộc sẵn, múc nước lèo chan vào ngay tránh để lâu bánh canh mỳ sẽ bám vào nhau vón cục. Sau đó cho thêm chút nước màu điều thưởng nổi lên trên nồi nước lèo cho tô bánh canh bắt mắt. Thêm chút giá và bắp chuối trụng, xíu ớt trái cho có vị cay, 1 muỗng hành tím ngâm chua ngọt, ít hành xắt nhỏ cho có vị thơm, vài cọng ngò gác lên trên cho đẹp mắt, muốn thơm hơn có thể cho ít hành phi.

Khi ăn chỉ cần thêm chút bánh tráng ăn kèm và chén tương ớt chấm chả cá là ngon nhức nách. Nếu là bánh canh gạo thì cần cho bánh canh vào nồi nấu chung với nước lèo chứ không trụng vì bánh canh gạo lâu chín hơn, được ½ thời gian, khi ấy nhìn sợi bánh canh đã hơi đục, vớt 1 sợi ra bấm thử thì thấy có độ mềm nhất định, lúc này cho tất cả chả cá vào, đợi sôi lại thì có thể múc ra tô ăn nóng. Các gia vị đi kèm giống như bánh canh mỳ. Vậy là món bánh canh chả cá Quy Nhơn đã được hoàn tất./.

Có thể bạn quan tâm  CHẢ QUẾ BÌNH ĐỊNH CHÍNH GỐC – NGON VÀ RẺ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ