Cách làm chả cua ngon siêu đơn giản tại nhà bạn nên thử

Chả cua là một trong những món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn lại rất giàu dưỡng chất cho cơ thể mà ít ai biết đến cách làm. Theo dõi ngay bài viết cùng Bình Đinh Foody để biết 3 cách làm chả cua ngon tại nhà cực kỳ dễ làm này nhé!

Giới thiệu về món ăn chả cua

Chả cua là một trong những đặc sản nổi tiếng của người miền trung. Được làm từ những con cua chất lượng nhất. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, đậm đà mà ai thưởng thức một lần thì không thể quên. Chả cua khi nấu kết hợp với các món ăn như: bún chả, bún đậu, cơm… đều rất ngon và bổ dưỡng. : ăn với cơm tấm, cơm trắng, cháo… đều ngon. Hương thơm cùng vị ngọt mềm của chả cua khiến người ăn khó quên được cảm giác khi đã thử.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả cua

• Cua đồng 300 gr
•  Tôm khô 30 gr
•  Bột gạo 20 gr
•  Trứng vịt 3 quả
•  Lá đầu hành lá 10 gr
•  Hạt nêm 1 muỗng cà phê
•  Đường trắng 1 muỗng cà phê

Cách chọn cua ngon để làm chả cua

Cua đồng ngon thường có màu xám đục, vỏ sáng hơn. Dùng tay ấn vào nắp cua xem có bọt khí không là cua còn tươi.

Nếu bạn thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, yếm lớn hơn là cua cái. Để có thể có nhiều gạch hơn thì nên lựa những con cái, ngược lại nên chọn cua đực nếu muốn ăn thit. 

Khi mua cua, bạn hãy ấn ngược xuống, nếu cua không chìm xuống tức là cua rất chắc. Nếu thấy cua chảy xệ là cua có mai, ít thịt, cua thường bị khai báo là cua ăn dở. Cua dày và ngọt, thơm nhất vào thời điểm đầu và cuối tháng. Giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua rất nạc và ít thịt.

Hướng dẫn cách làm chả cua ngon 

Chả cua là một trong những món ăn khá hao cơm. Đồng thời, cách làm cũng rất đơn giản. Để có một miếng chả cua thơm ngon hấp dẫn hương vị khó quên thì chúng ta cần tập trung trong suốt quá trình làm. Mời bạn tham khảo cách làm chả cua ngon trong bài này nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Với bước này, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết để làm món chả cua: tôm khô đem ngâm vào nước ấm với một lượng vừa đủ, sau khi đã mềm thì vớt ra cho ráo và tiến hành băm nhỏ tôm.

Đối với cua làm sạch và đem đi xay nhuyễn với nước

Bước 2: Lọc và nấu lấy riêu

Vắt phần cua đã xay để lấy nước, sau đó cho nước vào trong nồi đun để phần riêu cua nổi lên. 

Không được khuấy để tránh tình trạng riêu cua bị nát.

Bước 3: Trộn mắm riêu

Sử dụng 2 quả trứng gà, tách riêng phần lòng trắng và đỏ. Lấy 2 phần lòng trắng + 1 lòng đỏ trứng gà trộn đều với phần tôm khô đã băm ở bước 1. Bổ sung thêm gia vị như: muối, hành lá, tỏi, hạt nêm, bột gạo và nước mắm để chả cua đậm vị hơn.

Bước 4: Hấp chả cua

Cho bánh chả cua vào hấp trong bát sứ hoặc bát thủy tinh. Sau khi chả chín thì rưới thêm 2 lòng đỏ trứng gà/vịt lên bề mặt + một thìa cà phê dầu để miếng chả cua hấp lên có màu vàng bắt mắt.

Đậy vung, hấp khoảng chừng 10 phút nữa là phần chả cua đã chín. Có thể sử dụng được ngay.

Tổng hợp 3 cách làm chả cua ngon ngay tại nhà

Chả cua, món ăn ngon có nhiều cách chế biến. Hãy bỏ túi ngay 3 cách làm chả cua ngon tại nhà này để nấu những món ăn ngon trong bữa cơm cho bạn và cả gia đình nhé!

Cách 1: Cách làm chả cua đồng

Để làm chả cua đồng bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau

Nguyên liệu làm món chả cua đồng

•  Chả cua đồng 300 gr
•  Tôm khô 30 gr
•  Bột gạo 20 gr
•  Trứng vịt 3 quả
•  Lá đầu hành lá 10 gr
•  Hạt nêm 1 muỗng cà phê
•  Đường trắng 1 muỗng cà phê

Các bước làm chả cua đồng

Để làm món chả cua đồng bạn cần thực hiện những bước sau

Bước 1: Chuẩn bị tôm khô

Đối với tôm khô, bạn cho 30 gam vào tô và ngâm với nước ấm cho đến khi tôm mềm. Vớt tôm ra để ráo, sau đó băm nhỏ tôm.

Bước 2: Lọc lấy nước và nấu riêu cua.

Sau đó cho 300 gam thịt cua đã xay vào 500 ml nước, khuấy đều rồi lọc qua rây, lấy phần nước, xác cua bỏ đi.

Cho nước cua vào nồi đun với lửa vừa, thịt cua sau khi chín sẽ tạo thành một khối đông cứng nổi trên mặt nước, vớt ra để riêng ra bát.

Lưu ý: Khi nước cua sôi thì cho một chút muối vào. Điều này sẽ giúp cua đông lại dễ dàng hơn và nước sốt cua sẽ ngon hơn. Không khuấy đều cua nếu không sẽ bị nát.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp mắm cua

• Tách riêng 2 phần lòng trắng và đỏ của trứng gà ra.
• Lấy 3 lòng trắng trứng gà + 1 lòng đỏ trứng gà, 10 gam tôm khô băm nhỏ. Hành lá băm nhuyễn, 1 thìa đường, 1 thìa nhỏ hạt nêm và 20g bột gạo vào tô nước mắm cua.
• Sau đó dùng thìa khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 4: Hấp bánh đa cua

• Cho bánh đa cua vào bát sứ hoặc thủy tinh và hấp trong 20 phút.
• Cho 2 lòng đỏ trứng vịt và 1 thìa cà phê dầu điều vào bát riêng, đánh đều rồi quét lên bề mặt bánh đa cua để có màu vàng cam đẹp mắt.
• Đậy vung và hấp thêm 10 phút cho đến khi bánh chín.

Cách 2: Cách làm bánh đa chả cua

Bánh đa cua không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, nhiều canxi và protein. Bạn có thể làm bánh đa cua với gạo tẻ và một chút nước sốt cay nhé!

Bánh đa cua thịt thơm ngon

Nguyên liệu làm món bánh đa cua

•  Thịt lợn băm 300 g: băm hoặc nghiền
•  Trứng vịt lộn 2
•  Thịt cua 250 g
•  1 củ hành tây
•  Bún 50 g
•  5 cây nấm đông cô
•  1 muỗng cà phê dầu mè
•  50 g gia vị (muối / hạt nêm / đường …)

Dụng cụ cần có: khuôn cupcake, máy nướng bánh mì, tô.

Các bước làm bánh đa cua

Để làm bánh đa cua bạn cần thực hiện các bước sau

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt cua xé nhỏ.

Ngâm miến và nấm mèo trong nước ấm 30 phút cho nở mềm.

Thái nhỏ miến, nấm bỏ rễ, thái sợi. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả cua

Chuẩn bị một tô lớn: thịt heo xay, thịt cua, hành, miến, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè.

Trộn các thành phần với nhau.

Bước 3: Cho chả vào khuôn

Tách riêng 2 lòng đỏ và trắng trứng gà ra.

Cho 2 lòng đỏ trứng gà còn lại vào tô, đánh đều rồi nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Đổ bột vào từng chiếc bánh cupcake.

Bước 4: Nướng bánh đa cua đến khi vàng đều

Nướng trong lò 180 độ trong 20 phút. Dùng tăm xiên thử chả xem đã chín chưa, nếu que tăm khô và không dính vào trứng, thịt là nem đã chín.

Dùng cọ phết phần lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt nem. Nướng thêm khoảng 5 phút nữa.

Cách 3: Cách làm chả cua chiên giòn thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu làm món chả cua chiên giòn

• Thịt cua 450 gr
•  Hành lá 3 nhánh
•  Hẹ 5 gr
•  Ngò tây 2 muỗng canh
•  Nước cốt chanh 3 muỗng canh
•  Sốt mayonnaise 110 gr
•  Bột mì 100 gr
•  Gia vị 50 gr (muối / tiêu / ớt bột / tỏi…)
•  Trứng gà 2 quả
•  Bột chiên xù 1/2 chén
• Một muỗng cà phê lá kinh giới
•  Dầu ăn 125 ml

Các bước làm chả cua chiên giòn

Ngoài cách hấp thông thường bạn còn có thể chế biến chiên chả cua với những bước thực hiện sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cắt nhỏ lá hẹ và hành tây.

Thịt cua cắt thành từng miếng nhỏ cho vào tô cùng với hành lá, hẹ, ngò tây đã cắt nhỏ. Sau đó thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh, 110g mayonnaise, muối, tiêu, ớt bột, lá kinh giới, tỏi băm và bột mì + vụn bánh mì.

Lưu ý: Có thể cho thêm một chút ớt để món bánh đa cua có vị cay và hấp dẫn

Bước 2: Chiên chả cua

Lăn hỗn hợp thành những quả bóng, ấn chúng xuống.

Cho 125ml dầu vào chảo đun nóng, cho bánh tráng vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Bí quyết để có món chả cua ngon như ngoài tiệm

Nên chọn những con cua to, chắc thịt để chất lượng gạch và thịt đạt chuẩn. Nếu muốn ăn gạch thì chọn cua cái, ngược lại ăn thịt thì chọn cua đực.

Xay nhuyễn và trong quá trình nấu để lấy riêu cua không được khuấy tránh làm nát phần cua. Cần để ý lửa và canh giờ tránh nấu quá chín hoặc quá sống.

Không nên chọn những con cua nhỏ và nổi trên nước. Vì nó sẽ có ít gạch/thịt và không ngon, phần thịt dễ bị nhão. Khi nấu thành chả mùi vị không hấp dẫn.

Một số lưu ý khi làm chả cua

Với cách làm chả cua ngon tại nhà thì mình có đưa ra một vài lưu ý mọi người theo dõi để làm món chả cua ngon nhé!

Điều quan trọng nhất khi làm chả cua đó chính là phải có cua, do đó cần:

• Ngâm và làm sạch cua trong nước sạch, cứ 10 phút thay nước một lần cho đến khi nước trong, cho muối vào, ngâm khoảng 10 phút.
• Vớt cua ra để ráo, tiếp tục tách vỏ và lấy phần yếm cua. Để tách mai và yếm cua dễ dàng hơn, bạn cho cua vào thau nước đá lạnh. Khi gặp nước lạnh, cua không di chuyển, không còn sợ càng cua.
• Sau đó, trong khi tách, nghiền hoặc xay nhuyễn cua.

Trên đây là 3 cách làm bánh đa cua ngon tại nhà, bạn đừng bỏ qua nếu muốn ăn ngon nhé! Còn chần chừ gì nữa, hãy lưu ngay công thức làm bánh đa cua thơm ngon này cho gia đình bạn nhé.