Đến Quy Nhơn, ngoài thưởng thức các đặc sản biển, du khách hãy tìm đến những quán bánh hỏi cháo lòng, từ sang trọng cho đến bình dân, thậm chi là vỉa hè đi chăng nữa, sẽ cảm nhận hết điều thú vị trong ẩm thực Bình Định

Đôi nét về Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn

Bình Định được biết đến với xứ sở của các món ăn vặt được chế biến từ sản vật biển nhưng nói như vậy, không phải đi đâu cũng chỉ được ăn đồ biển mà đến với Quy Nhơn Bình Định, thực khách còn được thưởng thức món bánh hỏi lòng heo, ăn kèm với cháo lòng hết sức hút khách của vùng đất này.

Bánh hỏi được chế biến từ bột gạo, cũng ủ chua và Quy trình giống như làm bún nhưng sợi nhỏ hơn rất nhiều lần, bánh sẽ được thoa lên một lớp dầu đã thắng chín, rắc thêm ít lá hẹ và hành phi, ăn kèm với lòng heo luộc chín tới gồm tim, gan cật, ruột non, dạ dày (bao tử), dồi….và nhất định không thể thiếu các loại rau thơm cho miếng bánh hỏi lòng heo thêm hấp dẫn. Đừng bỏ qua món cháo loãng Quy khách nhé. Cháo này được nấu với huyết heo và tất nhiên ăn kèm với lòng heo và bánh hỏi. Thông thường sẽ ăn cháo cuối cùng. Nước chấm cũng vô cùng quan trọng, không chỉ có tỏi, ớt trong nước mắm mà còn cò đường và chanh, chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác vô cùng.

Bánh hỏi cháo lòng Bình Định
Bánh hỏi cháo lòng Bình Định

Bánh hỏi cháo lòng ăn ở đâu ngon?

Ở Quy Nhơn, không khó để Quy khách tìm ra một quán bánh hỏi cháo lòng. Muốn sang trọng hãy đến khu chợ Đầm, quán Mai Tư, thuộc phường Thị Nại Thành phố Quy Nhơn tỉnh Bình Định. Quán Bánh hỏi lòng heo Mai Tư nhưng người dân địa phương vẫn quen gọi là Quán Cô Năm, chuyên bán bánh hỏi lòng heo nhiều năm nay, cách luộc lòng vừa chín tới còn giữ nguyên độ ngọt và mềm, giòn, không dai, có lẽ là một trong những bí quyết khiến quán này có lượng khách rất đông và ổn định. Hơn thế nữa, dồi ở đây cũng rất thơm và béo.

Không ngại đi xa, muốn ở ngay các đường trung tâm thì Quy khách có thể đến đường Trần Phú, quán bà Mẫn, với không gian nhỏ và hẹp hơn quán Mai Tư nhưng chất lượng bánh hỏi cháo lòng ở quán bà Mẫn này cũng ngon không kém. Một điểm khác biệt với quán Mai Tư là dồi ở quán bà Mẫn thường được chiên nên nó có vị thơm, giòn rất phù hợp cho các thực khách trẻ. Cháo ở đây hơi loãng một chút, nếu Quy khách không khích ăn đặc thì đây là một trong những điểm lựa chọn.

Ngoài ra còn có đường Diên Hồng, ngay ngã 4 Vũ Bảo- Diên Hồng cũng có một quán bánh hỏi cháo lòng lâu năm mà nhiều thực khách cũng thường ghé ở đây.

Không thích vào quán, muốn thưởng thức món này ở một không gian khác thì đến trước cửa Bệnh viện đa khoa tỉnh, một dãy hàng ăn trước cổng bệnh viện, đầy đủ cháo lòng và bánh hỏi, giá bình dân, chỉ tiếc rằng nhiều thực khách ngại môi trường bệnh viện nên không muốn ghé đây. Nếu vậy, có thể vào các chợ như Chợ khu 6, Chợ Sân bay, cũng có các hàng bánh hỏi cháo lòng phục vụ Quy khách. Nếu không muốn không khí náo nhiệt như cổng bệnh viện hay chợ, Quy khách có thể đến khu ăn sáng trên đường Võ Mười của thành phố Quy Nhơn, nơi đây, thực khách sẽ được thưởng thức món bánh hỏi lòng heo ngay trên vỉa hè, với những chiếc bàn nhựa và ghế súp cũng vô cùng thú vị.

Giá bánh hỏi cháo lòng ở Quy Nhơn

Tại các quán và tiệm ăn sang trọng sẽ có giá dao động từ 35k-50k/suất, tùy vào thực khách ăn suất bình thường, ăn suất đặc biệt, gọi thêm lòng hay bớt cháo và bánh tráng….

Tại các chợ sẽ có giá khoảng 25-30k/suất ăn

Tại vỉa hè sẽ có giá là 30-35k/suất

Làm bánh hỏi cháo lòng tại nhà như thế nào

Cách pha chế nước mắm

Nguyên liệu gồm: tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường kính trắng, chanh, dứa bào (trái thơm). Trước tiên, giã tỏi, ớt, đường chung khi nào có hỗn hợp màu đỏ, sền sệt thì dừng lại. Cho nước mắm vào chén, cho thêm chút nước đun sôi để nguội quấy đều cho tan mắm với nước. Cần phải nếm, nếu thấy nước mắm hơi lạt không còn vị mặn nguyên thủy của mắm là được. Kế đến cho hỗn hợp vừa giã vào khuấy đều, sau cùng cho thơm bào. Có thể cho thêm chút nước cốt chanh hoặc không tùy sở thích. Hoàn tất bát nước chấm phải có màu đỏ của ớt, màu vàng của dứa, vị ngọt của đường, vị cay của ớt và mùi thơm của tỏi. Nên lưu ý cho hỗn hợp ớt đường tỏi sau để cho các gia vị này nổi lên trên mặt nước mắm tránh bị chìm xuống dưới không được đẹp.

Cách chọn và luộc lòng heo

Lòng heo cần lựa loại mới giết mổ cho tươi, tim phải cón chút huyết nín bên trong khi cắt đôi ra và huyết phải còn lỏng và màu tươi chứng tỏ mới giết mổ, màu tim sáng. Gan không bị tật, đốm, màu gan tươi, tế bào gan nhỏ, đồng đều. Ruột non còn sữa trắng bên trong thì khi luộc chín sẽ ngọt không dai, không đắng. Cật heo phải còn sáng, không bị dị tật, không quá nhăn nheo, không quá phồng (ứ nước). Bao tử nên chọn mua đầu dày hay còn gọi là cổ hũ mới ngon. Tất cả rửa sạch cho vào từ khi nước lạnh, chờ sôi khoảng 10’ lấy ra cho vào nước đá, xong lại cho vào nồi nước đang sôi. Cứ làm như vậy khoảng 3 lần, tổng thời gian luộc là 15 phút thì đảm bảo lòng chín tới, giòn, không dai và ngọt. Sau đó xắt ra đĩa, bày biện cho đẹp mắt

Chuẩn bị bánh và rau thơm

Bánh hỏi mua ở chợ thì người bán đã giúp rắc hẹ, xoa dầu và rải hành phi lên rồi, chỉ cần bày ra đĩa cho đẹp. Rau thơm gồm có: húng trắng, rau răm, chuối chát, dưa leo, xoài băm sợi, húng quế, thì là, ngò….tùy sở thích và gu ăn uống của mỗi người.

Như vậy là hoàn tất Quy trình chế biến, chỉ việc thưởng thức thôi.

Top 6 các quán bánh hỏi cháo lòng ngon nhất Quy Nhơn

1. Bánh hỏi cháo lòng Mẫn: 76 Trần Phú

  • Địa chỉ: 76 Trần Phú, Quy Nhơn, Bình Định
  • Thời gian mở cửa: 7:00 -> 22:00
  • Giá: 20k -> 33k, tùy theo khẩu phần lòng bạn gọi
  • Điện thoại liên hệ: 0256 3825720
Có thể bạn quan tâm  Cách làm dưa món đu đủ ngon đậm đà cho ngày Tết

Để nói đến quán bánh hỏi cháo lòng ngon ở Quy Nhơn, phải nhắc đến quán bánh hỏi cháo lòng Chú Mẫn. Quán nằm trong trung tâm thành phố, nên thuận lợi di chuyển để thưởng thức, cách chế biến rất vệ sinh, sạch sẽ. Về phong cách phục vụ ở quán rất hiếu khách và tận tình, gọi là có liền.

2. Bánh hỏi cháo lòng Cô Năm: 41 Nguyễn Chánh

  • Địa chỉ: 41 Nguyễn Chánh, Quy Nhơn, Bình Định
  • Thời gian mở cửa: 6:00 -> 22:00
  • Giá: 20k -> 35k
  • Điện thoại liên hệ: 02563824796

Người dân xứ Nẫu mình thân thuộc, và hay ăn ở quán cô nên mọi người hay gọi với tên thân thuộc Cô Năm, nhưng thực tế tên quán là Bánh hỏi cháo Lòng Mai Tư.

Con đường vào quán Cô Năm nhỏ, nhưng lúc nào cũng rất đông khách ra vào, bạn mà đến ngày cuối tuần hoặc ngày lễ thì rất đông đấy nhé.

Về đồ ăn: Bánh hỏi rất ngon, sợi mịn và không bị dính lấy nhau, rất mềm và dai.Dĩa lòng thì thôi rồi luôn đủ các loại lòng heo, thịt ba chỉ…thêm vào nữa là tô cháo nóng, đậm vị thơm ngon. Rau sống ở đây ăn rất ngon đủ loại rau thơm, nên khi ăn cùng với bánh hỏi, lòng và cháo tạo nên 1 hương vị khó tả. phải nói chi là “RẤT NGON”.

3. Bánh hỏi cháo lòng Hồng Thanh: 22 Phan Bội Châu

  • Địa chỉ: 22 Phan Bội Châu, Quy Nhơn, Bình Định
  • Thời gian mở cửa: 6:00 -> 10:30
  • Giá: 25k -> 50k
  • Điện thoại liên hệ: 090 9677965

Quán bánh hỏi cháo Lòng ở Quy Nhơn, lâu đời nhất ở Quy Nhơn. Quán hoạt động vào năm 2000, nhưng 1 thời gian gần đây quán bận việc gia đình nên mới mở cửa lại. Quán với không gian rộng rãi, thoáng mát, phù hợp cho các khách đoàn đi đông người.

Có thể bạn quan tâm  Cách làm bánh đúc lá dứa chuẩn hương vị truyền thống

Nếu bạn đi theo đoàn, hãy đến với bánh hỏi cháo lòng hồng thanh, sẽ làm siêu lòng bao thực khách khó tính. Chung quy lại mình đánh giá quá tốt về phục vụ, lòng heo rất ngon và không có mùi, rau sạch sẽ. Cô chủ làm sử dụng bao tay các kiểu nên rất hợp vệ sinh.

4. Bánh hỏi cháo lòng Diên Hồng: 145 Diên Hồng

  • Địa chỉ: 145 Diên Hồng, Quy Nhơn, Bình Định
  • Thời gian mở cửa: 7:00 -> 22:00
  • Giá: 30k -> 40k
  • Điện thoại liên hệ: 091 430 85 00

Điểm ấn tượng nhất của quán là có bát cháo rất nhỏ, lọt thỏm giữa dĩa bánh hỏi và dĩa lòng thật to. Nhưng đừng lo cho những tín đồ thích cháo! Vì cháo thêm miễn phí nhé!

Là một trong những quán đông khách nhất nhì Quy Nhơn, như các quán mình có kể trên. Quán rất đông khách, chị chủ và nhân viên ở đây thì nhiệt tìnhphải biết.

Về không gian quán hơi nhỏ, nằm ở mặt tiền nhưng biển hiệu khó thấy lắm nhé. Bạn nhớ để ý 1 xíu không lại phải chạy vòng lại 1 lần nữa!

5. Bánh hỏi cháo lòng Hồng Linh: 242 Lạc Long Quân

  • Địa chỉ: 242 Lạc Long Quân, Quy Nhơn, Bình Định
  • Thời gian mở cửa: 7:00 -> 21:00
  • Giá: 20k -> 50k
  • Điện thoại liên hệ: 02563841191

Bánh hỏi Cháo Lòng Hồng Lĩnh hay được truyền tai nhau với cái tên bánh hỏi lòng heo Phú Tài, quán nằm ở ngã 3 phú tài, nên quen dần mọi người gọi là quán bánh hỏi cháo lòng Phú Tài luôn.

Quán này mặc dù hơi xa, nhưng phải nói bánh hỏi và cháo lòng ở đây thuộc vào top 1 bánh hỏi cháo lòng Bình Định.

6. Quán bánh hỏi cháo lòng 170 Lê Hồng Phong

Mặc dù là quán vỉa hè nhưng bánh hỏi cháo lòng cô làm rất ngon và muốn ăn thêm vài lần nữa!.

  • Địa chỉ: Thường ở tại 170 Lê Hồng Phong, Quy Nhơn, Bình Định
  • Giá rất rẻ nhé mọi người chỉ từ 10k -> 20k

Trên đây là những quán cháo lòng bánh hỏi ngon ở Quy Nhơn mà mình đã từng thưởng thức qua, và cũng lôi theo những đám bạn và cùng chung những nhận xét. Các quán quá ngon và đậm vị.

Hãy bỏ túi những quán này để có những địa điểm đáng tin cậy và thơm ngon cho mỗi buổi sáng nhé. Nếu đã ăn vài ngày và muốn thử món khác, hãy thử ngay

Xem thêm:

 

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ