Cách làm chả lụa Bình Định ngon như nguyên gốc

Đã từ lâu chả lụa được xem như món ăn truyền thống, không thể thiếu của người dân Bình Định trong các bữa ăn hàng ngày và đặc biệt trong các dịp lễ, Tết, đám giỗ, cưới hỏi,… Bên cạnh đó với độ mềm dai, giòn nhẹ cuộn với hương vị thơm ngon từ thịt, chả lụa còn là món quà thiết thực và ý nghĩa để làm quà biếu tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp

Nguyên liệu làm chả lụa Bình Định: 

– 600gr thịt nạc heo hoặc thịt thăn

– Lá chuối

– Nước mắm 4 muỗng canh

– 1 thìa canh dầu ăn

– ½ thìa canh đường

– ½ thìa canh bột nổi

– Tiêu đen loại ngon

Với người Bình Định, làm chả lụa đòi hỏi khá kỳ công, tỉ mỉ, làm thủ công nên không lạm dụng hàn the. Khâu quan trọng để làm được chả lụa ngon đó là khâu chọn thịt, thường chọn thịt nạc heo từ phần đùi, mông, lung hoặc thịt thăn. Khi mua nên chọn thịt tươi, để vào tay còn cảm giác ấm, thái ra thì thịt dai không nhão.

Tóm tắt cách làm chả lụa thực hiện như sau:

Bước 1: Thịt rửa sạch, thái thành miếng nhỏ hoặc to tùy ý, sau đó trộn với gia vị để ướp thịt. Tiếp đến cho thịt vào hộp bỏ vào ngăn đá tủ lạnh từ 2 tiếng trở lên. Bỏ thịt ra khi thịt xôm xốp, không đông đá hẳn.

Bước 2: Chia thịt ra thành 2 hoặc 3 phần để xay, mỗi phần xay cho thêm chút nước và xay khoảng 1 phút.

Bước 3: Thoa chút dầu ăn sẵn vào hộp trước sau đó bỏ thịt xay vào và cất ngăn đá 3 tiếng

Bước 4: Tiếp tục xay lần 2 khoảng 1 phút, sau khi say xong cho thêm 1 thìa canh dầu ăn và ½ thìa canh bột năng vào, quết thịt bằng muỗng bỏ vào máy xay từ 5- 7 phút để tạo độ mịn. Nếu muốn thử gia vị vừa ăn chưa có thể lấy một ít phần giò sống này hấp hoặc quay trong lò vi sóng vài phút rồi ăn thử trước.

Bước 5: Trải một miếng màn bọc thực phẩm, bỏ chút dầu ăn vào giữa. bỏ thịt đã xay nhuyễn vào nắn ép hai đầu để tạo hình cây giò rồi cuộn lại. Sau đó bọc kín cây giò và bỏ vào tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.

Bước 6: Rải 1 màn bọc thực phẩm sau đó trải lá chuối lên trên, xoa chút dầu ăn lên mặt lá. Bỏ cây giò khỏi tủ lạnh, tháo lớp màn bọc ra, đặt giò vào lá chuối, cuộn tròn và ép chặt 2 đầu rồi buộc lại.

Bước 7: Cuối cùng cho giò vào nồi luộc khoảng 45 phút đến 1 tiếng là giò chín.

Vừa rồi, Bà Tròn – đặc sản Bình Định đã hướng dẫn các chị em nội trợ cách làm ra món chả lụa Bình Định thơm ngon, hấp dẫn lại giàu sức khỏe cho mùa Tết này. Ngoài ra nếu muốn tìm kiếm địa điểm bán chả lụa ngon, an toàn, không hàn the các chị em đừng quên đến với đặc sản Bình Định Bà Tròn tại 8/44 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 24, Quận Bình Thạnh hoặc liên hệ hotline 0906 700 953 và đặt mua ngay để thưởng thức những cây chả thơm ngon, đậm đà hương vị Bình Định nhé!

Cách chế biến chả lụa heo chi tiết

Quy trình chế biến phía bên dưới đây

Sơ chế và xay thịt làm chả

Thịt heo và mỡ mua về bạn rửa sạch, để khử mùi hôi từ thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Bạn cho thịt và mỡ heo vào máy xay thịt xay nhuyễn.

Mẹo sơ chế thịt sạch, không hôi

Cách 1: Để thịt heo được sạch và không hôi bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến.

Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.

Ướp thịt làm chả cho thơm

Ướp thịt xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều. Bọc hỗn hợp thịt trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho phần thịt được thấm gia vị.

Xay thịt sau khi ướp

Khi đã đủ thời gian, bạn lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh, tiếp đó bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ cho vào máy xay thịt, thêm 1 ít nước đá. Bạn xay chế độ cao khoảng 5 – 7 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 – 3 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên nha.

Cách gói chả lụa

Xếp 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay. Gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.

Cách hấp chả lụa

Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 10 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ, đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 – 15 phút nữa.

Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả lụa nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả, giữ được sự tươi nguyên, vị ngọt của thịt. Chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.

Nếu hiện tại bạn đang không thời gian để thực hiện món ăn này , thì đừng ngại ngùng đặt hàng chả lụa bình định chính gốc ngay tại Bình Định Foody nhé

Xem Nhanh

Chả lụa Bình Định 500gr

➤ Trọng lượng: 500 GR            

➤ Hạn dùng: 30 ngày

➤ Cách dùng: Dùng ăn liền

➤ Bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông

➤ Sản xuất tại làng nghề truyền thống lâu năm tại Bình Định

** Đơn có giá trị hàng trên 600,000VNĐ được hỗ trợ 20,000VNĐ phí ship ** Giao hàng tận nơi, CHỈ thu tiền khi khách đã nhận hàng, đơn dưới 600,000 VNĐ tham khảo phí ship tại đây

140,000 VNĐ

Số lượng

Thêm vào giỏ