Cách làm dưa mắm đu đủ miền tây ngon chuẩn vị quê nhà

Đu đủ là một loại quả quá đỗi quen thuộc với người dân miền tây. Đu đủ khi còn sống có thể chế biến được nhiều món ngon như nấu canh, làm mắm,.. Hôm nay Bình Định Foody sẽ giới thiệu cho bạn cách làm dưa mắm đu đủ miền Tây ngon chuẩn vị quê nhà nhé!

Giới thiệu về món dưa mắm đu đủ miền Tây

Dưa mắm đu đủ miền Tây là món ăn dân giã được hợp thành từ nguyên vật liệu rất đỗi thân thuộc của mọi người vùng con sông nước miền tây là vì đu đủ và mắm cá linh gia truyền. Cái giòn giòn của đu đủ xanh trộn lẫn vị thơm ngọt lịm từ mắm cá đã tự lâu đưa đồ ăn này tạo nên sản vật vùng con sông nước hữu tình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món dưa mắm đu đủ miền Tây

• 2kg đu đủ xanh
• 180gr đường
• 120ml nước mắm
• ớt khô
• Muối

Hướng dẫn các bước làm dưa mắm đu đủ miền Tây

Cách làm dưa mắm đu đủ miền Tây rất đơn giản với những bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Bạn bỏ hạt, nạo hết phần trong ruột đu đủ rồi nạo sạch vỏ, tiếp đó bạn cắt dọc đu đủ thành 4-5 miếng và ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để rửa sạch nhựa của đu đủ rồi rửa sạch lại với nước.

Rửa xong thì bạn dùng dao bào đu đủ thành những miếng mỏng rồi ướp với 2 muỗng canh muối cho đu đủ mềm không quá 30 phút

Bước 2: Nấu nước mắm

Bạn nấu 180gr đường với 50ml nước sạch, lúc đường đã chuyển hướng sang màu cánh gián thì bạn tắt bếp. Tiếp đến bạn cho thêm thắt nồi 50ml nước sạch và 120ml nước mắm rồi bật bếp lại bỏ đường tan triệt để thì tắt bếp và để nguội.

Lưu ý : trong khi nấu nước đường, lúc đường chuyển hướng sang màu cánh gián thì bạn hãy lắc đều nồi chứ không sử dụng muỗng khuấy vì sẽ khiến cho đường vón cục đấy nhé.

Bước 3: Làm mắm dưa đu đủ

Đu đủ ướp xong thì bạn rửa sạch lại qua nhiều lần với nước để chùi sạch muối trong đu đủ, tiếp theo bạn vớt ra để ráo rồi cho đu đủ vào khăn vắt thật khô.

Kế tiếp bạn cho phần đu đủ đã vắt khô vào nồi nước mắm, cắt thêm 3 trái ớt khô vào rồi đánh đều. Sau cùng bạn cho hết đu đủ cùng nước mắm vào hũ thủy tinh và để khoảng 2-4 ngày là nên dùng.

Bước 4: Thành phẩm

Mắm dưa đu đủ lúc ngâm xong có mùi thơm dậy hương của nước mắm, đu đủ giòn giòn thấm mắm với vị mặn mặn ngọt ngọt và chút vị cay của ớt siêu cuốn hút, ăn kèm cơm nóng bảo đảm sẽ rất bắt cơm đấy.

Khai phá ngay phương pháp làm dưa món đu đủ chay giòn ngon bắt mắt, đổi hương vị cho bữa cơm các thành viên trong nhà thêm ngon nhé !

Tổng hợp 2 cách làm dưa mắm đu đủ miền Tây thơm ngon đơn giản

Có nhiều cách muối dưa ngon, bạn có thể  tham khảo thêm 2 cách làm dưa mắm đu đủ dưới đây

Cách 1: Cách làm dưa mắm đu đủ chua ngọt

Để làm dưa mắm đu đủ chua ngọt 

Nguyên liệu muối đu đủ chua ngọt

• Đu đủ xanh : 1 quả ( 800-900g )
• Cà rốt : 1 củ ( 100g )
• Ớt : 2 quả
• Tỏi : 5 tép
• Muối : 3 thìa cà phê
• Giấm : 200ml
• Đường : 150g
• Nước sạch : 500ml

Các bước thực hiện dưa mắm đu đủ chua ngọt

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu muối đu đủ chua ngọt

Đu đủ chọn quả xanh loại trừ quả ương, vì muối quả xanh sẽ giòn hơn. Đem đu đủ gọt bỏ vỏ, bổ làm 4 miếng, dùng thìa nạo bỏ phần màng ruột cho sạch, rửa nước nguyên chất để ráo.

Cà rốt gọt bỏ phần vỏ, rửa nước tinh khiết để ráo.

Thái mỏng đu đủ.

Cho 1 thìa cafe muối vào chậu nước, khuấy tan. Dùng dao cắt mỏng đu đủ và cà rốt vào chậu nước muối, thái xong khuấy đều chắt bỏ phần nước muối, cho tiếp 1,5 thìa cafe muối vào đu đu và bóp cho đu đủ mềm. Lúc đu đủ mềm rửa 2 lần nước tinh khiết, vớt lên dùng tay bóp cạn hết nước rồi gắn vào rổ.

Ớt bỏ cuống làm sạch, tỏi bóc bỏ vỏ. Cắt mỏng cả ớt và tỏi để vào đĩa.

Bước 2 : Đun nước muối chua ngọt

Cho 500ml nước tinh khiết vào nồi, cho tiếp 200ml dấm và 150g đường. Pha thêm 1 thìa cafe muối. đảo đều cho tan. đặt lên bếp đun sôi 5 phút, tiếp theo tắt bếp để nguội hẳn.

Bước 3 : Muối đu đủ chua ngọt

Cho tỏi ớt đã cắt mỏng vào đu đủ đã để ráo trộn đồng đều, về sau cho hỗn hợp đu đủ tỏi ớt vào đầy hộp. Lấy nắp về nén đu đu xuống dưới, về sau đổ nước muối chua ngọt vào sao cho ngập đu đủ rồi đậy vung lại để qua 1 đêm, hôm sau là có thể đem ra dùng được.

Để đu đủ cà ráo riết nước trộn đều tỏi ớt cùng đu đủ

Kể từ lúc để qua 1 đêm mọi người đã có 1 hộp đu đủ muối chua ngọt rất là ngon, và bắt mắt. đu đủ trắng giòn ghép với cà rốt có màu vàng cam đẹp tuyệt vời mắt.

Nước ủ chua có vị đắng cay, thơm của tỏi. 1 bát đu đủ muối chua ngọt mà có thêm 1 chút bún và mấy miếng chả nem thì thật là tuyệt vời. Chúc những người thành công.

Cách 2: Cách làm dưa mắm đu đủ với dưa leo

Nguyên liệu muối dưa mắm đu đủ

• Đu đủ : 1 nửa quả 600g ( đu đủ xanh )
• Dưa leo ( dưa chuột ) : 2 quả 400g
• Ớt : 3 quả
• Chanh : 1 quả
• Muối : 2 thìa cà phê
• Đường : 4 thìa cà phê
• Nước mắm : 4 thìa cafe.
• Nước sạch : 200ml

Các bước làm muối dưa mắm đu đủ

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu muối dưa mắm đu đủ

Đu đủ gọt bỏ vỏ, dùng thìa nạo bỏ phần ruột bên trong, làm sạch với nước cho hết nhựa.

Dưa leo rửa sạch,  bỏ phần đầu và phần đuôi.

Dùng nạo để nạo đu đủ và dưa leo thành sợi. Nạo đu đủ để riêng và dưa leo để riêng.

Nạo xong chèn vào dưa leo vào đu đủ 2 muỗng canh đường, ¼ nửa quả chanh. Đảo đều lên và để ngâm 1 tiếng đồng hồ. Kể từ lúc ngâm xong đem rửa lại thật sạch với 2-3 lần nước. Dùng khăn mềm bóp hết phần nước nội tại dưa leo và đu đủ.

Ớt rửa qua nước, chặt bỏ phần cuống, bỏ hạt và thái chỉ chỉ.

Bước 2 : Pha nước mắm

Đặt vào nồi 2 thìa cafe đường, bắc nồi lên bếp thắng đường, khuấy rắc đường tan chảy ra đến lúc có màu vàng đậm cánh rán.

Đổ nước mắm vào, thêm thắt 2 thìa cafe đường vào đảo đều tay cho tan hết đường. Đun sôi, tiếp đó tắt bếp để nguội.

Bước 3 : Làm muối dưa mắm đu đủ

Kể từ lúc vắt xong sợi dưa leo và đu đủ trong thời gian suốt, giòn, dai, dẻo. Cho dưa leo và đu đủ, ớt thái chỉ đánh đều cùng nhau, tiếp đó đổ phần mắm vào đánh đều và để khoảng 1 tiếng là thưởng thức được ngay.

Trộn hỗn hợp đu đủ dưa leo ớt

Lúc đã ngâm được 1 tiếng thì mắm đã thấm vào trong sợi đu đủ và dưa leo, đã ngả màu vàng. Nhưng để đậm đà hơn mọi người có thể ngâm thêm khoảng 1-2 tiếng nữa.

Bí quyết để có món dưa mắm đu đủ miền Tây ngon như ngoài tiệm

Để có món dưa mắm đu đủ ngon, quan trọng nhất là ở khẩu lựa chọn nguyên liệu:

– Bạn cần lựa những quả đu đủ vẫn còn sống hoặc hơi hườm vàng nhẹ, cuống quả còn dính nhựa thì sẽ giòn hơn.

– Chọn những quả có dáng thon dài hoặc tròn đều, cầm chắc tay, vỏ nhuốm màu xanh đậm và có lốm đốm vàng là quả ngon.

– Không mua những quả có đốm đen trên vỏ, lúc chạm tay vào thấy mềm, chảy nước và cuống đã héo.

Một số lưu ý khi làm dưa mắm đu đủ miền Tây

Để có thể bảo quản mắm được lâu, bạn cần cho mắm vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ đông giá để dùng từ từ.

Lúc thưởng thức, dùng đũa sạch gắp mắm ra dĩa và đậy vung kín lại ngay.

Không để hũ mắm ở vị trí ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp làm mắm bị chuyển hóa hương vị.

Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ cho bạn cách làm dưa mắm đu đủ thơm ngon hấp dẫn tại nhà. Thật quá dễ để thực hiện đúng không nào? Đừng quên theo dõi Bình Định Foody để cập nhật những công thức làm dưa mắm ngon bạn nhé!