Cá đù một nắng làm món gì ngon?

Cá đù thường sống ở gần bờ và và theo bầy đàn lớn vùng bùn cát. Cá đù thường miêu tả là một loại cá lớn ít xương và có nhiều thịt, phần thân sau rất béo. Khi nhắc tới cá đù một nắng là nhắc tới một món hải sản của vùng biển Việt Nam. Vậy cá đù một nắng làm món gì ngon? Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu cách làm về những món ăn mang hương vị cá đù này ngay nhé.

Giới thiệu về món cá đù một nắng

Cá đù một nắng là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình của rất nhiều người dân vùng biển. Món cá đù phơi khô 1 nắng được bán trên khắp cả nước và trở thành một món được nhiều người yêu thích trong các quán nhậu hiện nay. Hãy cùng tìm hiểu về các món ngon của cá đù một nắng nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá đù một nắng thơm ngon

•  Cá đù 3 kg

•  Chanh 1 quả

•  Dầu ăn 1 muỗng canh

•  Muối hột 75 gr

•  Bột ngọt 1 muỗng canh

Hướng dẫn các bước làm cá đù một nắng chuẩn

Bước 1: Sơ chế cá

Cách khử mùi tanh của cá nhanh nhất đó chính là bạn phải cạo sạch vẩy, loại bỏ phần ruột, sau đó vắt 1 trái chanh và chà xát với cá. Cuối cùng là rửa cá với nước sạch

Bước 2: Ướp cá

• Dùng 75gr muối hột cho vào thau để ướp, khuấy tan muối khoảng 5 phút và thêm 1 muỗng canh bột ngọt.

• Tiếp theo, bạn cho cá vô thau nước muối vừa rồi, đợi ướp khoảng 1 đến 2 tiếng. Sau đó, chúng ta đem cá bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm cá gia vị (khoảng 5 tiếng) rồi mang đi phơi.

Bước 3:Làm khô cá

Lấy cá ra, dùng một sợi dây cước hoặc kẽm sâu cá lại, sau đó quét lên thân cá một lớp dầu ăn và phơi cá khoảng 1 ngày rưỡi đến khi cá khô lại, ráo nước là chúng ta đã hoàn thành rồi đấy hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi phơi khô chúng ta kiểm tra thấy cả dẻo, mềm và có mùi thơm thì đã thành công rồi đấy

Tổng hợp các món cá đù một nắng ngon chuẩn vị

Đối với loại khô cá đù một nắng, có thịt mềm thì chúng ta có thể chế biến thành một số món ăn sau:

• Cá đù 1 nắng nướng chấm muối ớt

• Cá đù một nắng chiên tỏi ớt

• Cá đù 1 nắng chiên giòn

Còn đối với loại cá đù khô thì có các món ngon sau:

• Cá đù chiên chấm mắm me

• Cá đù rim thịt ba chỉ

• Cá đù làm gỏi xoài

• Cá đù rim mặn ngọt

Ngoài ra, cá đù tươi chúng ta còn có thể sử dụng để chế biến nhiều món truyền thống ngon như kho mặn, canh chua, nướng … Loại khô này đã trở thành một trong những món đặc sản và được khá nhiều khách hàng yêu thích

Bí quyết để có món cá đù một nắng ngon như ngoài tiệm.

Khô cá lù đù có đặc điểm là thớ thịt dày; bạn có thể chế biến theo cách: chiên hoặc nướng. Trong trường hợp cá được trữ lâu ngày thịt sẽ bị khô; và nếu để trong tủ lạnh thịt càng khô nhiều hơn.

Bạn nên lưu ý nhỏ là khi mang ra chế biến; nên ngâm khô trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút cho cá bớt mặn.

Một số lưu ý khi làm món cá đù và cách bảo quản

• Nên làm sạch, khử mùi tanh là việc bạn phải làm đầu tiên. Chú ý hãy cạo sạch vẩy: bỏ ruột cá vắt trái chanh; chà xát với cá và tiếp tục rửa cá lại với nước sạch để khử đi mùi tanh.

• Khử mùi tanh cá đù hiệu quả

• Ngâm với nước vo gạo trong vài phút, sau đó rửa sạch lại.

• Ngâm với cả nước gừng giã nhuyễn, rửa sạch lại ngay sau đó.

• Dùng giấm hay rượu trắng để làm sạch mùi tanh của cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

• Sau khi phơi cá đù 1 nắng xong bạn có thể lấy túi nilon cho cá vào rồi hút chân không, bảo quản ngăn đông là có thể dùng trong nhiều ngày.

• Nếu muốn sử dụng khô cá trong thời gian lâu dài hơn; bạn có thể phơi thật kĩ khô cá; và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh; trong khoảng từ 3 – 6 tháng.

• Ngoài ra, nếu bạn sử dụng khô cá trong thời gian ngắn; bạn cũng có thể nên bảo quản ngoài; hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến nhé.

• Hoặc nếu không bảo quản khô cá trong tủ lạnh; chú ý sau 2 – 3 tuần, bạn nên đem cá ra phơi lại; tránh làm cá bị ẩm mốc và sẽ giúp bảo quản cá tốt hơn.

Hi vọng với những chia sẻ ở trên sẻ ở trên sẽ mang đến cho bạn một ngày thật vui với những điều mới mẻ và những món ăn ngon cho đình. Có lẽ Bình Định Foody giải đáp cho bạn câu hỏi cá đù một nắng làm món gì ngon? Hy vọng sẽ mang lại bữa ăn ngon  cho bạn, chúc bạn thành công nhé !