Cách làm thịt kho mắm ruốc thơm ngon đơn giản tại nhà

Thịt kho mắm ruốc chắc hẳn là một món ăn không hề xa lạ và đặc biệt là vô cùng quen thuộc với những gia đình miền Trung. Còn chần chừ gì mà không cùng Bình Định Foody tìm hiểu cách nấu thịt kho mắm ruốc tại nhà vừa thơm ngon mà lại đơn giản vô cùng.

Giới thiệu về món thịt kho mắm ruốc

Thịt kho mắm ruốc là một món ăn bắt cơm được rất nhiều gia đình ưa chuộng bởi hương vị đậm đà đặc trưng của mắm ruốc kết hợp với một chút béo thơm của thịt ba chỉ, thêm chút thơm nồng của sả và sự cay nhẹ của ớt hiểm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-500gr Thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

– Các loại gia vị thông thường như : hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, mắm

– Một ít ớt hiểm băm, sả băm, tỏi băm và hành tím băm.

– 50-100gr mắm ruốc.

Hướng dẫn các bước nấu thịt kho mắm ruốc 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nuớc. Sau đó thái nhỏ vừa ăn.

Sả cắt bỏ gốc và phần lá xanh, rửa sạch, tỏi bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống băm nhỏ,  hành tím bóc sạch vỏ, thái lát mỏng. Để riêng từng loại hoặc có thể trộn chung vào tùy thích.

Bước 2: Xào thịt heo

Đặt chảo lên bếp và đun nóng chảo, sau đó cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, chúng ta sẽ phi hành, tỏi, sả, và ớt băm trước cho đến khi vàng thơm.

Sau khi các nguyện liệu đã vàng và có mùi thơm, ta cho hết phần thịt ba chỉ vào xào.Bạn hãy xào trên lửa lớn và đảo đều tay. Xào cho đến khi thịt săn lại, và giảm nhỏ lửa.

Bước 3: Kho thịt

Nêm nếm thịt sao cho vừa ăn bằng những gia vị thông thường, nhưng hãy  giảm bớt độ mặn ( vì trong mắm ruốc đã có gia vị sẵn). Đảo thêm vài lần sau đó chúng ta sẽ cho mắm ruốc vào.Tiếp tục xào và cho thêm một ít nước lọc. Ninh khoảng 10p để thịt chín, mềm và thấm vị. Khi nước thịt kho sánh lại và có mùi thơm thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm vài quả ớt đỏ cho món ăn thêm bắt mắt. Tắt bếp và bạn đã có ngay món thịt kho mắm ruốc thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Thành phẩm :

Cách khác để chế biến mắm ruốc cùng với thịt siêu đơn giản

Thịt băm xào mắm ruốc

Ngoài cách kho thịt ba chỉ với mắm ruốc, bạn cũng có thể đổi món bằng cách xào mắm ruốc cùng với thịt băm. Cách làm vừa đơn giản mà độ ngon cũng không thua kém thịt kho mắm ruốc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

– 700g Thịt nạc vai hoặc thịt thăn ( đã được xay sẵn)

– 30g mắm ruốc

– Một ít sả đã được cắt sẵn

– 1-2 quả ớt

– Hành tím, tỏi xay đã được xay nhuyễn

– Một số gia vị thông thường: đường , mắm, hạt nêm,…

Hướng dẫn làm thịt băm xào mắm ruốc

Bước 1: Về cơ bản, các bước sơ chế nguyên liệu cho món thịt băm xào mắm giống cũng giống với món thịt ba chỉ kho mắm ruốc. Bạn chỉ thêm một việc là bạn nên ướp thịt đã được xay sẵn với hành, tỏi, ớt khoảng 10-15p nêm thêm chút mắm để thịt mau thấm hơn.

 –  Tiếp theo đun nóng chảo, xào hành, tỏi,sả đã được xay nhuyễn đến khi vàng thơm.

Bước 2: Khi hỗn hợp hành, tỏi, sả đã vàng thơm, bạn cho thịt băm vào xào đều tay trên lửa nhỏ.

Bước 3: Cho mắm ruốc vào xào cùng với thịt.Bạn có thể cho thêm muỗng nước vào để xào. Nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị ăn của gia đình bạn và xào đến khi món ăn keo lại. Sau đó tắt bếp và bạn đã có món thịt băm xào mắm ruốc vô cùng bắt cơm để thưởng thức cùng gia đình rồi.

 Thành phẩm:  

Mẹo nhỏ cho món thịt kho mắm ruốc của bạn thêm thơm ngon hấp dẫn

• Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc và đường khi nấu, sẽ giúp cho thịt kho thêm béo và ngọt tự nhiên hơn.

• Khi chọn thịt ba chỉ, bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, không có đốm và không tụ máu.

• Nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt, nhưng vẫn dính chặt vào nhau, dùng tay chạm vào thấy khó tách rời.

• Những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, bạn không nên lựa chọn mua những miếng thịt như thế này để tránh giảm chất lượng của món ăn cũng như tránh ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn và gia đình mình mình.

Một số lưu ý khi làm thịt kho mắm ruốc và mắm ruốc xào thịt băm:

• Thịt ba chỉ bạn nên cắt nhỏ vừa đủ ăn, không nên cắt như thịt kho thường. Vì như vậy thịt có thể sẽ không thấm được hương vị mắm ruốc.

•  Vì thịt băm đã được ướp trước đó nên bạn không nên cho quá nhiều gia vị để tránh bị mặn.

Chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn những cách đơn giản để có thể nấu món thịt kho mắm ruốc tại nhà. Hi vọng với những hướng dẫn trên sẽ giúp các bạn nấu được món thịt kho mắm ruốc thật thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Bình Định Foody chúc các bạn thành công!