Cách làm khô mực chuẩn vị dễ làm

Khô mực là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực nước ta. Cách làm cũng rất đơn giản nếu có thể tự mình làm ra những con mực khô chất lượng sẽ rất thú vị. Cùng bắt tay vào thực hiện với bí quyết làm mực khô chuẩn nhất mà Bình Định Foody chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu về khô mực

Khô mực là một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam được chế biến từ những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. Sau khi đánh bắt những con mực còn tươi, người la sẽ cắt con mực ra chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực khô cứng lại.

Mực khô có thể ở dạng nguyên con hoặc xé thành từng sợi nhỏ. Món ăn này rất thông dụng, giữ được lâu, có thể chế biến được thành nhiều món ngon và là đặc sản tại một số vùng biển và được du khách mang về như một món quà.

Giá mực khô sẽ dao động từ 500.000 – 1.000.000 vnđ, giá khá là mắc nên hiện nay mọi người thường tự làm ở nhà, vừa tiết kiệm chi phí vừa đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính cho món ăn đặc biệt này chính là mực tươi ngon. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm hành, tỏi, ớt, tiêu, mắm… nếu muốn mực khô có hương vị đậm đà.

Hướng dẫn cách làm khô mực chuẩn nhất

Cách chế biến rất đơn giản, hãy cùng Bình Định Foody bắt đầu ngay nhé!

Bước 1: Sơ chế

• Mực tươi đem rửa với nước để làm sạch cát bẩn.

• Rạch một đường ở giữa thân mực để loại bỏ nội tạng.

• Cạo sạch bụng mực.

• Bóc túi mực một cách nhẹ nhàng. Nếu túi mực bị vỡ, mực ngấm vào sẽ gây xỉn đen, hôi tanh và không ngọt thịt.

• Dùng tay bóp nhẹ để nặn phần răng mực ra.

• Lấy dao loại bỏ phần mắt.

• Rửa mực với nước muối pha loãng để làm sạch và loại bỏ vi khuẩn.

• Để mực ráo nước.

Bước 2: Phơi khô mực

• Phơi thủ công: Dựng một dàn phơi ở nơi thông thoáng, sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh. Dùng dây đồng xuyên qua đuôi mực rồi móc lên giàn phơi. Hoặc bạn có thể xếp mực ra vỉ/lưới để phơi. Để mực được ngon, bạn phơi trong khoảng 4-6 nắng. Không phơi quá lâu hoặc quá ít để tránh mực bị mốc và mất vị ngọt.

• Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu: Bạn chỉ cần xếp mực vào vỉ nướng, chỉnh nhiệt độ và thời gian thích hợp là có thể thu được những con mực khô ưng ý.

Hướng dẫn cách làm khô mực chiên nước mắm cực hấp dẫn

Vào những ngày se lạnh, ngồi nhâm nhi những miếng khô mực chiên nước mắm thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này với công thức của Bình Định Foody nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món khô mực chiên nước mắm

• 1 con khô mực nướng

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 củ tỏi băm

• 1 quả ớt băm

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh bơ thực vật

Các làm mực khô chiên nước mắm

Bước 1: Nướng khô mực rồi đập cho mềm, sau đó xé thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Bắc 1 chảo dầu lên bếp, đun dầu sôi cho khô mực vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Hòa tan đường với nước mắm.

Bước 4: Phi thơm phần tỏi băm. Sau đó, đặt 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật, khi bơ tan chảy thì cho phần mực và tỏi phi vào đảo đều.

Bước 5: Thêm ớt và hỗn hợp nước mắm đã pha. Đảo đều tới khi nước mắm cạn và thấm đều vào mực.

Bí quyết để có món khô mực ngon như ngoài tiệm

Để chế biến được những con mực khô ngon, ngọt thì bạn phải biết cách chọn mực tươi ngon. Hầu như tất cả các loại mực đều có thể dùng làm mực khô nhưng để ngon nhất thì nên chọn mực lá.

• Mực lá có thân dạng hình trứng dẹt. Có bộ vây hai bên dày, khỏe như lớp áo khoác ngoài. Đầu nhỏ hơn thân.

• Chọn những con mực có thân mình dày, thịt chắc, mập mạp. Trên thân không có vết xước hoặc bị dập nát, lớp da bên ngoài còn nguyên vẹn.

• Mực có màu sáng, không tái nhợt.

• Hãy chọn những con mực có phần râu và đầu mực vẫn dính chắc với phần thân. Râu chắc khỏe, không bị nhão.

Một số lưu ý khi làm khô mực

Nếu bạn muốn mực khô có hương vị đậm đà thì hãy hãy ướp cùng một chút muối, ớt bột/ớt băm trong khoảng 20-30 phút trước khi đem đi phơi. Dùng dao khứa vài đường trên thân mực để gia vị ngấm nhanh và đều hơn.

Sau khi đã chế biến thành công, bạn cần bảo quản sao cho giữ hương thơm và vị ngon của nó được lâu.

• Nếu sử dụng trong thời gian ngắn: bạn hãy bọc mực khô vào giấy báo và để nơi thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời hoặc những nơi ẩm thấp.

• Nếu muốn dùng lâu dài:, sau khi bọc kín giấy báo hãy bọc thêm một lớp giấy bóng nữa rồi để vào tủ lạnh ngăn đá. Khi nào chế biến thì đem ra giã đông là được.

Khô mực chế biến rất đơn giản phải không nào? Không cần phải là những ngư dân hay nhà hàng chuyên nghiệp, bạn cũng có thể tự tay làm và thưởng thức món mực khô an toàn tại nhà. Chúc các bạn thành công với những chia sẻ từ Bình Định Foody!