KIM CHI MUỐI CAY

• 1 kg bắp cải thảo
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 quả lê
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 5 g hẹ
• 5 g hành lá
• 20 g bột nếp

Gia vị làm kim chi

• Nước mắm
• Đường
• Muối
• Ớt bột Hàn Quốc

Quy trình muối kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Để có được cách muối kim chi ngon nhất, hãy chọn loại bắp cải đủ chín, quấn gọn gàng và cầm chắc tay.
Cắt đôi bắp cải trước. Súp lơ trắng nên được chẻ đôi theo chiều dài, từ cuống đến cuống. Sau đó, dùng tay tách đôi bắp cải.
Sau đó, rửa sạch bằng nước và để khô trong không khí.
Đem cải thảo ngâm nước muối để ướp. Để ướp bắp cải, bạn chuẩn bị một cái âu khô và cho nước ướp vừa đủ vào.
Khi ướp, bạn nên lật từng lá cải thảo và rắc muối lên cả hai bề mặt để muối kim chi có thể thấm đều và tạo vị đậm đà.
Để thực phẩm trong khoảng 2 giờ sau khi ướp muối. Điều quan trọng là phải lật bắp cải trong giai đoạn này vì nếu không, muối sẽ được bắp cải hấp thụ một cách không công bằng. Để đảm bảo các gia vị được tẩm ướp đồng đều, cứ 30 phút thì lật cải thảo.

Bước 2: Làm gia vị làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị

Chuẩn bị các nguyên liệu phụ để làm gia vị kim chi trong khi ướp bắp cải.
Nấu kim chi với lê sẽ cho một loại gia vị thanh mát và giảm bớt vị chua gắt. Tất cả những gì bạn phải làm để chuẩn bị xay một quả lê là gọt vỏ và cắt đôi. Lê đã cắt sẵn và một nửa lát hành tây nên được kết hợp với nhau. Sau đó, thêm các loại gia vị khác, như tỏi và gừng lát, và trộn chúng. Để làm cho kim chi cay hơn, hãy thêm ớt tươi vào hỗn hợp khi nó đang được xay.
Lúc này bạn nên cho gia vị quan trọng là 20 g bột nếp vào chảo. Khi bột nếp đã tan hết, bạn cho 200 cc nước vào khuấy đều. Bạn bắc lên bếp nấu cho đến khi bột nếp đặc lại sau khi bột nếp đã hòa tan. Khi bột quyện lại, các bạn lưu ý trộn đều bột nếp trong quá trình nấu để không bị cháy.