Khô cá chỉ vàng làm gì ngon nhất ?

Khô cá chỉ vàng là một trong những món đặc sản quen thuộc ở vùng biển , có độ dinh dưỡng cao. Món ăn được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon của nó. Ăn kèm cơm nóng và chén mắm ớt hoặc dùng làm mồi nhậu thì tuyệt “cú mèo”. Vậy khô cá chỉ vàng làm gì ngon nhất, hãy cùng Bình Định Foody tham khảo nhé !

Giới thiệu về món khô cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng là một món ăn đặc sản quen thuộc với người dân biển Việt Nam và được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó nổi bật nhất phải kể đến khô cá chỉ vàng. Hôm nay, vào bếp cùng Bình Định Foody, chúng tôi sẽ giúp bạn biết khô cá chỉ vàng làm gì ngon và một số công thức về làm khô cá chỉ vàng 1 nắng chuẩn vị cho cả gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô cá chỉ vàng 1 nắng ( cho 4 người )

• Cá chỉ vàng : 1 kg

• Ớt tươi ( hoặc ớt bột ) : 100 gr

•  Gia vị thông dụng : muối, đường, bột ngọt , tiêu

Hướng dẫn cách chọn mua cá chỉ vàng tươi ngon

• Chọn mua những con cá chỉ vàng có sống lưng màu xanh xám, bụng màu trắng bạc. Phần trên nắp mang cá có chấm đen, vây đuôi vàng, đầu hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra.

• Mắt cá trong không bị đục hoặc đổi màu. Dùng tay nhấn vào cá thấy có độ đàn hồi tốt.

• Cá có mùi tanh tự nhiên và không có mùi lạ. Không nên mua những con cá cá mùi lạ vì rất có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản hóa chất.

 Cách chế biến khô cá chỉ vàng 1 nắng

 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chỉ vàng rửa sạch, để ráo. Xẻ cá và bỏ phần đầu, xương sống lưng, ruột cá. Sau đó, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch cho cá bớt mùi tanh.

Ớt tươi rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Cho hết ớt đã cắt vào cối, xay đến khi ớt nhuyễn đều.

 Bước 2: Ướp cá

Trộn thật đều cá đã sơ chế với hỗn hợp gồm 100gr ớt đã xay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu đến khi cá thấm gia vị.

 Bước 3: Làm khô cá

Cá sau khi thấm gia vị, bạn xếp cá ra rổ, tấm lưới (hoặc nong) phơi nắng khoảng 1 ngày. Khô cá chỉ vàng 1 nắng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt của cá, màu đỏ của ớt trông rất bắt mắt và hấp dẫn.

Tổng hợp 4 cách làm khô cá chỉ vàng thơm ngon đơn giản

Có rất nhiều món ngon với cá chỉ vàng khô như: Khô cá chỉ vàng nướng sa tế, khô chỉ vàng rim me,gỏi khô cá chỉ vàng, khô chỉ vàng sốt chua ngọt.

 Cách 1: Cách làm khô cá chỉ vàng nướng sa tế thơm ngon đơn giản

Làm khô cá chỉ vàng nướng rất đơn giản, cũng không tốn quá nhiều thời gian mà thành phẩm mang lại thì rất thơm ngon 

 Nguyên liệu làm khô cá chỉ vàng nướng sa tế

• Cá chỉ vàng khô : 300 gr ( tùy theo lượng bạn ăn )

• 1 hủ sa tế

• Gia vị: tỏi, đường, xì dầu, hạt tiêu

Hướng dẫn làm khô cá chỉ vàng nướng sa tế

• Bước 1: Lấy 2 thìa đường, 2 thìa sa tế, 1 / 2 thìa hạt tiêu, 1/ 2 thìa  tỏi băm cho tất cả vào chung với nhau trộn đều

• Bước 2: Phết hỗn hợp vừa mới làm lên từng con cá rồi đem đi nướng cho đến khi chín là có thể ăn được rồi

Cách 2: Cách làm khô cá chỉ vàng rim me

Khô cá chỉ vàng rim me cũng là món ngon khá hấp dẫn được chế biến từ  khô cá chỉ vàng. Cách làm cũng không có gì là quá khó. Món này mà ăn với cơm nóng trong thời tiết mưa thì ngon còn gì bằng.

 Nguyên liệu cần chuẩn bị

• khô cá chỉ vàng: 200 gr ( tùy theo lượng bạn ăn)

• 1 thìa cà phê me

• Tỏi, hành khô, gừng

• Gia vị: nước mắm, đường, ớt bột

 Hướng dẫn cách làm khô cá chỉ vàng rim me

• Bước 1: Đem nướng cá chỉ vàng khô

• Bước 2: Pha nước sốt me: lấy 1 thìa me, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước và một ít ớt bột rồi khuấy đều lên

• Bước 3: Hành khô, gừng, tỏi bóc rồi băm nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp này lên chảo dầu nóng, đảo đều

• Bước 4: Cho khô cá chỉ vàng đã nướng vào rồi đảo liền tay cho ngấm gia vị. Tiếp tục đổ nước sốt me lên trên và đảo thêm lần nữa. Bạn điều chỉnh nhỏ lửa để rim cá, khi nào thấy nước sốt chuyển sang màu đỏ và sệt lại thì tắt bếp.

Cách 3: Cách làm gỏi khô cá chỉ vàng

Lạ miệng với món ngon khô cá chỉ vàng trộn gỏi xoài sẽ là món ngon mà chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn. Khi ăn bạn sẽ có cảm giác chua chua của xoài xanh hòa quyện lẫn với vị ngọt đậm, mặn mà thơm ngon của cá chỉ vàng khô thêm một chút cay của ớt đỏ…

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi khô cá chỉ vàng

• 10 con cá chỉ vàng khô

• Xoài, cà rốt, tỏi ớt, chanh và rau thơm các loại

• Gia vị: nước mắm, đường, nước lọc

 Hướng dẫn cách làm gỏi khô cá chỉ vàng

• Bước 1: Nướng cá chỉ vàng cho chín vàng thơm sau đó xé nhỏ, bỏ xương. Xoài và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi

• Bước 2: Pha nước gỏi sao cho vừa miệng. Tỏi ớt giã nhuyễn cho vào 1 cái bát, đổ thêm nước mắm, đường, nước lọc, vắt chanh vào và khuấy đều.

• Bước 3: Cho xoài, cà rốt và cá chỉ vàng khô đã xé nhỏ vào một cái tô, trộn đều với hỗn hợp nước gỏi cho tới khi gia vị ngấm đều vừa ăn

• Bước 4: Đổ gỏi cá chỉ vàng ra đĩa, rắc thêm ít rau thơm cùng vài lát ớt lên để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Cách 4: Cách làm khô cá chỉ vàng sốt chua ngọt

Ngoài các cách chế biến khô cá chỉ vàng trên thì khô cá chỉ vàng sốt chua ngọt cũng là một món ăn hấp dẫn với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản mà hương vị thì lại không thể chê được.

 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô cá chỉ vàng sốt chua ngọt

• Khô cá chỉ vàng: 200 gr ( tùy theo lượng bạn ăn)

• Chanh, sả, ớt, hành khô

• Gia vị: đường, nước mắm

 Hướng dẫn cách làm khô cá chỉ vàng sốt chua ngọt

• Bước 1: Đem hành, sả, ớt rửa sạch sau đó băm nhuyễn

• Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt: lấy nửa chén nước rồi cho 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, hành, sả, ớt cùng với nước chanh trộn vào nhau rồi khuấy đều đến khi đường tan hết

• Bước 3: Đặt chảo lên bếp tới khi nóng thì thêm dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi thì cho cá chỉ vàng khô vào rán. Đảo đều tay cho đến khi cá vàng

• Bước 4: Tiếp đến, đổ nước sốt chua ngọt đã pha chế vào. Đun đến khi nước sốt cô lại thì đảo đều cá rồi tắt bếp

• Bước 5: Cho món cá chỉ vàng sốt chua ngọt bạn vừa chế biến vào đĩa.

Bí quyết để có món khô cá chỉ vàng 1 nắng ngon như ngoài tiệm

Sau khi ướp gia vị, bạn nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 8 tiếng. Thời gian ướp cá lâu sẽ giúp cá thấm và giúp khô cá bảo quản được tốt hơn. Khi làm khô cá nên chọn thời tiết nắng lớn để làm khô cá sẽ giúp cá được khô đều và nhanh hơn.

Một số lưu ý khi làm khô cá chỉ vàng

Vì là hải sản nên cá có khá nhiều mùi tanh nên trong khi làm bạn nên khử mùi tanh của cá bằng 1 ít chanh hoặc giấm ăn. Và nên lưu ý trong quá trình bảo quản khô cá chỉ vàng bạn nên cho cá vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô cá bị mềm và dễ hư mốc. Hoặc có thể bạn nên cho cá vào tủ lạnh, sau 2-3 tuần thì bỏ ra đem phơi lại để cá không bị ẩm mốc

Vậy là Bình Định Foody đã giới thiệu cho bạn biết “ khô cá chỉ vàng làm gì ngon” ở trên. Hy vọng bạn sẽ bổ sung các món ăn làm từ khô cá chỉ vàng vào thực đơn bữa cơm của gia đình mình và làm cho bữa cơm thêm phần ngon miệng và phong phú nhé.