Cách làm bò khô miếng mềm và ngon đơn giản tại nhà

Khô bò miếng có hương vị cay cay, thắm thiết luôn là món ăn với gì đó vô cùng đặc biệt với tất cả người. Với món ăn này bạn mang thể sử dụng để làm cho mồi nhậu hay những bữa tiệc tùng. Hãy cùng Bình Định Foody tham khảo ngay cách làm bò khô miếng này tại nhà, siêu đơn giản mà thơm ngon và an toàn.

Giới thiệu về món bò khô

Bò khô là món ăn quen thuộc của tất cả mọi người từ bao đời nay. Khô bò được chế biến bằng thịt bò tươi, ngon nhất là bắp đùi sau của bò. Các gia vị tẩm ướp sở hữu thể gồm quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi v.v. Thịt tiêu dùng khiến cho khô bò hiện nay được sấy khô bằng lò lửa để tạo tương đối nóng và quạt để hút khí ẩm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bò khô miếng

•  Bột cà ri 1 muỗng cà phê
•  Ớt bột 2 muỗng canh
•  Giấm 2 muỗng canh
•  Dầu hào 2 muỗng canh
•  Dầu ăn 1 muỗng canh
•  Nước mắm 1 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít
• (Muối/đường/hạt nêm)
• Thịt bò 500gr
•  Tỏi 1 củ
•  Hành tím 10 củ
•  Gừng 1/4 củ
•  Sả 8 nhánh
•  Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
•  Bột nghệ 1 muỗng cà phê
•  Bột điều 1 muỗng cà phê
• Muối, đường, hạt nêm

Hướng dẫn các bước làm bò khô miếng

Các bước làm bò khô miếng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế làm thịt bò

Để khử mùi hôi của thịt bò, lúc mới mua về bạn nên dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại 2 – 3 lần bằng nước sạch, để ráo.

Sau khi thịt đã ráo, bạn thái giết mổ bò thành các miếng lớn bản, dày khoảng 0.5cm và nhớ là cắt dọc thớ để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho miếng thịt. Cắt xong bạn sẽ cho làm thịt bò gia tô để tiến hành ướp gia vị.

Sả rửa sạch, bỏ đầu, đuôi rồi băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ và cũng băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Ướp thịt bò có hành tím, tỏi, sả, gừng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, kết hợp với muỗng canh nước mắm, một muỗng canh dầu ăn.

Thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, một muỗng cà phê bột nghệ, một muỗng cà phê bột điều, một muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh dầu hào.

Bạn đeo găng ni lông trộn đều cho bò ngấm gia vị, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 3: Sấy thịt bò

Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật lò nướng trước ở 100 độ C trong 10 phút.

Xếp thịt bò lên khay nướng và cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ C trong 30 phút.

Khi đủ thời gian, bạn lấy khô bò ra, sử dụng cây cán bột cán mỏng rồi lại xếp vào khay, cho vào lò nướng, tiếp tục sấy ở 100 độ C trong 60 phút

Bước 4: Thành phẩm

Khi thịt bò khô hoàn toàn, chuyển vào lọ đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Để món bò khô tròn vị hơn, bạn hãy vắt thêm một ít chanh hoặc chanh leo lên đĩa bò khô trước khi dùng nhé! 

Tổng hợp 2 cách làm bò khô miếng thơm ngon đơn giản

Làm bò khô miếng rất đơn giản, bạn có thể áp dụng ngay 2 cách dưới đây nhé!

Cách 1: Cách làm bò khô miếng không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bò khô miếng:

– 1kg thịt bò săn

– Sả: 4-5 củ

– Tỏi: 1 củ

– Gừng: 1 nhánh

– Ớt bột: 4-5 thìa cafe (có thể dùng nhiều hơn nếu bạn thích ăn cay)

– Muối: 2 thìa cafe

– Đường: 2 muỗng canh

– Ngũ vị hương: 1 gói

– Dầu hào: ½ muỗng canh

– Bột màu điều: tầm 3-4 thìa cafe

Các bước làm bò khô miếng

Bước 1: Chuẩn bị

– Thịt bò thái từng lát mỏng, rửa sạch, lau khô

– Sả, tỏi, gừng băm nhỏ

– Ướp làm thịt bò sở hữu toàn bộ những nguyên liệu trên rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng.

Bước 2: Đun thịt

– Thịt bò sau lúc để qua đêm, bạn bỏ ra đun lửa nhỏ tới khi cạn nước. Lúc này thịt bò đã chín sau đó bạn để thêm ớt, đường hoặc muối cho hợp khẩu vị. 

Lưu ý, đặc biệt của bò khô là vị ngọt và cay cần bạn ko bắt buộc cho phổ biến muối.

– Khi thịt bò đã cạn nước, bạn tắt bếp, gắp giết ra đĩa, để nguội

Bước 3: Xé thịt

– Dùng chày hoặc búa giã làm thịt đập dập miếng giết mổ bò. Công đoạn này giúp miếng thịt bò mềm và dễ xé hơn

– Sau đó, tiêu dùng tay xé giết thành từng miếng nhỏ

Bước 4: Xao khô

– Cho thịt bò đã xé sợi vào chảo hoặc nồi đế dày rồi xào tới lúc các sợi bò khô. Thời gian xao khoảng 20-30 phút. Lưu ý trong thời gian này, bạn phải để lửa ở chế độ nhỏ, giảm thiểu những sợi bò bị cháy.

– Khi làm thịt bò đã khô thì tắt bếp, để nguội chút thì sử dụng tay (nhớ đeo găng nilon) để bóp đều cho các miếng giết mổ bò mang độ mềm, cong đẹp mắt.

Cách 2: Cách làm khô bò miếng một nắng

Nguyên liệu làm khô bò một nắng:

•  Thịt bò 1 kg
•  Ớt sừng 4 trái
•  Tiêu xanh 4 nhánh
•  Tỏi 4 tép
•  Hành tím 4 củ
•  Sả 4 cây
•  Gừng 1 củ
•  Riềng 1 củ
•  Sa tế 3 muỗng cà phê
•  Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
•  Tương ớt 1 muỗng cà phê
•  Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)
•  Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Các bước làm khô bò một nắng

Bước 1: Sơ chế  thịt bò

Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa qua có nước muối loãng, rửa lại vài lần có nước sạch sau đấy để ráo.

Thịt ráo bạn đem thịt cắt thành các miếng vừa ăn dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bước 2: Xay các nguyên liệu

Gừng và riềng bạn gọt hoặc cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát.

Ớt, tiêu xanh và sả bạn rửa sạch cắt khúc nhỏ.

Hành tím và tỏi bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch cắt nhỏ, mang thể để nguyên trường hợp củ nhỏ.

Bạn sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn gừng, riềng, tỏi, hành tím, ớt, tiêu xanh, sả. Nếu không có máy xay, bạn sở hữu thể dùng cối để giã nhuyễn những nguyên liệu.

Bước 3: Ướp thịt bò

Bạn cho bò ra thau để ướp, thêm một muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều cho thịt thắm gia vị trong 3 phút.

Bạn cho thêm 3 muỗng cà phê sa tế, một muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều trong 3 phút.

Sau đấy bạn cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho giết thịt thấm và ướp trong thời gian tối thiểu là 2 tiếng.

Bước 4: Phơi bò

Sau lúc đã đủ thời kì ướp, bạn cho từng miếng giết lên mâm, phơi trực tiếp dưới ánh nắng từ 4 – 6 tiếng. Sau khoảng 2 tới 3 tiếng bạn trở bề thịt được khô đều.

Bạn có thể dùng lò nướng sấy ở nhiệt độ 80 độ trong 2 tới 3 tiếng nếu chỗ bạn không có nắng nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Với công thức kỳ đơn giản, làm thịt bò ngọt thơm và dai mềm. Thơm phức mùi của các nguyên liệu, nướng lên là không gì bằng. Bạn có thể nướng, chiên hoặc hấp bò lúc ăn đây sẽ là 1 trong các món nhắm bia, đãi khách cực ngon trong dịp Tết, các bạn thử ngay nhé!

Bí quyết để có món bò khô miếng ngon như ngoài tiệm

Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, hạn chế để gần nơi ẩm thấp sẽ khiến cho khô bò bị mềm và dễ hư mốc.

Nếu bạn tiêu dùng khô bò trong thời kỳ ngắn, bắt buộc bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối mang việc muốn sử dụng khô bò trong thời kỳ dài, bạn cần phơi thật kĩ khô bò và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, sở hữu thể dùng trong khoảng 3 – 6 tháng.

Một số lưu ý khi làm món bò khô:

Nếu không bảo quản khô bò bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem khô bò ra phơi lại để giúp khô bò ko bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.

Bên cạnh đó, bạn buộc phải cho khô bò vào bọc ni lông, tiêu dùng máy hút chân không hút hết không khí và cho bọc vào trong tủ lạnh, sẽ giúp khô bò được bảo quản lâu hơn.

Với những cách làm bò khô miếng đơn giản ở trên, bạn có thể tham khảo ngay và làm ra được món bò khô miếng cho cả gia đình của mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.