Cách làm bánh ướt thịt nướng ngon khó cưỡng

Bánh ướt có rất nhiều cách để ăn, ăn chay, ăn với lòng gà và bây giờ là ăn với thịt nướng. Mỗi loại thực phẩm đi kèm lại mang một đặc trưng và hương vị riêng. Muốn có món bánh ướt thịt nướng ngon thì khâu chế biến là vô cùng quan trọng. Hãy cùng Bà Tròn vào bếp với cách làm bánh ướt thịt nướng đơn giản mà hấp dẫn dưới đây nhé

 Bánh ướt thịt nướng có gì đặc biệt?

Nhắc đến bánh ướt thịt nướng TP. Hồ Chí Minh, người ta thường nghĩ đến quán bánh ướt thịt nướng Ban Mê. Ở Hà Nội, bánh cuốn thịt nướng Đào Duy Từ rất quen thuộc với người dân. Tuy nhiên, món bánh ướt ngon, chuẩn vị nhất phải kể đến bánh ướt Huế.

Bánh ướt thịt nướng Huế là món ăn dân dã, có nguồn gốc chính từ vùng đất Kim Long – Thừa Thiên Huế. Đây là món ăn dùng trong bữa sáng, bữa điểm tâm. Điều làm nên sự độc đáo của món ăn là phần nước chấm từ tương mè đậu rất thơm ngon. Bánh ướt khác với món bánh cuốn thịt nướng ở Huế, bột bánh được pha bằng bột gạo, bột lọc, tráng mỏng hơn.

Cách chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh ướt thịt nướng

Để làm món bánh ướt thịt nướng thì phải có các nguyên liệu sau: Nguyên liệu đầu tiên phải nghĩ đến đó là thịt ba chỉ, cũng có người thích thịt bò. Kế đến là bột gạo xay nước, bột năng để tráng bánh, nước. Nồi, vỉ hấp, nếu không có bộ nồi làm bánh ướt chuyên dụng có thể linh động sử dụng chảo chống dính để đổ bánh ướt. Các loại nguyên liệu khác cần có đó là nước mắm, hành khô, bột nêm, bột ngọt, đường, thơm, ớt trái đỏ, tiêu, dầu ăn, rau răm, gừng, hành tây, chanh, tỏi. Rau sống, dưa leo.

Cách thực hiện làm món bánh ướt thịt nướng

Muốn làm món bánh ướt thịt nướng chuẩn chỉ thì cần mua: Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo, xắt miếng vừa ăn nếu dùng thịt bò thì cần xắt miếng to hơn một chút sau đó ướp với hành, tiêu, bột ngọt, muối, dầu, sả băm nhuyễn đối với thịt ba chỉ còn nếu thịt bò thì cũng với những gia vị này nhưng thay hành khô bằng tỏi vì thịt bò ưa tỏi. Để khoảng 30 phút, thường xuyên đảo cho thấm rồi xiên que nướng trên bếp than hoặc lò điện. 

Với bánh ướt thì tiến hành như sau: nếu dùng bộ nồi chuyên làm bánh ướt thì chỉ cần nước sôi, múc 1 muỗng bột cho lên trên vỉ dàn đều, đậy vung. Khoảng 3 phút sau bánh chín là lấy ra đĩa cuộn tròn theo chiều bánh và lấy kéo cắt làm 3 khúc vừa ăn rồi dọn lên cùng với thịt nướng. Nếu không có bộ nồi hấp bánh chuyên dùng thì có thể múc bột đổ vào chảo chống dính nhưng đổ một lớp mỏng thôi sau khi đã thoa nhẹ 1 lớp mỏng dầu ăn cho khỏi bị sát bánh. Lắc đều bột như đổ bánh xèo sau đó đậy vung cũng khoảng 3 phút là bánh chín, lấy ra đĩa cũng cắt làm 3 khúc cho vừa ăn. Dọn cùng với thịt nướng. 

Cách làm nước chấm bánh ướt thịt nướng

Vì là món bánh ướt thịt nướng nên cần có nước chấm chua ngọt để trung hòa vị và cần phải thực hiện như sau: trước tiên là chuẩn bị nước lọc, chanh, bột nêm, bột ngọt, ớt trái tươi màu đỏ, tỏi, thơm, đường. Công đoạn pha chế cụ thể là: tỏi lột bỏ vỏ, ớt bỏ cuống cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn cùng với đường, bột ngọt, thơm xắt lát. Khi đã có một sản phẩm đạt đến độ sền sệt, dẻo dẻo vừa có màu đỏ của ớt, màu vàng của thơm và màu trắng của tỏi thì múc ra, cho vào bát nước mắm được chế biến từ cá cơm nguyên chất đã nêm chút bột ngọt, khuấy đều. Sao cho các gia vị đều nổi lên trên bát nước mắm thì trông mới hấp dẫn. 

Cách ăn món bánh ướt thịt nướng

Ăn nóng bao giờ cũng ngon, muốn ăn nóng thì cần chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm là thịt ba chỉ nướng hay thịt bò nướng luôn nóng sốt, mới ra lò. Muốn vậy trong khi đổ bánh ướt hãy bật bếp điện cho thịt vào nướng, hẹn giờ và đợi thành phẩm. Nếu là nướng than thì phải nướng sớm hơn một chút do khâu chuẩn bị lò than mất nhiều thời gian hơn. Muốn ăn món bánh ướt thịt nướng ngon mà không ngán thì không thể thiếu sau sống, dưa leo và chua ngọt. Chua ngọt này được làm từ hành tây hay đu đủ bào thậm chí là giá cũng được miễn ngâm chua ngọt vừa ăn là ngon. Đừng quên rắc lên trên dĩa bánh ướt thịt nướng một chút hành phi cho vừa thơm lại vừa đẹp.