Cách làm tré bò – món ăn khoái khẩu của miền Trung

Tré bò là một trong những món ăn khoái khẩu và lâu đời của người dân Miền Trung, nhưng không phải ai cũng biết cách làm tré bò ngon, đậm đà. Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu về cách làm tré bò chuẩn vị miền Trung nhé!

Giới thiệu về món tré bò nổi tiếng

Tré là món nhậu, món ăn khoái khẩu không thể thiếu của người miền Trung, đặc thù là vùng đất võ Bình Định. Đến dải đất này, không được thưởng thức Tré bò thì coi như chưa đến Bình Định.

Món tré là món ăn đặc thù của người Bình Định được làm từ tai heo, thịt bò, thịt ba chỉ… thái mỏng, trộn lẫn với các dòng gia vị như riềng, mè, tỏi, tiêu… gói lại trong lá ổi, lá chuối có vị siêu riêng – Món này khoái khẩu không hề thua kém nem chua Hà Nội, Huế, Thanh Hóa hoặc nem Phùng. Thậm chí còn được phổ biến người kiểm tra cao hơn vì hương vị độc đáo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tré bò

– 300g thịt bò.

– 50g riềng

– 10g tỏi

– 100g mè trắng

– Đường, Muối, Thính gạo

– Lá ổi non, lá chuối, cọng rơm, giây lạt

Hướng dẫn các bước làm tré bò

Để làm tré bò bạn cần thực hiện những bước sau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò cắt dọc đặc biệt lựa miếng thịt ngon trụng nước sôi cho chín ngoài, xắt mỏng. Hai trang bị giết thịt sau khi đã luộc chín đem cắt miếng mỏng nhỏ như ngón tay hoặc cắt chỉ càng ngon. 

Bước 2: Trộn thịt

Trộn làm thịt cùng mang một muỗng súp thính hai  muỗng cà phê đường nửa muỗng cà phê muối cùng riềng, tỏi, mè trộn hầu hết thật đều.

Bước 3: Gói tré

Nắm thịt thành từng nắm như quả cóc bỏ vào lá chuối với trải sẵn lá ổi, cuốn tròn thịt. Dùng một lớp lá chuối xé nhỏ giống như phương pháp làm nem, quấn ngang viên tré, túm gọn 2 đầu, cột chặt. Công đoạn gói tré hơi quan yếu vì nếu không khéo, gói không 

chặt thì sau này khi bóc lớp lá bọc ra, tré bên trong ko thành 1 khối mà bị rã rời ra. Khi gói, phải ém thật chặt để tré thành lọn nhưng lúc ăn, thường thì người ta lại làm cho lọn tré rời ra.

Tré gói xong được vào nơi thoáng, để 3 ngày, tré chua là tiêu dùng được.

Thưởng thức tré bò là hưởng dòng vị ngọt thơm của thịt, mẫu giòn của bì, vị thơm của giềng, vị bùi béo của vừng, vị chát thơm thơm của lá ổi…

Không chỉ là “mồi nhậu” tré còn là món khai vị trong các dịp lễ tết, liên hoa, cưới hỏi hay những buổi đãi bạn bè

Tổng hợp 2 cách làm tré bò thơm ngon đơn giản

Bạn có thể tham khảo ngay 2 cách làm tré bò dưới đây để làm cho gia đình, bạn bè cùng nhau thưởng thức món tré lừng danh này nhé!

Cách 1: Cách làm tré bò Bình Định đơn giản, dễ làm

Cách làm tré bò  rất dễ thực hiện, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như dưới đây nhé

Nguyên liệu làm Tré bò:

– 500g thịt đầu chính hay 300g thịt đầu và 200g thịt ba chỉ chín (nếu món giòn sần sật có thể thay bằng lỗ tai heo)

– 100g thịt bò

– 1/2 lon mè trắng (mè đã xa vỏ)

– 7 củ tỏi

– 50g riềng

– 3 muỗng súp đường

– 3 muỗng súp nước mắm ngon

– 40 muỗng cà phê gạo sống

– 20 ngọn lá chuối 20cm x 15cm

– 60 miếng lá chuối nhỏ 5cm x 15 cm

– 60 lá ổi

– lá chanh

– Dây để cột

Các bước làm Tré bò

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu

Riềng gọt vỏ cắt lát, tiến hành thái sợi.

Tỏi lột vỏ, cắt lát, một ít tiến hành băm nhuyễn.

Tiêu tiến hành đập dập.

Lá ổi bạn rửa sạch sau ấy để ráo nước.

Bước 2: Luộc thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn chỉ cần rửa sạch, làm sạch thịt trước. Sau đó rửa có nước muối.  Tiếp tới cho thịt bò vào nồi nước cộng vài củ hành tím và tiến hành luộc chín.

Bước 3: Chuẩn bị đầy đủ gia vị

–  Mè rang vàng

–  Riềng xắt sợi

–  Tỏi xắt lát mỏng

–  Gạo vút, ngâm nước, rang vàng và quết nhỏ

–  Thịt bò, quết nhuyễn

–  Nước mắm + đường nấu sôi có lửa vừa sắp đặc đem xuống

–  Thịt đầu cắt thành 8 miếng, ram xơ và xắt lát mỏng

Bước 4: Gói tré

–  Trộn các nguyên liệu nói trên lại với nhau cho đều.

–  Đặt 1 ngọn lá chuối 20cm x 15cm, đặt lên trên đó 3 ngọn lá chuối lót 15cm x 5cm, rong cùng là 3 lá ổi. Múc 3 muỗng súp thịt đầy bỏ vào giữa (trên lá ổi).

–  Quấn tròn lá chuối theo đường kính của thịt, cột 2 đầu Lấy lá tranh bọc ngoài, dùng dây lạt buộc 2 đầu tranh lại 

– 3 ngày sau là tré chín.

Cách 2: Cách làm tré bò bì heo

Tré bò từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người dân đất võ. Nhưng có một loại tré chắc còn xa lạ với nhiều người đó là tré bò bì heo. Hãy cùng mình tham khảo cách làm nhé!

Nguyên liệu làm Tré bò:

• 300g thịt ba rọi.
• 300g thịt bò
• 50g riềng.
• 10g tỏi.
• 100g mè trắng.
• Đường, Muồi, Thính gạo.
• Lá ổi non, lá chuối, cọng rơm, giây lạt.

Các bước làm Tré bò:

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

Lựa miếng thịt ngon trụng nước sôi cho chín ngoài, xắt miếng (thịt heo sớ ngang, giết mổ bò sớ dọc). Trộn làm thịt có riềng, tỏi, muối, tiêu, bột ngọt, một ít đường.

Bước 2:Thêm gia vị

Với thịt heo thêm ít hành củ, bỏ thêm sả. Phủ thêm lớp thính (nếu không có bánh tráng có thể rang gạo rồi giã nhuyễn). 

Bước 3: Gói tré

Tất cả trộn đều rồi bọc bên bên cạnh lớp lá ổi, ngoại trừ cộng lớp tị nạnh bóng (ngày xưa dùng bánh tráng mỏng bọc). 

Dùng cọng rơm sạch phủ dày rồi cột chặt. 

Không có rơm thì nén vào các lọ, hộp đậy kỹ cũng được nhưng rơm làm cho giết mổ ráo và thơm hơn.

Bó bì thường treo trên bếp, trời nắng 3-4 ngày, trời lạnh 6-7 ngày là ăn được.

Bí quyết để có món tré bò ngon như ngoài tiệm

Ăn bì thì không thể thiếu bánh tráng mỏng cuốn bánh tráng chín cho giòn, mang rau thơm, chuối chát, chấm nước mắm nhĩ. Vị chua chua, ngọt thơm từ thịt và những thiết bị rau sẽ giúp thực khách ăn đến kỳ no mà không cảm thấy ngán. Sẽ rất thiếu nếu như không có 1 vài ly rượu ngon.

Tré và bì vừa ngon miệng vừa là thức ăn lên men vô cùng dễ tiêu hóa, giúp cơ thể tận dụng cao những dưỡng chất. Ngày tết kèm trong cuốn ăn vài miếng dưa kiệu mới biết ông bà mình sành ăn như thế nào

Một số lưu ý khi làm  tré bò

– Để làm cho món tré bò  trộn ngon thứ nhất cần buộc phải chuẩn bị cây tré, để khiến cây tré chúng ta nên sắm lựa thật kỹ các vật liệu như thịt bò tươi ngon.

Tất cả được với đi rửa sạch mang rượu trắng thêm một chút muối hột, cùng ít gừng đập dập để khử mùi tanh của thịt và giúp làm thịt sạch hơn, món ăn sẽ được lâu hơn, thơm ngon hơn.

– Tré sau lúc làm cho xong sẽ được gói bởi một lớp lá ổi bên trong nhằm tạo vị thơm tự nhiên rồi đến một lớp lá chuối để đảm bảo độ kín giảm thiểu tré rơi, trong bí quyết ủ lên men cây tré, người dân dùng những cọng rơm màu vàng tươi đẹp mắt vừa sạch, rơm phải là rơm mới vừa cắt mùa vụ về.

 Rơm sẽ cắt hai đầu rồi bó tròn đều sao cho kín hết lớp lá chuối, tiêu dùng dây bao quấn xung quanh cây tré, sau đó sở hữu treo ở góc bếp. Sau 3 tới 4 ngày, tré tự lên men, giờ thì sở hữu thể đem ra sử dụng được rồi.

Vậy là Bình Định Foody đã hướng dẫn bạn các bước thực hiện tré bò tươi ngon. Chúc các bạn sẽ thành công và ngon miệng với cách làm tré bò này nhé!