Chả bò Bình Định trước đây chỉ xuất hiện trong các buổi tiệc, mâm cỗ và đều được mua từ các cơ sở sản xuất đại trà nhưng mấy năm gần đây, người Bình Định đã tự chế biến món chả bò Bình Định ngay tại nhà mình vào những dịp gia đình có tiệc tùng, hiếu, hỉ như một cách để ăn sạch hơn, thưởng thức thú vị hơn công sức của mình. Vậy làm chả bò có khó không? Hãy đến với Bà Tròn – đặc sản Bình Định để được chia sẻ cách làm làm chả bò Bình Định ngon tại nhà nhé.

Vài nét về chả bò Bình Định

Chả bò Bình Định là một món ăn khá phổ biến với người Bình Định trước đây nhưng nay đã là món ăn được nhiều vùng miền biết đến bởi sức hút kỳ diệu của nó. Cũng giống như các món chả khác như chả thủ, chả lụa nhưng chả bò Bình Định lại có màu sắc và hương vị đặc trưng riêng.

Vì làm từ thịt bò nên màu chả hơi sẫm hơn chả lụa, do thịt bò rất ưa tỏi còn thịt heo ưa hành nên món chả bò này lượng tỏi sẽ nhiều hơn vì thế mùi thơm cũng dậy hơn. Chả bò Bình Định thường xuất hiện ở Món khai vị trong tiệc cưới. Món chính trong đám cỗ gia đình bao gồm đám giỗ ông bà, cha mẹ, người thân, tiệc tùng bạn bè hay dịp thôi nôi, sinh nhật con cháu… Ngoài ra, chả bò Bình Định còn được dùng làm nhân bánh mì hoặc bánh sandwich. Làm mồi nhậu cho các quý ông. 

chả bò bình định
Cách làm chả bò Bình Định

Cách làm chả bò Bình Định: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm nên món chả bò Bình Định là thịt bò, mỡ. Nguyên liệu phụ là các loại gia vị như tỏi, hành khô, nước mắm, bột nêm, muối hầm, bột ngọt, tiêu đập dập, tiêu xay nhuyễn, đường. Cứ 1kg chả thành phẩm gồm 2 cây, mỗi cây 500gr thì cần chuẩn bị 7 lạng thịt bò loại ngon tức là còn dẻo, mới giết thịt, thịt còn ấm khi để ngón tay vào có độ hít nhất định là thịt tươi, mới. Mỡ heo 3 lạng đã được lọc bỏ da, nên lấy mỡ lung cho nguyên miếng không bị vụn, không bị bèo nhèo thì thịt và mỡ khi xay mới quyện vào nhau không bị rời hay vón cục. 

Cách làm chả bò Bình Định: Thực hiện

Để làm được món chả bò Bình Định ngon tê lưỡi này cần lựa được nguyên liệu tươi ngon, thịt bò còn nguyên chưa rửa nước vì rửa nước vào chả sẽ không dai. Mỡ cũng vậy, lọc ra khỏi da là làm chả luôn không rửa nước. Vì vậy cả bò và mỡ đều phải được lấy ở chính giữa tảng thịt hay tảng mỡ để sạch, không phải rửa. Cứ 3,5 lạng thịt bò với 1,5 lạng mỡ, thêm gia vị nữa sẽ cho ra một ống chả bò ngon tuyệt. Nếu người thích ăn ít mỡ có thể bớt lượng mỡ và tăng lượng thịt tùy theo sở thích.

Trước tiên, cần xay thịt bò và gân với gia vị vừa liệt kê, sau đó xay mỡ, nêm mắm, muối, đường, tiêu bột, tiêu hột và cho vào máy quết. Sau khi quết nhuyễn thì cho chả vào lon (khuôn) có sẵn rồi đem luộc. Nếu cho khuôn vào lúc nước đã sôi thì khoảng 35’ sau là chả chín còn cho vào từ lúc nước luộc còn lạnh thì khoảng 45’ là chả chín. 

Cách ăn chả bò Bình Định

Bản thân chả bò Bình Định đã rất ngon rồi nên không thiếu cách ăn món này. Đầu tiên có thể ăn ngay một mình chả bò mà không cần kết hợp với món nào khác. Không hiếm, mỗi khi nhà có tiệc tùng hay lễ tết, món chả bò bao giờ cũng được liệt kê đầu tiên trong vai trò là món mở màn buổi tiệc. Chỉ cần lát chả bò chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt là cũng đủ làm người thưởng thức mê tít.

Ngoài ra, chả bò còn được ăn kèm với bánh ướt, xắt sợi trộn bún khô thịt nướng, làm nhân bánh mì cùng dưa leo và trứng chưng hay dùng làm món dã chiến trong những buổi picnic leo núi với bạn bè. Không dừng lại ở đấy, chả bò còn được ăn kèm với dưa kiệu và bánh chưng, bánh tét mỗi khi tết đến, xuân về. Những lúc cao hứng, các ông chủ gia đình còn có thể mời bạn bè về nhà nhậu vài lon với chả bò và xem bóng đá, thật là tuyệt./.

Bà Tròn là địa chỉ bán đặc sản Bình Định uy tín tại TP. HCM, trong đó có món chả bò Bình Định chính gốc. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị và thực hiện món ăn ngon này, hãy order tại Bà Tròn để có những cây chả hấp dẫn nhé. Link mua: Chả bò Bình Định

Có thể bạn quan tâm  NHỮNG LƯU Ý CẦN TRÁNH KHI ĂN THỊT HEO XÔNG KHÓI
Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ