Cách làm bánh tráng mè đen giòn ngon cực dễ làm tại nhà

Bánh tráng mè đen là một món bánh tráng gắn với tuổi thơ của nhiều người. Món bánh tráng này ăn kèm với các món gỏi, bún ,.. giúp tăng thêm hương vị món ăn. Vậy cách làm bánh tráng mè đen như thế nào?  Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu ngay dưới bài viết này nhé!

Giới thiệu về bánh tráng mè đen

Bánh tráng mè đen là một món bánh nướng gắn với thời thơ ấu của đông đảo mọi người, hơn nữa đây còn là một thức ăn kèm bắt buộc phải có cho các món gỏi, món cuốn , … Với độ giòn tan với mùi thơm bùi bùi nhẹ dịu của mè đen, vị béo của nước dừa giúp món ăn chuẩn vị hơn.

Nguyên liệu làm món bánh tráng mè đen

• 120gr mè đen
• 2 quả trứng gà
• 15ml nước cốt dừa
• 15gr bơ lạt
• 25gr bột năng
• 5gr bột gạo
• 1,5ml vani
• Gia vị : đường

Phương tiện : lò nướng, phới đánh trứng, tô , khay nướng , muỗng, giấy nến, nồi, đũa, rây lọc.

Hướng dẫn các bước làm bánh tráng mè đen

Để làm bánh tráng mè đen bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Pha bột

Bạn cho 200gr bột gạo, 100gr bột năng, 150ml nước, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối và 400ml nước cốt dừa vào tô lớn.

Tiếp đến bạn dùng cây đánh trứng đảo đều hỗn hợp cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn, lưu ý hòa đều tay để né bột bị vón lại cùng nhau. Tiếp đó đậy vung lại và cho bột nghỉ 2 tiếng.

Bước 2: Trộn vừng với bột

Kể từ khi để bột nghỉ 2 tiếng, bạn khuấy bột đều tay và cho 50gr vừng đen vào hỗn hợp bột. Không ngừng khuấy để vừng đen trộn nhuyễn với bột.

Bước 3 : Tráng bánh

Cho chảo lên bếp, điều chỉnh nhiệt độ ở mức nhỏ nhất để né việc làm cháy bánh. Lúc chảo nóng bạn để vào chảo một lượng bột cũng đủ tùy thuộc kích cỡ bánh mong muốn.

Lúc cho bột vào để ý dùng tay nghiêng chảo để hỗ trợ bột được tráng đều trên bề ngoài. Kế tiếp đó bạn đợi từ 1 – 2 phút cho bánh chín, lúc bánh chín thì bột sẽ chuyển từ màu trắng đục qua thành trong thời gian suốt là được.

Lúc tráng bánh những người có khả năng lật mặt hay không đồng đều được.

Bước 4: Làm khô bánh

Kể từ lúc tráng bánh xong bạn đem bánh đi hong nắng từ 1 – 2 ngày là có khả năng dùng được , đôi khi lật bánh trong thời điểm phơi nhé !

Mách nhỏ : nếu không có nắng để làm khô bánh, bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy, sấy với nhiệt độ là 55 độ c trong 4 tiếng đầu. Tiếp theo nâng lên 65 độ c và sấy tiếp trong 2 tiếng nữa, nếu bánh khô và cong thì đã hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh kể từ lúc sấy khô, bạn có thể nướng lại với lò nướng trong 7 phút ở nhiệt độ 180 độ c. Bạn cũng có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ và thời gian tương tự nhau nhé.

Bánh kể từ lúc nướng xong sẽ có màu vàng nhẹ mãn nhãn, mùi hương bùi của vừng và vị béo của nước cốt dừa kết hợp trong từng ngụm bánh, lúc thưởng thức cảm nghĩ được độ giòn tan bắt mắt.

Tổng hợp 2 cách làm bánh tráng mè đen thơm ngon đơn giản

Ngoài cách làm truyền thông bạn có thể tham khảo cách làm khác thơm ngon ngon hơn.

Cách 1: Cách làm bánh tráng mè đen nước cốt dừa

Để làm bánh tráng mè đen cốt dừa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Nguyên  liệu làm bánh đa mè đen 

• Bột mì một trăm gr
• Mè đen 50 gr
• Nước cốt dừa 60 ml
• ( ½ lon nhỏ )
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Muối 1 ít
• Phương tiện thực hiện
• Lò nướng, chảo chống dính, tô , muỗng, cây cán bột,.

Các bước làm bánh tráng mè đen nước cốt dừa

Bước 1:Nhồi bột

Trước hết, bạn cho vào tô : 100gr bột mì, 50gr mè đen, 60ml nước cốt dừa , 1 /2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu thưởng thức, 1 /4 muỗng cafe muối.

Về sau, dùng tay đánh đều cho các nguyên vật liệu kết dính cùng nhau, làm thành khối giống nhau. Kể từ khi nhào bột xong thì trùm kín bột và để nghỉ khoảng 20 phút.

Kế đến, chia bột thành các phần tương đương nhau theo kích cỡ ước muốn

Bước 2: Cán bột

Áo đều một lớp bột mì khô lên mặt thớt hoặc mặt bàn để chống dính. Tiếp đến, cho từng viên bột lên trên rồi dùng cây cán thật mỏng.

Mách nhỏ : Để bánh có hình tròn đều hơn, bạn nhiều khả năng dùng 1 cái tô hoặc 1 cái chén, tiếp theo ấn mạnh hơn mặt bột để cắt bột và bỏ phần rìa ngoài nhé.

Bước 3: Nướng bánh đa

Bắc chảo chống dính lên bếp, về sau xếp bánh vào chảo và nướng trên lửa nhỏ đến lúc bánh khô và hơi cứng lại.

Tiếp theo, bạn cho bánh vào lò và nướng ở một trăm – 120 độ C từ 5 – 10 phút đến lúc mặt bánh chín vàng, dậy mùi hương là được.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh đa mè đen kể từ khi để nguội sẽ rất giòn, thơm nhẹ mùi thơm của nước cốt dừa và mè rang, vừa bùi vừa béo béo, cam kết ngon hết chỗ chê !

Cách 2: Cách làm bánh tráng mè đen nướng

Bánh tráng mè đen ngon nhất là lúc được nướng lên ăn kèm với các món gỏi, món cuốn,.. Cách làm cực đơn giản với công thức sau đây

Nguyên liệu làm bánh tráng mè đen nướng

• Gạo
• Tiêu
• Hành tím
• Hạt mè
• Muối
• Nước cốt dừa

Các bước làm bánh tráng mè đen nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thứ nhất, bạn ngâm gạo từ 5 – 6 tiếng đến lúc hạt gạo trở thành mềm rồi vo gạo lại nhiều lần. Tiếp đến, bạn đem gạo đi xay nhuyễn thành hỗn hợp bột.

Hành tím kể từ khi mua về, bạn bóc vỏ rồi làm sạch. Về sau, bạn cho tiêu, hành tím, hạt mè, nước cốt dừa

Cùng ½ muỗng cafe muối vào xay cùng bột gạo đến lúc hỗn hợp được sánh mịn.

Bước 2: Tráng bánh

Tiếp đến, để tráng bột bạn trang bị một nồi nước sôi rồi căng một miếng vải sạch bất di bất dịch phủ trên miệng nồi. Lúc nước sôi, bạn đổ một lượng bột cũng đủ rồi tráng đều trên miếng vải và đậy vung trong vòng 2 phút.

Tiếp theo, bạn mở vung nồi thấy bánh có độ phồng thì gắp ra trải đều rồi bắt đi hong nắng.

Bước 3: Nướng bánh

Bánh kể từ khi được hong nắng đã có sắc màu trong đục và trở thành cứng hơn thì bạn trang bị lò than để nướng bánh. Lúc nướng bánh, bạn lưu ý nướng ở lửa nhỏ và dùng đũa lật đều tay để bánh được chín đều.

Bí quyết để có món bánh tráng mè đen ngon như ngoài tiệm

Cách chọn mua mè đen thơm ngon

Cần lựa mua những hạt vừng không quá đen, gọn gàng vệ sinh, không có bụi đất bám chung quanh.

Vừng đen có mùi hương riêng biệt cả lúc chưa rang. Nếu những hạt vừng có mùi thoang thoảng của đất là hạt vừng chưa được đãi sạch.

Không những vậy, bạn có khả năng mua vừng đen đã được đóng gói trong bao bì. 

Cách bảo quản bánh đa được lâu

Với bánh đa sống ( bánh đa vừa phơi )

Để bảo quản được lâu bạn cần chia bánh thành từng túi nhỏ, bọc kỹ để bảo quản

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ đông giá là quyết sách đúng lúc nhất, hoặc bạn có thể chọn những nơi khô ráo trên cao giới hạn nơi ẩm ướt.

Nếu được bảo vệ trong môi trường khô thoáng, thoáng mát thì bánh đa có thể có hạn sử dụng từ 2 – 3 tháng.

Với bánh đa chín ( bánh đa đã nướng )

Bảo quản trong gói kín, giới hạn việc để bánh giao tiếp với không khí.

Để bánh ở khu vực khô ráo, giới hạn giao tiếp với ánh nắng mặt trời không qua khâu trung gian.

Một số lưu ý khi làm bánh tráng mè đen

Bạn phải chú ý 3 điểm sau để các chiếc bánh còn ngon và căng phồng hơn :

Phải đun bơ và sữa ở lửa vừa để không làm bốc hơi 2 nguyên liệu này.

Bảo đảm lượng nước trộn bột năng cũng đủ, không rất nhiều hoặc quá ít : Để thực hiện được điều đó, bạn nên chia nhỏ bột năng và trộn nhiều lần để bột được đều.

Bảo đảm nhiệt độ và thời gian nướng chuẩn: Nhiệt độ nướng bánh tác động nhiều đến chất lượng bánh, bởi đó bạn nên set nhiệt chuẩn, trong quá  trình nướng không mở lò nhiều lần, nhiệt độ thình lình biến đổi sẽ làm vỏ bánh khô và xẹp.

Như vậy, chỉ với những bước đơn giản là bạn có thể thực hiện ngay bánh tráng mè đen thơm ngon rồi. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!