Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Bánh đúc lá dứa là món ăn truyền thống vừa có hương vị thơm ngon vừa có màu sắc xanh tươi mát kích thích cả thị giác và vị giác của người nhìn. Tuy vậy, ít ai biết đến cách làm bánh đúc lá dứa có màu xanh đẹp mắt như thế nào? Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu ngay cách làm món bánh này nhé!
Nội dung bài viết
Giới thiệu về món bánh đúc lá dứa
Là món ăn dân dã nổi tiếng khắp ba miền của Tổ quốc. Những miếng bánh có màu sắc sặc sỡ, giòn mịn, mát lạnh thật khiến vị giác và thị giác của người nhìn xao xuyến. Theo thời gian, món bánh đúc lá dứa dần trở thành thức quà quê đầy ý nghĩa.
Nổi tiếng và hấp dẫn không chỉ nhờ sự hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon của mình mà bánh đúc lá dứa còn thu hút người nhìn bởi sự kết hợp độc đáo của nó với các món ăn: canh riêu cua, mắm, mật mía, mứt trái cây… tùy theo sở thích của người ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh đúc lá dứa
- Bột năng 200gr
- Bột gạo tẻ 200gr
- Đường cát trắng 300gr
- Muối ½ muỗng cà phê
- Gừng tươi ½ củ
- Lá dứa 1 bó
- Nước cốt dừa 150ml
Hướng dẫn các bước làm bánh đúc lá dứa
Để làm món bánh đúc lá dứa thơm ngon bạn cần thực hiện các bước sau
Bước 1: Làm bột bánh đúc
Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ rễ rồi cho 400ml vào cùng xay nhuyễn. Sau đó, bạn rây hỗn hợp, lọc bỏ lá dứa, giữ lại phần nước.
Tiếp theo, bạn cho muối, 200g đường và 100ml nước cốt dừa vào hòa tan với nước lá dứa vừa làm.
Trộn hai loại bột với nhau và rây. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nước cốt lá dứa vào khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi hỗn hợp bột đồng nhất thì dừng lại. Lúc này, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Sau khi bột nghỉ 30 phút, bạn cho bột vào nồi, nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ xuống. Lưu ý bạn phải liên tục khuấy bằng đũa trong quá trình đun để tránh tạo bọt khí.
Bước 2: Khuấy bột bánh
Khi bột se lại thì tắt bếp và cho bột vào các khuôn để hấp. Để bột không bị dính vào bề mặt khuôn, bạn nhớ quét một lớp dầu ăn mỏng lên trên. Bánh làm xong, dùng thìa ấn xuống bánh để tạo thành bánh chắc. Muốn bánh giòn, có độ đàn hồi thì sau khi bánh nguội, bạn cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi dùng.
Bước 3: Chế nước đường ăn bánh đúc
Trong thời gian chờ bánh nguội, bạn hãy bắt đầu làm bánh icing. Đầu tiên, bạn rửa sạch củ gừng, gọt vỏ rồi nạo với một ít nước.
Sau đó, trộn phần đường cát còn lại và nước cốt dừa với 400 ml nước và bắt đầu nấu ở lửa vừa. Khi nước vừa sôi thì hạ nhỏ lửa, cho gừng băm, 3g bột sắn dây vào khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc lại, nêm lại lần cuối rồi tắt bếp.
Bước 4: Cắt miếng và thưởng thức món ngon
Làm bánh xong, bạn lấy bánh ra, bày ra đĩa cho đẹp mắt và chuẩn bị dùng kèm với nước chấm. Bánh lá dứa có thể dùng nóng hoặc nguội.
Tổng hợp 2 cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon tại nhà
Một món ngon không chỉ có một cách nấu mà quan trọng là phải tìm hiểu về nó. Với cách làm bánh đúc lá dứa cũng vậy, tuy đơn giản nhưng cũng theo những bước rõ ràng. Và hôm nay, mình sẽ đưa mọi người đến với 2 cách làm siêu đơn giản tại nhà. Cùng theo dõi nhé!
Cách 1: Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa
Để làm món bánh đúc lá dứa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa
- 120 gam bột năng
- 80 gam bột gạo
- 1 muỗng cà phê tinh bột bắp
- 300ml nước cốt dừa
- 250 gam đường thốt nốt
- 10 gam gừng
- 1 bó lá dứa
- 1 ít mè rang
- Gia vị: đường, muối
Các bước làm bánh đúc lá dứa
Bước 1: Lọc lấy nước lá dứa
Rửa sạch lá dứa, để ráo và cắt bỏ rễ. Cắt lá dứa thành từng miếng nhỏ, phần còn lại luộc riêng.
Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước, rây hỗn hợp chỉ giữ lại phần nước cốt, bỏ xác lá dứa.
Bước 2: Trộn bột lá dứa và bột nước cốt dừa
Trong một tô lớn, hòa tan 60 gam bột sắn dây, 40 gam bột gạo, 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối và nước lá dứa vừa làm rồi trộn đều.
Trong một tô khác, cho 60g bột sắn dây, 40g bột gạo, 2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 100ml nước cốt dừa, thêm một chút nước lọc vào trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc cả hai hỗn hợp và để yên trong 30 phút.
Bước 3: Nhào bột
Đun sôi 150ml nước, sau đó giảm lửa nhỏ rồi cho từ từ hỗn hợp bột nước cốt dừa vào, khuấy liên tục để bột không bị cháy dưới đáy nồi.
Nếu bột hơi đặc, lấy chảo ra khỏi bếp và tiếp tục trộn cho đến khi bột đặc lại.
Làm tương tự với bột lá dứa.
Bước 4: Hấp bánh
Đổ bột lá dứa vào khuôn silicon lớn rồi cho bột nước cốt dừa lên trên. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành các vệt trắng xanh xen kẽ nhau.
Hấp bánh trên vỉ trong khoảng 15-20 phút.
Chờ bánh nguội, nếu muốn bánh giòn và dai hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-12 tiếng.
Bước 5: Đun sôi nước đường
Cho 250g đường thốt nốt, 250ml nước lọc và 10g gừng thái sợi vào nồi, đun lửa vừa khoảng 10-13 phút cho đến khi đường tan hết thì cho lá dứa vào nấu khoảng 2 phút.
Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, cho 200 ml nước cốt dừa, ⅔ thìa đường, 1 thìa cà phê bột bắp, 1/4 thìa cafe muối, vặn lửa vừa. sự kích động.
Khi nước cốt dừa sôi, giảm nhỏ lửa, cho 3 gam bột sắn dây vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách 2: Cách làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu
Món bánh đúc lá dứa nước tro tàu rất dễ thực hiện chỉ cần bạn chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây
Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu
- 500 gam bột năng
- 500gr bột gạo
- 1 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh nước tro tàu
- 2,4 kg nước cốt lá dứa ép sẵn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 500 ml nước cốt dừa, sữa đặc, đường cát, bột bắp pha loãng.
Các bước làm bánh đúc lá dứa nước tro tàu
Bước 1: Trộn bột
Băm nhỏ lá dứa, cho 150ml nước vào xay nhuyễn, lọc lấy nước.
Cho bột sắn dây, bột gạo, đường, muối và nước màu xám với nước lá dứa vào trộn đều cho đến khi bột không còn vón cục.
Rây bột thêm 2-3 lần nữa để bột mịn.
Bước 2: Nhào bột
Bắc nồi lên bếp đun hỗn hợp bột trên lửa lớn. Đánh bột theo một chiều cho đến khi bột trong mờ và nặng tay thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ vào khuôn và hấp bánh.
Phết đều dầu ăn và bột bánh lên toàn khuôn.
Chuẩn bị nồi hấp và hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút. Chờ bánh nguội cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Làm nước sốt ăn kèm
Pha loãng bột bắp với nước, trộn với nước cốt dừa rồi cho vào nồi. Thêm đường thốt nốt, sữa đặc vừa ăn, nấu đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Bí quyết để có món bánh đúc lá dứa ngon như ngoài tiệm
Để món bánh đúc lá dứa có độ giai giòn ngon như ngoài tiệm thì bạn nên chọn mua gạo dẻo, lá dứa bánh tẻ thì bánh mới dẻo màu xanh đẹp được.
Cần canh thời gian khi nấu bánh đúc, nấu càng lâu bột càng dẻo dai tuy nhiên cần căn đúng giờ để đổ bột để sản phẩm thu được là dẻo dai nhất.
Cần khuấy đều tay, như vậy bột sẽ đều và không bị cứng.
Không nên để lửa quá cháy và không khuấy đều, làm vậy bột sẽ dễ bị vón cục, khét mà không ngon.
Một số lưu ý khi làm bánh đúc lá dứa
Nếu bạn muốn món bánh đúc lá dứa của mình ngon giòn hơn thì có thể tăng lượng bột gạo còn nếu muốn bánh dẻo hơn thì có thể thêm nhiều bột năng hơn. Độ cứng và mềm của bánh phụ thuộc vào tỷ lệ nước, tùy theo sở thích mà hãy giảm hoặc tăng lượng nước cho phù hợp nhé!
Trong trường hợp, bạn thấy bột đặc lại cần phải giảm nhỏ lửa khuấy đều tay để bột sáng mịn hơn mà không lo bị cháy.
Chỉ với một vài thao tác đơn giản là chúng ta đã có ngay món bánh đúc lá dứa thơm ngon và bắt mắt rồi. Cách làm bánh đúc lá dứa quá đơn giản đúng không nào. Hãy thử làm ngay cho gia đình của bạn thưởng thức nhé! Còn gì tuyệt vời hơn khi tiết trời mùa đông cả gia đình ngồi quây quần bên mâm bánh đúc nữa nhỉ!
Xem thêm: Bánh Đúc Lá Dứa Bình Định – Bình Định Foody
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: