Mắm nêm làm từ gì ? Những món ngon từ mắm nêm gồm những món nào?

Mắm nêm là loại mắm được sử dụng nhiều trong những bữa ăn của người Việt hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết tới loại mắm nêm này. Vậy mắm nêm làm từ gì ? Những món ngon từ mắm nêm gồm có những món nào? Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu sâu về mắm nêm cũng như cách làm mắm nêm nhé.

Giới thiệu về món mắm nêm.

Mắm mực là một loại mắm rất thân thuộc với bà con ngư dân vùng biển Quảng Ngãi. Món ăn trông có vẻ rất xấu xí bởi màu đen xì và mặn vị biển. Ấy vậy mà nó lại là món ăn hằng ngày của bà con nơi đây. Vị ngọt của mực tươi, vị mặn mòi của muối biển, thêm vài gia vị đi kèm, tạo nên một món ăn bình dị, dân dã.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Cá cơm, cá sơn đỏ tươi

– Thính gạo

– Muối

– Đường…

Hướng dẫn cách làm mắm nêm nguyên con

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn lọc kỹ càng để có những con cá tươi nhất để làm vị mắm được thơm.Sau đó, đem rửa sạch cá cơm, cá sơn đỏ còn tươi

Bước 2: Phơi cá

 Lấy khoảng ⅓ số cá tươi đó nhúng vào chậu muối, dùng tay khuấy nhẹ rồi vớt ra. Tiếp đến phơi khô trong khoảng 4-5 tiếng.

Bước 3: Uớp gia vị

Lấy ⅔ số cá còn lại thì đem đi đập hơi dập. Sau đó, trộn chúng với số cá đã được đem phơi trước đó, rồi ướp với muối, đường và thính. Để có được mắm ngon, thì đòi hỏi người làm mắm phải có kinh nghiệm cho tỷ lệ con nêm – muối phù hợp, thường thì tỷ lệ khoảng một ba, tuy nhiên tùy vụ, tùy mẻ nêm

Bước 4:  Cho cá đã ướp vào lọ

Cho tất cả vào lọ gốm hoặc lọ thủy tinh, gài chặt và đậy kín nắp để cho cá lên men, phơi nắng hoặc để nơi khô ráo.

Bước 5: Hoàn thành

Khoảng 2 ngày sau, bạn rút ráo nước và ém nhẹ cá chìm xuống phần đáy lọ, rồi lại đổ phần nước (vừa mới rút ra) lên trên bề mặt. Đậy nắp và để yên khoảng 20 – 25 ngày sau là có thể thưởng thức.

Tổng hợp 4 món ăn ngon từ mắm nêm không thể bỏ lỡ

Bún mắm nêm

Không chỉ với người dân miền Trung, đây là món ăn được rất nhiều người dân Việt ưa thích. Có thể thành phần nguyên liệu ở mỗi nơi mỗi khác, nhưng quan trọng vẫn là mắm nêm đặc trưng khi ăn kèm với món bún này.

Món bánh hỏi lòng heo

Món bánh hỏi lòng heo mắm nêm cũng không kém phần hấp dẫn. Thịt được xắt lát và xếp lên đĩa, bánh hỏi thoa dầu và hành lên mặt. vắt trái thơm lấy nước, pha vào mắm nêm, thêm đường, ớt, tỏi, chanh nêm nếm rồi ăn kèm với xà lách, khế, chuối chát, giá và rau thơm các loại. Món ăn sẽ rất là thơm và bắt mắt, ăn vào ngày mưa thì lại thật tuyệt!

Thịt heo cuộn bánh tráng chấm mắm nêm

Thịt heo cuộn bánh tráng là món ăn ưa thích của mọi nhà. Thịt heo ngon, giòn, được cuốn trong bánh tráng kèm rau sống, chuối xanh, dứa… rồi chấm vào bát mắm nêm người ăn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thơm của thịt hòa trong vị hăng, thơm nồng của các loại rau, vị cay của ớt và chút đậm đà của mắm nêm. Tất cả tạo nên vị ngon khó cưỡng với bất kỳ ai đã từng thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo.

Bánh xèo chấm mắm nêm

Là món ăn đã quá nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Dù có là miền Tây hay miền Trung, bánh xèo đều được các tín đồ ưa chuộng bởi rất nhiều phiên bản tạo nên từ đủ loại nhân như thịt, hải sản, tôm, mực… khiến ai nấy đều thích thú.

Bánh xèo gồm một lớp vỏ bột trắng, tròn nhỏ và ướm đều lớp dầu bóng bên ngoài nhưng khi được kết hợp với chén mắm đục cay cay, vị đậm đà lại tạo nên món ăn gắn với mắm nêm cực hấp dẫn. Nhưng bạn nên ăn bánh khi còn nóng, như vậy mới cảm nhận được hương vị trọn vẹn nhất của bánh.

Bí quyết để có một hũ mắm nêm siêu ngon

Để giữ cho mắm được lâu và chất lượng không đổi, hương vị cùng với mùi thơm thì từng khâu chế biến, chọn cá, vệ sinh dụng cụ đều phải được tiệt trùng cẩn thận. Khi múc phần mắm ra sử dụng bạn nên dùng muỗng hoặc vá sạch, không dính bất cứ gia vị nào. Bí quyết nhỏ để mắm giữ được lâu mà Bình Định Foody muốn bật mí cho các bạn đó là thêm vào hủ mắm một ít 1% benzoate natri giữ cho mắm được lâu mà vẫn đậm đà.

Vừa rồi là cách làm mắm nêm, một số món ăn đặc sản nổi tiếng khi ăn cùng mắm nêm. Bình Định Foody cũng đã giải đáp mắm nêm làm từ gì ? Những món ngon từ mắm nêm. Hy vọng bài viết sẽ mang lại những thông tin cần thiết cho bạn, những trải nghiệm thú vị cùng những bữa ăn ngon miệng. Bình Định Foody chúc bạn một ngày tốt lành!