Rượu đậu xanh Bàu Đá 1L

Rượu Bàu Đá truyền thống được nấu từ đậu xanh

Rượu đậu xanh chỉ mới trở nên phổ biến gần đây, nhưng rượu gạo và rượu nếp thì đã có từ lâu. Sự kiên nhẫn, khéo léo và tâm huyết của người dân làng rượu đã cho ra đời rượu đậu xanh Bàu Đá.

trái ngược với rượu nếp hoặc rượu gạo thông thường. Đậu xanh và gạo nếp là sự bổ sung lý tưởng cho nhau trong thành phần rượu Bàu Đá được làm từ đậu xanh. Tỷ lệ thông thường là 4 phần gạo nếp và 6 phần đậu xanh.

Một bí mật kinh doanh khác là bao gồm gạo nếp trong công thức. Để thêm nước và tạo độ dẻo, người ta cho gạo nếp vào. Đậu không bị cháy khi nấu, nấu rượu.

Công dụng của rượu đậu xanh

Cùng với hương vị vốn có của rượu Bàu Đá, hương thơm của đậu xanh là một thuộc tính khác của rượu Bàu Đá đậu xanh. Đặc biệt, hương vị ít át hơn và để lại dư vị dễ chịu hơn nhiều so với rượu gạo hay rượu nếp.

Sự xuất hiện mát lạnh và sảng khoái của đậu xanh đã làm giảm nhiệt tự nhiên của rượu một cách đáng kể, mang đến một dư vị rất “êm dịu” và dễ chịu.

Một loại rượu tuyệt vời để dùng ngâm thuốc là rượu đậu ván (thuốc bắc, thuốc bắc). Nó là một chất xúc tác tuyệt vời cho việc cung cấp thuốc.

Khi ăn vừa phải, rượu Bàu Đá đậu xanh đặc biệt có lợi cho sức khỏe của bạn. Điều trị đau lưng, đau nhức cơ bắp, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh và chống oxy hóa.

Công thức và quy trình nấu rượu đậu xanh

Bước 1: Nấu cơm rượu

Thành phần sẽ là 6kg đậu xanh, 4 kg nếp cho mỗi mẻ. Cho ra khoảng 5 lít rượu.

Lúc nấu cơm rượu không được để quá nhão hay quá khô. Cơm đạt là phải nở xốp đều.

Bước 2: Trộn men

Hỗn hợp cơm đậu xanh và nếp sau khi nấu xong thì đem phơi thành lớp mỏng trên cái nia cho nguội. Cơm vừa nguội thì trộn men vào (không để cơm nguội quá lâu).

Nia là một nông cụ tròn, dẹp, đan bằng tre, đường kính khoảng 1m.

Giã mịn các bánh men (đã có sẵn) và trộn đều bột men với cơm trên nia.

Bước 3: Ủ cơm rượu

Cho tất cả phần cơm rượu đã trộn men vào trong lu gốm, đậy kín bằng lá chuối bên trên. Ủ khô trong khoảng 3 ngày 3 đêm.

Sau 3 ngày thì đổ nước vào. Khoảng 20 lít nước cho 1 mẻ rượu. Ủ thêm 2 ngày 2 đêm nữa. Tổng cộng tất cả thời gian ủ là 5 ngày đêm.

Điều đặc biệt ở đây chính là nguồn nước. Chỉ có nấu rượu bằng chính mạch nước ngầm của vùng này mới cho được chất lượng rượu hoàn hảo nhất.

Bước 4: Nấu rượu

Cho tất cả phần cơm rượu đã ủ vào trong nồi nấu rượu. Tại đây cùng với hệ thống chưng cất rượu, nấu trong khoảng thời gian 6 tiếng thì hoàn thành mẻ rượu.

Kỹ thuật nấu rượu vô cùng quan trọng đối với chất lượng của rượu Bàu Đá đậu xanh. Nấu nhỏ lửa liên tục, giữ sao cho nồi cơm rượu chỉ sôi lăn tăn nhè nhẹ, hơi rượu tỏa đều. Lửa lớn sẽ làm cho cơm rượu bị sít, khê.

Người nấu rượu lâu năm thì chỉ cần nghe tiếng nhỏ giọt của rượu có thể biết được lửa vừa hay chưa.

Sự Khác Ngay Giữa Rượu Đậu Xanh Với Rượu Nếp Và Rượu Gạo

Rượu đậu xanh đặc biệt thơm, ngon hơn và nồng hơn rượu gạo hay rượu nếp. Giá cao hơn đáng kể vì gạo nếp và đậu xanh được sử dụng trong quá trình nấu ăn.

Rượu đậu xanh có vị tự nhiên, thơm mùi đậu xanh và có hương vị đặc trưng của rượu Bàu Đá. Đặc biệt, hương vị ít át hơn và để lại dư vị dễ chịu hơn nhiều so với rượu gạo hay rượu nếp. Độ nóng vốn có của rượu Bàu Đá đã được giảm bớt đáng kể nhờ vị thanh mát của đậu xanh, mang lại dư vị “êm dịu” và thú vị hơn rất nhiều.

Sự mới lạ của rượu đậu xanh

Rượu đậu xanh là một trong những biến thể của rượu Bàu Đá mà người dân ở đây đã sáng tạo ra cách ủ chỉ cách đây vài năm. Nếu như rượu Bàu Đá truyền thống được nấu hoàn toàn từ gạo lứt thì nguyên liệu chính của rượu ngoài 4 phần nếp còn có thêm 6 phần đậu xanh. Dù là rượu đậu xanh nhưng sở dĩ vẫn cần phần nếp là để tạo độ dẻo và tránh việc đậu cháy sẽ gây mùi cho rượu.

Đậu xanh sau khi nấu nhuyễn cùng nếp sẽ được làm nguội và đem trộn với phần men rượu. Tiếp đó, người ta sẽ đem phần đậu này để vào hộp xốp 3 ngày để lên men rồi mới có thể cho nước. Nhưng đến đây vẫn chưa thể nấu rượu ngay mà còn cần để thêm 3 ngày nữa để hương vị rượu lan tỏa. Đến lúc này mới có thể đem phần đậu ra nấu và lọc lấy rượu nguyên chất.

Thưởng thức rượu đậu xanh Bình Định

Cái hay của rượu Bàu Đá đậu xanh phải là người sành rượu mới có thể thưởng thức. Rượu thật ngon phải là rượu hơi thoảng mùi thơm của đậu mới chớm khê, đòi hỏi người nấu phải cẩn thận căn thời gian nấu. Kế thừa tinh hoa của rượu Bàu Đá truyền thống, rượu đậu xanh cũng khá nặng và dễ khiến người ta say, nhưng bản thân đậu xanh là một loại thực phẩm giã rượu nên dù uống say rượu đậu xanh thì cũng không gây mệt mỏi. Rót rượu vào một chén nhỏ, nhấp từng ngụm, hít hà hương thơm thoang thoảng giữa trời mưa lâm thâm thì thật không còn gì tuyệt bằng.

Đã từng ghé thăm Bình Định, đã từng thưởng thức rượu Bàu Đá mà lại bỏ qua rượu đậu xanh thì quả là một thiếu sót lớn. Nhưng hương vị nồng nàn của rượu đậu xanh lại khó có thể tìm thấy ở bất cứ đâu ngoài mảnh đất võ này. Và chúng tôi, Đặc sản Bình Định Bà Tròn, rất vui đã trở thành một trong số ít cơ sở uy tín đưa hương vị rượu Bàu Đá đậu xanh Bình Định tới khắp mọi miền Tổ quốc.

Bà Tròn – Cửa hàng đặc sản Bình Định uy tín tại Sài Gòn

Đến với Bà Tròn, bạn sẽ dễ dàng sở hữu được những bình rượu Bàu đá đậu xanh chính gốc, thơm ngon đúng điệu. Tất cả các sản phẩm đặc sản Bình Định của Bà Tròn đều được nhập từ các cơ sở uy tín nhất tại Bình Định. Là người con Bình Định, hơn ai hết, chúng tôi muốn quảng bá thương hiệu quê hương, phát triển các làng nghề truyền thống của quê hương. Chính vì thế, chúng tôi luôn kỹ lưỡng trong chất lượng sản phẩm và có những tình cảm tốt đẹp đối với quê hương của mình.

Hãy liên hệ chúng tôi theo số điện thoại 0906 700 953 để có thể thưởng thức hương vị nguyên gốc Bình Định ngay tại nhà