Cách làm bánh ít lá gai Bình Định ngon ngất ngây!

Cách làm bánh ít lá gai Bình Định không khó, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn. Ai từng ăn loại bánh này có lẽ sẽ nhận thấy, mỗi nơi cũng sẽ có chút sự khác biệt. Nhưng ai đã từng thưởng thức thứ ít lá gai bình định trong mềm ngọt nhân đậu dừa ngoài dẻo thơm vỏ bánh ở xứ Bình Định, chắc sẽ khó mà quên được.

Bánh Ít Lá Gai Bình Định
Bánh Ít Lá Gai Bình Định

Nguyên liệu làm bánh ít lá gai Bình Định

+ 500gr lá gai tươi
+ 500gr bột nếp

+100gr bột sắn

+ 300gr đậu xanh cà

+ 150gr dừa khô nạo sợi thật nhỏ
+ 30gr mè trắng
+ 100gr mỡ gáy heo
+ Dầu ăn
+ Lá chuối tươi phơi nắng

Vỏ bánh ít lá gai

Điều đầu tiên để có được món bánh ít lá gai bình định ngon bạn phải chọn được loại lá gai tươi, Loại lá được chọn phải không quá non cũng không quá già vì lá non sẽ không đủ bột còn quá già lá gai sẽ có nhiều xơ làm cho bánh sẽ không được mịn, ảnh hưởng đến món bánh.

Lá gai bạn xé ra và loại bỏ xơ lá, sống lá, đem rửa sạch là luộc cho đến khi là mềm nhừ ra thì có thể vớt ra rồi để lá nguội. Sau đó bạn đem đi nghiền bằng cối hoặc máy nghiền làm sao cho lá mịn nhuyễn là được. Nhớ là sau khi nghiền lá phải thật mịn để khi ăn không bị sợi bạn nhé, ăn bánh ít mà bị sợi sẽ không ngon phải không nào.

Sau khi nghiền xong, bạn sẽ trộn đều bột nếp và bột sắn trước. Sau đó cho bột lá gai đã giã mịn, trộn hỗn hợp này lại với nhau. Để cho bánh đều và mịn thì công đoạn này đòi hỏi bạn phải bỏ ra thời gian để trộn thật kĩ nhé.

Tiếp theo, nấu tan 150gr đường cùng với 250ml nước và để nguội. Sau khi nước đường đã nguội, đổ từ từ vào hỗn hợp bột vừa trộn đều, nhào thật kĩ đến khi hỗn hợp bóng mịn và dẻo là hoàn thành xong công đoạn làm vỏ.

Lưu ý: lượng đường được sử dụng tùy theo sở thích, nếu để nhiều đường thì bánh của bạn sẽ giữ được lâu hơn nhé, tuy nhiên cũng không nên để quá nhiều đường vì vị ngọt sẽ ảnh hưởng tới mùi vị của các nguyên liệu khác.

Bánh Ít Lá Gai Bình Định
Bánh Ít Lá Gai Bình Định

Cách làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 giờ sau đó cho vào nồi hấp chín và giã cho thật nhuyễn.

Mỡ gáy heo sau khi đã luộc chín, xắt nhỏ như hạt lựu rồi trộn với 2 muỗng cà phê đường cát sau đó để ở chỗ thoáng cho đến khi đường tan và mở trở trong thì vớt mỡ ra cho vào nhân còn phần nước đường thừa thì bỏ đi.

Tiến hành nạo dừa thành sợi rồi nhúng qua nước sôi để ráo nước. Muốn làm nhân dừa ngon thì khi chọn dừa bạn nên chọn dừa già để cùi dừa được thơm và bùi hơn.

Trộn đều đậu xanh + mỡ hạt + dừa nạo + đường. Nếu thích thơm hơn có thể thêm chút tinh dầu hoa bưởi vào hỗn hợp.

Với cách làm truyền thống, người ta chỉ dùng đậu xanh tán nhuyễn để làm nhân nhưng cũng có một số thì chỉ dùng dừa nạo, càng về sau này thì nhân cũng thay đổi khá nhiều so với truyền thống mà chủ yếu đi theo sở thích của mỗi người.

Tiến hành gói thôi nào!

Để hình dạng bánh đúng chuẩn bạn nhớ làm thật kĩ theo hướng dẫn dưới đây nhé!

Đầu tiên, tiến hành lau sạch lá chuối khô bằng khăn ướt cho lá dịu xuống và mềm hơn

Tùy theo kích thước của bánh mà lấy bột tùy ý. Tuy nhiên lưu ý, lúc gói, bánh phải được bọc thật kĩ trong lá chuối để bánh không bị nhạt.

Cho vào hấp trong xửng nhiều nước và để lửa lớn. Bạn xếp thưa bánh và không quá 2 chồng để bánh được chín đều. Hấp trong khoảng 30 phút khi nước sôi rồi lấy ra để chỗ thoáng cho bánh mau nguội và khô. Nếu thích có thể ăn vào lúc nóng cũng rất ngon.

Nếu muốn bảo quản, có thể bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khi nào muốn ăn có thể đem ra hấp lại.

Với cách hướng dẫn làm bánh phía trên, Bà Tròn mong là mỗi bạn đọc xong bài này đều có thể tự tin làm được bánh ít lá gai mang đậm chất xứ Nẫu.

Nếu muốn thưởng thức loại bánh này ngay mà không cần vào bếp, bạn cũng có thể đặt hàng tại đặc sản Bình Định Bà Tròn tại đây.

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ