Bình Định là một tỉnh duyên hải miền Trung, vừa có biển, vừa có sông lại vừa có đầm là nơi nước ngọt và nước mặn giao thoa trước khi đổ ra biển, chính vì vậy, với những vùng nước này, con tôm là một sản vật ngon bởi sự phong phú và ưu đãi từ thiên nhiên. Với món chả ram, người Bình Định không chỉ chế biến với thịt băm cùng các loại gia vị thông thường mà còn sáng tạo, cho vào nhân chả ram một con tôm đất. Tùy kích cỡ chả ram to hay nhỏ mà con tôm đất này cũng to hoặc nhỏ tương xứng. Món chả ram tôm đất Bình Định là món ăn khiến nhiều thực khách sành ăn phải gật gù.

1. Vài nét về chả ram tôm đất nguyên con Bình Định

Là món ăn ngon của người Bình Định nhưng đến hôm nay đã là của khắp mọi miền đất nước nhưng mang thương hiệu Bình Định. Có thể thấy chả ram tôm đất của Bình Định xuất hiện trong những chuyến picnic cùng hội bạn thân hay gia đình, cũng có thể xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày của mỗi nhà và ngay trong các nhà hàng, tiệc cưới sang trọng hay các đám giỗ, tiệc tùng……. Bên ngoài là lớp bánh tráng gạo, loại chuyên dùng để quấn chả ram, sau khi chiên sẽ giòn tan trong miệng thực khách. Bên trong nhân Chả ram tôm đất nguyên con Bình Định được làm bởi thịt ba rọi băm nhuyễn và nguyên một con tôm đất cùng khá nhiều gia vị thơm ngon, tạo cho người ăn một cảm giác không quên.

Có thể bạn quan tâm  Cách chế biến tương ớt xào ngon đậm chất vị Quy Nhơn
Chả Ram Tôm Đất
Chả Ram Tôm Đất

2. Nước mắm ăn cùng chả ram tôm đất có gì đặc biệt?

Nước mắm ăn món chả ram tôm đất cũng không quá cầu kỳ nhưng nó phải đảm bảo đủ các yếu tố sau: Hơi ngọt, hơi chua, phải cay và phải thơm. Không đơn giản là chế nước mắm trong chai ra, cho thêm xíu ớt hay tỏi giã nhuyễn là xong mà cần phải pha chế sao chi vị hài hòa giữa chua, cay mặn, ngọt để khi chấm chả ram, người thưởng thức cảm nhận đủ bằng vị giác của mình sự thấm tháp trong mỗi miếng ăn, chỉ ăn thôi hay nhìn thấy thôi là đã ghiền.

3. Nguyên liệu làm mắm chấm chả ram tôm đất

Nguyên liệu làm nước mắm chấm món chả ram tôm đất không quá khó tìm, nó ở ngay mỗi gian bếp trong nhà của quí vị. Nhưng một nguyên tắc mang tính bíp kíp đó là vị của nước chấm phải đủ: Chua, cay, mặn, ngọt và thơm. Muốn ngọt, có đường. Muốn chua, có chanh. Muốn cay, có ớt. Muốn đẹp, có nước mắm muối thủ công màu hổ phách và thơm (dứa) bào nhỏ hoặc băm nhuyễn. Nhưng điều đặc biệt là cách pha chế sao cho các loại gia vị vừa kể trên phải nổi lên trên mặt chén nước mắm chấm thì mới đạt đến độ đẹp và hấp dẫn, chưa hết nó còn phải có vị hài hòa nữa.

Chả Ram Tôm Đất Nguyên Con Bình Định
Chả Ram Tôm Đất Nguyên Con Bình Định

4. Cách pha chế nước mắm chấm chả ram tôm đất

Muốn ngon đến tận miếng cuối cùng của món chả ram tôm đất hãy làm theo công thức sau: với 1 chén nước mắm (loại chén dùng để đổ bánh bèo chén), cho 1/3 là nước mắm muối nguyên chất, sau đó pha thêm nước đun sôi để nguội cho loãng ra, tránh mắm chấm quá mặn. Sau đó cho vào cối xay hoặc cối giã 3-5 quả ớt kim màu đỏ, loại ớt nhỏ, thơm nhưng rất cay, cùng với 1 muỗng cà phê đường kính trắng, vài tép tỏi ta, loại tỏi nhỏ nhưng vị nồng và thơm lâu. Tất cả được xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn đến khi nào thấy hỗn hợp này dẻo, quánh vào nhau thì được nhưng màu chủ đạo của ớt đỏ vẫn phải chiếm ưu thế. Tiếp đến trộn vào khoảng hơn 1 muỗng cà phê thơm (dứa) bào sau đó mới cho vào chén mắm, quấy theo 1 chiều, tự khắc các loại gia vị này đều nổi lên trên mặt chén mắm. Cuối cùng cho 1/3 muỗng cà phê là nước cốt chanh rồi khuấy nhẹ. Như vậy đã hoàn tất việc pha chế nước mắm chấm chả ram tôm đất.

Có thể bạn quan tâm  BÁNH HỎI CHÁO LÒNG QUI NHƠN

 

 

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ