Tết thêm đậm đà với “mắm” truyền thống

Mắm thượng hạng nhà làm đặc sản Bình Định

Mắm là loại nước chấm đi kèm không thể thiếu góp phần tạo nên vị ngon hoàn hảo cho món ăn, cho bữa ăn gia đình thêm đậm đà. Một món ăn được đánh giá là ngon hay không dựa vào sự đóng góp không nhỏ của nó, chính vì điều này bản đồ ẩm thực không thể thiếu hàng loạt loại nước chấm với đa thể loại và mùi vị, không chỉ là gia vị giản dị chân quê mà còn là một món quà ý nghĩa thể hiện sâu sắc đặc trưng của vùng miền. Chúng ta cùng ghé thăm xem đặc sản Bình Định Bà Tròn có những loại mắm truyền thống nào nhé !

Nước mắm thượng hạng nhà làm

Mắm thượng hạng nhà làm đặc sản Bình Định

Nước mắm là loại nước chấm đã không còn xa lạ gì với mỗi chúng ta, có lẽ căn bếp của bất kì gai đình nào, dù đơn giản tới đâu cũng không thể không có nước mắm. Đây không chỉ là nước chấm hoàn hảo đi kèm với món ăn mà còn là gia vị nêm nếm không thể thiếu để món ăn ngon ra lò. Cảm nhận đầu tiên khi nếm nước mắm này là vị mặn mà không chát và hương thơm không lẫn vào đâu được, nước mắm nhà làm có độ đạm cao, nguyên liệu hoàn toàn từ cá cơm nên có hương thơm và màu vàng rất đặc trưng.

Hiện tại ở Bình Định có rất nhiều cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống này, với công thức gia truyền và có nguồn nguyên liệu tươi ngon, dồi dào nên nước mắm Bình Định từ lâu đã có chỗ đứng không nhỏ trong lòng người tiêu dùng. Khác với nước mắm công nghiệp ngày nay, khi ăn chỉ cần rót ra chén bởi đã được chế biến sẵn, nước mắm truyền thống, bởi nguyên liệu hoàn toàn là cá cơm nên có vị đậm hơn nhiều, chính vì thế trước khi đem ra chấm thì chúng ta thường sẽ pha với nhiều loại gia vị như đường, ớt, tỏi hoặc chanh để phù hợp với khẩu vị của gia đình hơn.

Nguyên liệu bảo đảm tươi ngon, quy trình chế biến lâu đời và hoàn toàn không có chất bảo quản để càng lâu thì càng ngon, đảm bảo an toàn đối với sức khỏe của người tiêu dùng vậy thì còn ngại gì mà không đặt mua ngay nước mắm thượng hạng nhà làm để dịp Tết này thêm đậm đà tròn vị nào.

Mắm nêm

Mắm nêm đặc sản Bình Định

Nhắc tới mắm nêm chắc rất nhiều bạn ở đây sẽ liên tưởng ngay đến những món ăn ngon đi kèm chung với mắm nêm mà chúng ta thường ăn, không thể bỏ qua có lẽ là món thịt luộc mắm nêm cuốn bánh tráng và rau sống, hay món bún thịt luộc mắm nêm có lẽ đây đều là món ăn lạ miệng thích hợp để bữa cơm hằng ngày của gia đình chúng ta được đổi gió. Bên cạnh đó mắm nêm còn đi kèm với rất nhiều món ăn khác như ăn kèm với bánh xèo, bánh ướt,…

Cách làm mắm nêm tuy đơn giản : Đầu tiên là nguyên liệu chính cá cơm tươi trước khi đi vào chế biến phải được rửa sạch, sau đó phơi nắng cho ráo nước rồi đem cá này trộn đều với muối theo công thức ba cá một muối. Hỗn hợp sau khi trộn sẽ xếp vào vại hoặc lò tùy thích, đậy nắp kín, để mắm ở nơi khô ráo. Thời gian mắm chín ước chừng là khoảng ba tháng thì chúng ta có thể đem mắm ra ăn được. Tuy cách làm và nguyên liệu rất đơn giản tuy nhiên không phải ai cũng có thể chế biến thành công món mắm này bởi tỷ lệ cá và muối rất quan trọng, nhiều muối thì mắm không ngọn vị bị mặn át đi độ ngọt của cá, ít muối thì mắm lạ bị hư chính vì vậy phải là người dày kinh nghiệm mới làm ra được mắm ngon.

Mắm nêm có thể ăn kèm với hầu hết các món bánh được làm từ bột, mắm nêm mua về nguyên chất pha thêm chanh, đường, tỏi, ớt nêm nếm cho vừa ăn. Ai đã từng nếm thử hương vị của món ăn này chắc sẽ một lần nhớ mãi, một loại nước chấm thôi nhưng lại tạo ra rất nhiều món ăn ngon. Chính vì sự kết hợp phong phú này mắm nêm từ lâu đã được các bà nội trợ mua về dự trữ trong bếp nhà mình.

Mắm ruốc tôm

Mắm ruốc đặc sản Bình Định

Mắm ruốc là loại mắm được kết hợp đa dạng, từ món ăn vặt lề đường cho tới món ăn chính; không chỉ vậy cũng là một gia vị nêm tuyệt vời tạo hương vị đặc trưng khi nêm vào món canh.

Nguyên liệu làm nên loại mắm này chính là những con ruốc tươi được bắt từ ngoài biển về sau đó đi rửa sạch để cho ráo nước rồi xào sơ qua với muối, cuối cùng là đem đi. Cho vào cối và đâm cho nhuyễn sau đó đem ủ trong vại cho ruốc chuyển từ màu tím sang màu đỏ và có mùi thơm đặc trưng thì món mắm đã hoàn thành.

Mắm ruốc bây giờ được kết hợp với rất nhiều món ăn, như là dùng để chấm xoài non hay cóc non làm thành món ăn vặt, làm món thịt kho mắm ruốc cho bữa cơm gia đình trong những ngày đông, hay làm đậm đà thêm món canh hoặc các món bún như bún bò, bún chả cá,…

Đây đều là những loại mắm rất quen thuộc mà chúng ta đều đã từng nghe qua hoặc nếm thử, tuy nhiên mắm truyền thống nhà làm chuẩn vị không phải ai cũng nếm được. Đến với đặc sản Bình Định Bà Tròn để thưởng thức đặc sản đúng vị nhé!

Xem thêm: Tết thêm ngon với món chả lụa đặc sản Bình Định

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *