Bí quyết bảo quản măng khô đúng chuẩn cho dịp Tết này

Măng rừng khô đặc sản Bình Định

Măng khô là loại thực phẩm đã quá quen thuộc với người Việt. Nó có thể biến tấu để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như: canh chân giò măng khô, thịt kho măng khô,… Vì thế, nhiều người thường sẽ mua số lượng lớn măng khô về dự trữ để ăn dần. Vậy bạn đã biết cách bảo quản măng khô sao cho đúng cách chưa? Nếu chưa thì hôm nay đặc sản Bình Định Bà Tròn sẽ bày cho bạn cách lựa chọn và phương pháp bảo quản loại thực phẩm này nhé!

Măng rừng khô đặc sản Bình Định

Cách lựa chọn măng khô ngon

Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách và có độ bóng. Khi ngửi sẽ thấy có mùi hương đặc trưng của măng, bề thịt phải rộng và dày, sờ vào có cảm khô, có thể bẻ gãy được, không giác ẩm ta là loại măng ngon. Bạn nên chọn loại măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Tránh mua măng có nhiều vết lốm đốm do mốc, lúc cầm có cảm giác mềm hoặc dễ dàng bẻ gãy được.

Không nên chọn măng kích thước quá to, vì măng to sẽ gây khó khăn cho bạn trong lúc chế biến cũng như bảo quản. Bạn sẽ phải tốn nhiều thời gian hơn để nấu cho măng mềm và thời gian bảo quản cũng sẽ không được lâu. Bạn chọn măng có kích cỡ từ 1,5*10 cm là được.

Khi măng khô hỏng sẽ có một vài dấu hiệu như là trên bề mặt của măng xuất hiện những đốm mốc màu trắng, xám và khi chế biến măng sẽ không còn vị ngon ngọt tự nhiên, và khi mùi măng biến đổi sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.

Một số cách nhận biết măng có chất bảo quản:

– Màu sắc măng bóng loáng hơn bình thường.

– Khi ngửi măng có mùi lạ.

– Có dấu hiệu bị lốm đốm do mốc

– Măng khi cầm có cảm giác mềm, dễ bẻ gãy.

– Hạn chế mua măng trái mùa.

Cách bảo quản măng khô

Bảo quản măng khô cũng không quá khó, bạn chỉ cần lưu ý cho sau khi phơi măng hoặc mua măng về, bạn nên cho măng vào túi nilong bọc kín hoặc tốt nhất là cho vào túi nilong có đầu khóa kéo để giúp măng khô tránh sự xâm nhập của không khí, bụi bẩn đó là những tác nhân chính gây nấm mốc, hỏng măng.

Bảo quản măng khô Bình Định

Bạn nên chọn nơi khô ráo, sạch sẽ và tránh nơi ẩm ướt để bảo quản măng được tốt nhất. Một lưu ý mà bạn phải nhớ là để măng ở chỗ tối như ở trong tủ cao, tránh ánh sáng trực tiếp, vì nếu tiếp xúc với ánh sáng như vậy măng sẽ rất dễ bị hư hại.

Cách chế biến măng khô nhanh và sạch

Bạn nên ngâm măng khô trong nước lạnh trước khi chế biến khoảng 3 ngày. Mỗi ngày thay nước 2 lần. Vào ngày cuối cùng bạn ngâm bằng nước vo gạo sẽ nhanh sạch lắm nhé!

Sau khi ngâm xong, đem luộc sôi 15 phút rồi rửa lại lần nữa. Lúc này măng đã khá sạch và sẵn sàng cho các món ăn rồi đấy!

Đặc sản Bình Định Bà Tròn- măng rừng khô

Măng khô của đặc sản Bình Định Bà Tròn có màu nâu vàng, vàng đậm. Những miếng măng có kích cỡ nhỏ 1,5cm x 10cm và chưa được tẩm ướp muối sẽ giúp hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng. Trước khi nấu, măng khô sẽ được rửa sạch và ngâm với nước lạnh tầm 8-10 tiếng, sau đó rửa sạch và đun sôi tầm 1 tiếng nữa. Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp chúng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc. Với sự tinh ý cùng với thao tác đúng cách bạn sẽ làm cả gia đình hài lòng với các ăn cùng măng khô.

Các bạn có thể ghé địa chỉ 341/16 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 24, Quận Bình Thạnh hoặc liên hệ hotline 0905 329 232 để tìm mua ngay măng rừng khô NGON- SẠCH- AN TOÀN nhé!

Xem thêm: Đổi vị ngày Tết với thịt kho măng khô

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *