Món thịt heo xông khói là món ăn nhanh, được chế biến sẵn và cũng được khá nhiều người ưa chuộng. Món này không quá cầu kỳ khi chế biến nhưng nếu không cẩn thận khi làm có thể sẽ cho ra món thịt heo xông khói không như ý. Vậy bí quyết ở đâu? Bí quyết ở cách hun khói đó. Hun sao cho lửa vừa đủ, không thừa, không thiếu, thịt có mùi thơm nhưng không cháy và bay mùi khét.

  1. Cách chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt heo xông khói

Khoảng 8 lạng chân giò heo. Muốn giòn, nên lấy chỗ bắp thịt trong chân giò

Khoảng 1 lạng đậu xanh. 1 tô loại trung là gạo tẻ. Hũ thủy tinh, giấy bạc để quấn thịt chân giò. Ngoài ra cần có: Hạt tiêu đen, đường, muối, chè khô loại không tẩm ướp.

Thịt Heo Xông Khói
Thịt Heo Xông Khói
  1. Các bước thực hiện chế biến món thịt heo xông khói Bình Định

Bước 1: Lọc bỏ xương ra khỏi chân giò, rửa sạch cùng với giấm ăn hoặc muối hột cho giò hết mùi hôi và cũng sạch hơn

Bước 2: Đun sôi thịt chân giò, cho vào đó muối, xì dầu, đường, tiêu đen. Để nguội.

Bước 3: Chờ thịt thật nguội, đem ra lấy lạt cột cho thịt tròn lại như chân giò lúc đầu chưa rút xương. Cần cột thật chặt để khoanh thịt heo xông khói đẹp mắt. Sau đó cho chân giò vừa cột vào hũ thủy tinh và đun nước sôi để cho nguội, đổ lên trên rồi đóng nắp lại. Cho vào tủ lạnh, ngăn mát trong 3 đến 5 ngày. Nếu muốn đốt cháy giai đoạn thì cho muối, đường, dầu mè, ngũ vị hương ướp chung với thịt sau cùng cho vào bình thủy tinh đậy kín rồi cho ngăn mát tủ lạnh chừng nửa ngày là có thể ăn được.

Có thể bạn quan tâm  Cách nấu bánh canh mì Bình Định ngon

Bước 4: Cho lên bếp một cái nồi, trong nồi có lót lớp giấy bạc, trên giấy bạc là chè khô, gạo, đường, đậu xanh, tiến hành đun cho đến khi đường tan.

Bước 5- bước cuối cùng: Cho thịt giò heo đã ủ trong tủ lạnh vào cái xửng và cái xửng đó để lên trên cái nồi đã đun các hỗn hợp ở bước 4. Khi đun cần trở thịt nhiều lần cho vàng đều. Cứ đun như vậy trong vòng 45-60 phút là thịt chín, ám khói vì vậy mới gọi là thịt heo xông khói. Lúc này đã hoàn tất khâu chế biến, chỉ còn thưởng thức thôi.

  1. Cách thưởng thức thịt heo xông khói Bình Định

Thịt heo xông khói Bình Định rất dễ ăn, có thể ăn ngay với cơm, bánh tráng quấn rau sống chấm mắm cái (mắm nêm) hay mắm chua ngọt, ăn với lá mơ chấm cùng tương ớt. Ăn với bánh tráng nướng chín, quệt chút tương ớt và kẹp với thịt heo xông khói. Ăn với bánh mì hay làm nhân cũng rất ngon

  1. Các món ăn chế biến từ thịt heo xông khói Bình Định

* Bánh mì thịt heo xông khói:

Gồm bánh mì, thịt heo xông khói, cà chua, dưa leo, rau thơm, sốt mayonaise, bơ, phô mai, tương ớt, ớt trái, muối tiêu. Bánh mì nướng giòn, xẻ dọc theo bụng rồi phết bơ bên trong thành bánh mì, phết phô mai rồi cho thịt heo xông khói cùng dưa leo, cà chua vào. Rắc thêm muối tiêu, tương ớt, ớt trái và trên cùng là sốt Mayonaise với rau thơm, nướng lại lần nữa là ăn được, ngon bá cháy

* Thịt xông khói cuốn bánh tráng

Bánh tráng nhúng, rau sống, dưa leo, nước mắm pha cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, thêm chanh, đường. Thịt xông khói xắt lát. Bánh tráng nhúng cho mềm, cho dưa leo xắt lát dài theo chiều quả dưa vào, trên dưa leo là thịt xông khói và cuối cùng là rau sống. Cuốn lại thành từng cuốn dài tùy thích, ăn ngay với nước chấm đã pha chua ngọt.

Có thể bạn quan tâm  CÁCH NẤU MÓN ĂN NGON VỚI CHẢ CÁ QUI NHƠN
Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ