Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Bắt đầu cách làm bánh hồng Tam Quan bằng việc chuẩn bị nguyên liệu thiệt ngon nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu cho món Bánh Hồng Tam Quan Bình Định:
- 1kg nếp ngự
- 1kg đường cát
- 400g dừa nạo
- 100-200g bột năng
- 2-3 lá dứa
- 1,2l nước lọc
Cách làm bánh hồng Tam Quan – Bình Định
– Nếp đem ngâm cho mềm, đãi sạch, đem đi xay rồi về đăng bột cho ráo nước. Đăng bột tức là sau khi xay xong để bột lắng, chắt bỏ lớp nước bên trên sau đó cho bột vào một cái túi vải để bột tự ráo bằng cách nhỏ nước qua lớp túi vải nhưng người làm bánh phải canh sao cho bột không quá khô (bị rút đi quá nhiều nước) và không quá ướt (số lượng nước rút ra chưa nhiều).
– Bước kế tiếp là trải bột ra mâm, trộn thật đều dừa đã bào sợi vào với bột rồi cho từng nắm bột đã trộn vào nồi nước đang sôi để luộc bột. Khâu này cần sự tỉ mỉ và khéo léo sao cho bột chín đều, trong mà không bị vón cục, không bị sống bên trong nhưng cũng không được nhão chảy ra là thất bại. Làm bánh hồng khó nhất là khâu này.
– Nhắc lên bếp khác một chảo đường, sên cho đường tan, sôi sùng sục, lúc này cho bột vừa luộc vào trong chảo đường. Cần nhất là nhanh tay và khỏe tay để đánh cục bột nóng sao cho hòa quyện với đường đang sên sôi sùng sục trong chảo để bột được ngấm đường.
– Ngay lúc này cần hạ lửa nhỏ, riu riu như khi làm mứt và đảo liền tay để bột không bị sít. Sau khi bột ngấm đường và chín thì tắt bếp và chờ nguội bớt, lúc này có thể sờ thử bột, nếu thấy không dính tay là đạt chuẩn.
– Lấy một cái mâm, trên đó có rải ít bột khô, sau đó múc bột vừa sên ra mâm cho lên trên lớp bột khô này và cán đều, độ mỏng hay dày tùy vào ý thích của mỗi người. Thường chỉ dày khoảng 2cm là ngon, nếu thích dày hơn có thể là 3cm chứ không nên dày quá trông bánh hồng thô không đẹp. Phía trên mặt bột bánh nên rải một lớp bột nếp khô nữa để bánh không bị dính khi ăn hay trình bày trên dĩa, hoặc bảo quản trong bịch nilon…
Các bước thực hiện làm bánh bánh hồng tam quan:
Bước 1: Xay bột làm bánh hồng
Sử dụng nếp ngự để giúp bánh dẻo và dai hơn những loại nếp khác
Nếu không có nếp ngự thì có thể thay bằng nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương của người Bắc
Trước khi làm bánh nên ngâm nếp trước khoảng 8 tiếng để nếp được mềm hết hoàn toàn
Xay nếp với một ít nước
Ép bột đến khi khô ráo
Nhồi bột với một xíu nước để bột dẻo lại
Bước 2: Rang bột làm bánh
Bạn cho 100-200gr bột năng lên chảo rang.
Cho lá dứa vào rang cùng với bột để bột thơm hơn và bạn nhớ là phải rang với lửa nhỏ vì lửa lớn sẽ làm bột chuyển sang màu vàng, không còn giữ được màu trắng đẹp mắt nữa. Bạn rang đến khi nào bột chín thì tắt bếp. Đặc sản Bình Định Bà Tròn xin bày bạn 2 cách để nhận biết bột năng chín chưa nha: bạn bóp lá dứa trong bột mà thấy lá dứa gãy và nghe tiếng bốp bốp thì lúc này bột đã chín; hoặc bạn nếm thử nếu bột tan trong miệng thì đã chín còn bột vẫn dính thì vẫn chưa chín đâu nhé, bạn cần phải rang thêm xíu nữa đó.
Bước 3: Sên dừa
Bạn lựa dừa không quá già cũng không quá non. Vì dừa già sẽ làm cho bánh bị gắt dầu, dừa non sẽ làn nhão nhân.
Trộn dừa với 300g đường và để trong 30 phút để đường thấm vào dừa và dừa được trong hơn.
Sên dừa để giúp phần nhân dừa được dẻo, ngon hơn. Chú ý phải sên đến khi nào nhân dừa trong lại hết là được.
Bước 4: Nấu bánh hồng
Đun sôi 1,2l nước trên chảo hoặc nồi to, cho 700g đường vào đun tiếp tục cho đến khi phần đường tan hết hòa toàn
Nắn bột thành từng miếng dẹt và cho vào trong chảo nước đường. Sau đó bạn dùng muỗng giằm phần bột này ra và đánh nó lên. Bạn lưu ý là mình nên nắn bột dẹt ra, đừng nên cho cả cục bột vào nước đường vì như vậy bột chỉ chín ở bên ngoài còn bên trong thì vẫn còn sống.
Tiếp tục đánh đến khi nào phần bột dẻo lại thì cho dừa vào trộn chung. Các bạn sẽ trộn đến khi nào mà hỗn hợp bột và dừa quyện lại thành cục và không còn dính chảo nữa thì bạn lấy phần bột này ra và hơ trên lửa nhỏ trong 2-3 phút.
Trải bọc nilong và rắc phần bột năng vào khuôn, sau đó cho phần bột ra khuôn vào ép xuống, tiếp tục rắc thêm một lớp bột năng lên bề mặt bánh.
Các bạn đợi đến khi bánh nguội thì cắt ra miếng vuông nhỏ và thưởng thức. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh hồng đặc sản của xứ Bình Định rồi đó. Bạn có thể dùng bánh hồng cùng mới một ấm trà thì tuyệt vời lắm đó. Vị ngọt ngọt, dẻo dẻo nhưng không ngán của bánh cùng với hương thơm ngào ngạt và một chút xíu đăng đắng của trà thì đây quả là một sự kết hợp hoàn hảo rồi.
Cách trình bày bánh hồng Tam Quan
Với chiếc bánh hồng được nặn hình tròn hay hình chữ nhật, hình vuông không quan trọng. Khi trình bày trên dĩa, chỉ cần cắt theo chiều dài nhất của bánh đối với bánh tròn còn bánh hình vuông và chữ nhật thì đơn giản hơn. Khi đã có thỏi bánh theo chiều dài và bề ngang khoảng 3cm thì tiếp tục cắt xéo thành những hình thoi để khi bày trên dĩa cho thể sắp thành hình cánh hoa cho đẹp mắt
Muốn hấp dẫn hơn có thể pha màu bằng lá dứa (ép nước lá dứa tươi) và trộn vào bột khi chưa luộc. Có thể pha màu tím từ lá cẩm, màu đỏ từ nước cốt cà rốt…..để làm phong phú thêm đĩa bánh hồng của mình
Cách bảo quản bánh hồng Tam Quan- Bình Định
Vì là bánh tươi, không bỏ chất bảo quản nên chỉ để được khoảng từ 3-5 ngày trong điều kiện thời tiết khô ráo, để nơi thoáng mát còn nếu thời tiết ẩm ướt thì quá trình bảo quản sẽ ngắn hơn.
Tốt nhất để nơi thoáng mát, khô ráo. Cũng có thể cho trong ngăn mát tủ lạnh nhưng cần gói bên ngoài bịch nilon đựng bánh hồng nhiều lớp giấy báo để bánh không bị chai. Khi ăn để ra ngoài một lúc là có thể thưởng thức..
Nếu để bên ngoài tủ lạnh trong tiết trời mùa hè nắng nóng thì không nên cho trong bọc nilon sẽ dễ hấp hơi và bánh mau thiu, thậm chí bị nấm mốc
Đặc sản Bình Định Bà Tròn vừa hướng dẫn bạn công thức làm bánh hồng cực đơn giản rồi đó. Chắc chắn qua bài viết này bạn sẽ tự hỏi bánh hồng dễ làm như vậy sao trước giờ thì không làm nhỉ? Nếu bạn có câu hỏi như vậy thì hãy ngay lập tức chuẩn bị nguyên liệu thực hiện thôi nào. Tết này, hãy đãi cả nhà món bánh hồng đặc sản của xứ Nẫu; hoặc bạn có thể ghé địa chỉ 8/44 Đinh Bộ Lĩnh Phường 24 Bình Thạnh hoặc liên hệ hotline 0906 700 953 để tìm mua ngay thức bánh nổi tiếng này nhé!
Nếu bạn có nhu cầu sử dụng sản phẩm bánh hồng tam quan tại tphcm mua hàng tại
➤ Đóng gói: hộp 500gr➤ Bảo quản: Mở túi để thoáng, tránh nhiệt độ ẩm➤ Hạn dùng: 3-4 ngày tùy tiết trời➤ Sản xuất tại làng nghề truyền thống lâu năm tại Bình Định** Đơn có giá trị hàng trên 600,000VNĐ được hỗ trợ 20,000VNĐ phí ship
** Giao hàng tận nơi, CHỈ thu tiền khi khách đã nhận hàng, đơn dưới 600,000 VNĐ tham khảo phí ship tại đây60,000 VNĐ
Cách làm bánh hồng bằng bột nếp khô , Nguyên liệu làm bánh hồng , Cách làm bánh hồng Bình Định
Xem thêm: Bánh hồng Tam Quan Bình Định – Bình Định Foody
BÀI VIẾT LIÊN QUAN: