Cách làm bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn

Quy Nhơn được nhiều người thích thú khi đặt chân đến đây vì không chỉ có biển, có danh lam thắng cảnh đẹp mà món ăn rất ngon, nhất là các món ăn có nguồn gốc từ hải sản. Chỉ mỗi món chả cá thôi mà xung quanh nó có biết bao món ăn làm nao lòng du khách. Đến Quy Nhơn nhớ ăn món bánh tráng cuốn chả cá nhé.

Giới thiệu về món bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn

Nguyên liệu chỉ đơn giản gồm bánh tráng nhúng, chả cá, rau sống, dưa leo, ram giòn, tương ớt, nước mắm chua ngọt cay. Các nguyên liệu này được cuộn trong chiếc bánh tráng nhúng mỏng tang nhưng đủ độ dai để ôm trọn nhân bên trong. Khi ăn, thực khách thấy có vị thơm của chả cá hấp, vị béo ngậy của chả cá chiên, chút cay nồng của nước chấm, các mùi rau thơm hòa chung với hương vị chả cá và chiếc bánh tráng nhúng dai dai, mềm mềm đến mê hoặc.

Nguyên liệu cho 1 cuốn bánh tráng chả cá Quy Nhơn

1 chiếc bánh tráng nhúng loại nhỏ có hình vuông cho dễ cuốn. Chả cá hấp, chả cá chiên hoặc chỉ một loại hấp hoặc chiên, tùy theo sở thích của mỗi người. 1 ram chiên giòn. Chén tương ớt, chén nước mắm chua, cay, ngọt, mặn. Dưa leo băm nhỏ, xoài băm nhỏ. Rau sống thập cẩm gồm xà lách, các loại rau thơm. 

Cách cuốn bánh

Bánh tráng được lau bằng khăn ướt và sạch để bánh mềm mà không bị nhão, cũng không quá cứng, bởi nhão thì sẽ bị rách, cứng thì sẽ bị gãy khi cuốn. Đợi bánh đủ độ mềm, cho lên đấy rau sống đã được rửa sạch, để ráo. Tiếp đến là dưa leo băm nhỏ. Xoài băm nhỏ. Ram chiên giòn bóp cho vụn ra để trải đều trên cuốn từ đầu này sang đầu kia mà không làm rách bánh tráng nhúng. Trên cùng là chả cá đã được chiên hoặc hấp và xắt lát dài theo chiều dài cuốn.

Tất cả đã sẵn sàng, người cuốn cần đặt nguyên liệu sao cho góc nhọn của bánh xoay vào người mình để khi cuốn sẽ gấp phần này vào trước, kế đến hai bên và cứ thế lăn đều cho đến khi góc nhọn cuối cùng kết thúc việc cuốn bánh, làm tương tự như cuốn chả ram vậy. Xong công đoạn cuốn thì chỉ việc thưởng thức thôi. Quan trọng là nước chấm sẽ làm nên hương vị quyến rũ của bánh tráng cuốn chả cá Qui Nhơn.

Cách pha chế nước mắm

Nước chấm bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn đóng vai trò khá quan trọng trong việc làm nên dư vị khó quên cho thực khách mỗi khi chọn Qui Nhơn là điểm dừng chân. Nếu nói bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn có ngon hay không là phụ thuộc khá nhiều ở nước chấm cũng không sai. Làm sao nước chấm phải vừa ăn, tránh mặn quá, ngọt quá và cũng tránh nước chấm không có màu sắc bắt mắt khiến món ăn này kém duyên.

Để có bát nước chấm vừa miệng và màu sắc bắt mắt cần giã ớt đỏ, tỏi, đường kính trắng cho nhuyễn sau đó bào một ít thơm (dứa) cho vào để tạo màu sắc cho nước chấm. Khi thấy bát nước chấm vừa có màu hổ phách của nước mắm, vừa có màu đỏ của ớt, có vị cay của tỏi, vị ngọt của đường và vị thơm của dứa, màu sắc hơi vàng của dứa cũng sẽ làm bát nước chấm thêm phần hấp dẫn. Đừng quên vắt vào đây 1 chút chanh cho có vị chua nhè nhẹ, dễ kích thích vị giác người thưởng thức. 

Bí quyết làm món bánh tráng cuốn chả cá Quy Nhơn hấp dẫn du khách

Đó chính là nguyên liệu phải tươi ngon, cá phải là cá tươi, nên pha nhiều loại cá với nhau để tạo độ dai cần thiết cho cá một cách tự nhiên mà không cần dùng đến hằn the độc hại. Chiên chả cá nhỏ lửa để chín đều, vàng thơm và ngậy./.

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn hấp dẫn này ở đâu, hãy để Bà Tròn giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu nhé. Mua ở link này: