Đến Qui Nhơn, ngoài thưởng thức các đặc sản biển, du khách hãy tìm đến những quán bánh hỏi cháo lòng, từ sang trọng cho đến bình dân, thậm chi là vỉa hè đi chăng nữa, sẽ cảm nhận hết điều thú vị trong ẩm thực Bình Định

  1. Đôi nét về Bánh hỏi cháo lòng Qui Nhơn

Bình Định được biết đến với xứ sở của các món ăn vặt được chế biến từ sản vật biển nhưng nói như vậy, không phải đi đâu cũng chỉ được ăn đồ biển mà đến với Qui Nhơn Bình Định, thực khách còn được thưởng thức món bánh hỏi lòng heo, ăn kèm với cháo lòng hết sức hút khách của vùng đất này.

Bánh hỏi được chế biến từ bột gạo, cũng ủ chua và qui trình giống như làm bún nhưng sợi nhỏ hơn rất nhiều lần, bánh sẽ được thoa lên một lớp dầu đã thắng chín, rắc thêm ít lá hẹ và hành phi, ăn kèm với lòng heo luộc chín tới gồm tim, gan cật, ruột non, dạ dày (bao tử), dồi….và nhất định không thể thiếu các loại rau thơm cho miếng bánh hỏi lòng heo thêm hấp dẫn. Đừng bỏ qua món cháo loãng quí khách nhé. Cháo này được nấu với huyết heo và tất nhiên ăn kèm với lòng heo và bánh hỏi. Thông thường sẽ ăn cháo cuối cùng. Nước chấm cũng vô cùng quan trọng, không chỉ có tỏi, ớt trong nước mắm mà còn cò đường và chanh, chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác vô cùng.

Bánh hỏi cháo lòng Bình Định
Bánh hỏi cháo lòng Bình Định
  1. Bánh hỏi cháo lòng ăn ở đâu ngon?

Ở Qui Nhơn, không khó để quí khách tìm ra một quán bánh hỏi cháo lòng. Muốn sang trọng hãy đến khu chợ Đầm, quán Mai Tư, thuộc phường Thị Nại Thành phố Qui Nhơn tỉnh Bình Định. Quán Bánh hỏi lòng heo Mai Tư nhưng người dân địa phương vẫn quen gọi là Quán Cô Năm, chuyên bán bánh hỏi lòng heo nhiều năm nay, cách luộc lòng vừa chín tới còn giữ nguyên độ ngọt và mềm, giòn, không dai, có lẽ là một trong những bí quyết khiến quán này có lượng khách rất đông và ổn định. Hơn thế nữa, dồi ở đây cũng rất thơm và béo.

Có thể bạn quan tâm  Bánh tráng nhúng nước Bình Định nguyên gốc tại Hồ Chí Minh

Không ngại đi xa, muốn ở ngay các đường trung tâm thì quí khách có thể đến đường Trần Phú, quán bà Mẫn, với không gian nhỏ và hẹp hơn quán Mai Tư nhưng chất lượng bánh hỏi cháo lòng ở quán bà Mẫn này cũng ngon không kém. Một điểm khác biệt với quán Mai Tư là dồi ở quán bà Mẫn thường được chiên nên nó có vị thơm, giòn rất phù hợp cho các thực khách trẻ. Cháo ở đây hơi loãng một chút, nếu quí khách không khích ăn đặc thì đây là một trong những điểm lựa chọn.

Ngoài ra còn có đường Diên Hồng, ngay ngã 4 Vũ Bảo- Diên Hồng cũng có một quán bánh hỏi cháo lòng lâu năm mà nhiều thực khách cũng thường ghé ở đây.

Không thích vào quán, muốn thưởng thức món này ở một không gian khác thì đến trước cửa Bệnh viện đa khoa tỉnh, một dãy hàng ăn trước cổng bệnh viện, đầy đủ cháo lòng và bánh hỏi, giá bình dân, chỉ tiếc rằng nhiều thực khách ngại môi trường bệnh viện nên không muốn ghé đây. Nếu vậy, có thể vào các chợ như Chợ khu 6, Chợ Sân bay, cũng có các hàng bánh hỏi cháo lòng phục vụ quí khách. Nếu không muốn không khí náo nhiệt như cổng bệnh viện hay chợ, quí khách có thể đến khu ăn sáng trên đường Võ Mười của thành phố Qui Nhơn, nơi đây, thực khách sẽ được thưởng thức món bánh hỏi lòng heo ngay trên vỉa hè, với những chiếc bàn nhựa và ghế súp cũng vô cùng thú vị.

  1. Giá bánh hỏi cháo lòng ở Qui Nhơn

Tại các quán và tiệm ăn sang trọng sẽ có giá dao động từ 35k-50k/suất, tùy vào thực khách ăn suất bình thường, ăn suất đặc biệt, gọi thêm lòng hay bớt cháo và bánh tráng….

Tại các chợ sẽ có giá khoảng 25-30k/suất ăn

Tại vỉa hè sẽ có giá là 30-35k/suất

  1. Làm bánh hỏi cháo lòng tại nhà như thế nào

*Cách pha chế nước mắm

Nguyên liệu gồm: tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường kính trắng, chanh, dứa bào (trái thơm). Trước tiên, giã tỏi, ớt, đường chung khi nào có hỗn hợp màu đỏ, sền sệt thì dừng lại. Cho nước mắm vào chén, cho thêm chút nước đun sôi để nguội quấy đều cho tan mắm với nước. Cần phải nếm, nếu thấy nước mắm hơi lạt không còn vị mặn nguyên thủy của mắm là được. Kế đến cho hỗn hợp vừa giã vào khuấy đều, sau cùng cho thơm bào. Có thể cho thêm chút nước cốt chanh hoặc không tùy sở thích. Hoàn tất bát nước chấm phải có màu đỏ của ớt, màu vàng của dứa, vị ngọt của đường, vị cay của ớt và mùi thơm của tỏi. Nên lưu ý cho hỗn hợp ớt đường tỏi sau để cho các gia vị này nổi lên trên mặt nước mắm tránh bị chìm xuống dưới không được đẹp.

Có thể bạn quan tâm  CÁCH LÀM MÓN BÁNH BÈO CHAY NGON TUYỆT

*Cách chọn và luộc lòng heo

Lòng heo cần lựa loại mới giết mổ cho tươi, tim phải cón chút huyết nín bên trong khi cắt đôi ra và huyết phải còn lỏng và màu tươi chứng tỏ mới giết mổ, màu tim sáng. Gan không bị tật, đốm, màu gan tươi, tế bào gan nhỏ, đồng đều. Ruột non còn sữa trắng bên trong thì khi luộc chín sẽ ngọt không dai, không đắng. Cật heo phải còn sáng, không bị dị tật, không quá nhăn nheo, không quá phồng (ứ nước). Bao tử nên chọn mua đầu dày hay còn gọi là cổ hũ mới ngon. Tất cả rửa sạch cho vào từ khi nước lạnh, chờ sôi khoảng 10’ lấy ra cho vào nước đá, xong lại cho vào nồi nước đang sôi. Cứ làm như vậy khoảng 3 lần, tổng thời gian luộc là 15 phút thì đảm bảo lòng chín tới, giòn, không dai và ngọt. Sau đó xắt ra đĩa, bày biện cho đẹp mắt

*Chuẩn bị bánh và rau thơm

Bánh hỏi mua ở chợ thì người bán đã giúp rắc hẹ, xoa dầu và rải hành phi lên rồi, chỉ cần bày ra đĩa cho đẹp. Rau thơm gồm có: húng trắng, rau răm, chuối chát, dưa leo, xoài băm sợi, húng quế, thì là, ngò….tùy sở thích và gu ăn uống của mỗi người.

Như vậy là hoàn tất qui trình chế biến, chỉ việc thưởng thức thôi./.

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ