Cách làm chả lụa Bình Định ngon như nguyên gốc

Đã từ lâu chả lụa được xem như món ăn truyền thống, không thể thiếu của người dân Bình Định trong các bữa ăn hàng ngày và đặc biệt trong các dịp lễ, Tết, đám giỗ, cưới hỏi,… Bên cạnh đó với độ mềm dai, giòn nhẹ cuộn với hương vị thơm ngon từ thịt, chả lụa còn là món quà thiết thực và ý nghĩa để làm quà biếu tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp

Chả Lụa Bình Định
Chả Lụa Bình Định

Nguyên liệu làm chả lụa Bình Định: 

– 600gr thịt nạc heo hoặc thịt thăn

– Lá chuối

– 1 thìa canh dầu ăn

– ½ thìa canh đường

– ½ thìa canh bột nổi

– Tiêu đen loại ngon

Với người Bình Định, làm chả lụa đòi hỏi khá kỳ công, tỉ mỉ, làm thủ công nên không lạm dụng hàn the. Khâu quan trọng để làm được chả lụa ngon đó là khâu chọn thịt, thường chọn thịt nạc heo từ phần đùi, mông, lung hoặc thịt thăn. Khi mua nên chọn thịt tươi, để vào tay còn cảm giác ấm, thái ra thì thịt dai không nhão.

Chả Lụa Bình Định

Cách bước thực hiện:

Bước 1: Thịt rửa sạch, thái thành miếng nhỏ hoặc to tùy ý, sau đó trộn với gia vị để ướp thịt. Tiếp đến cho thịt vào hộp bỏ vào ngăn đá tủ lạnh từ 2 tiếng trở lên. Bỏ thịt ra khi thịt xôm xốp, không đông đá hẳn.

Bước 2: Chia thịt ra thành 2 hoặc 3 phần để xay, mỗi phần xay cho thêm chút nước và xay khoảng 1 phút.

Bước 3: Thoa chút dầu ăn sẵn vào hộp trước sau đó bỏ thịt xay vào và cất ngăn đá 3 tiếng

Bước 4: Tiếp tục xay lần 2 khoảng 1 phút, sau khi say xong cho thêm 1 thìa canh dầu ăn và ½ thìa canh bột năng vào, quết thịt bằng muỗng bỏ vào máy xay từ 5- 7 phút để tạo độ mịn. Nếu muốn thử gia vị vừa ăn chưa có thể lấy một ít phần giò sống này hấp hoặc quay trong lò vi sóng vài phút rồi ăn thử trước.

Bước 5: Trải một miếng màn bọc thực phẩm, bỏ chút dầu ăn vào giữa. bỏ thịt đã xay nhuyễn vào nắn ép hai đầu để tạo hình cây giò rồi cuộn lại. Sau đó bọc kín cây giò và bỏ vào tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa.

Bước 6: Rải 1 màn bọc thực phẩm sau đó trải lá chuối lên trên, xoa chút dầu ăn lên mặt lá. Bỏ cây giò khỏi tủ lạnh, tháo lớp màn bọc ra, đặt giò vào lá chuối, cuộn tròn và ép chặt 2 đầu rồi buộc lại.

Bước 7: Cuối cùng cho giò vào nồi luộc khoảng 45 phút đến 1 tiếng là giò chín.

Vừa rồi, Bà Tròn – đặc sản Bình Định đã hướng dẫn các chị em nội trợ cách làm ra món chả lụa Bình Định thơm ngon, hấp dẫn lại giàu sức khỏe cho mùa Tết này. Ngoài ra nếu muốn tìm kiếm địa điểm bán chả lụa ngon, an toàn, không hàn the các chị em đừng quên đến với đặc sản Bình Định Bà Tròn tại 8/44 Đinh Bộ Lĩnh, Phường 24, Quận Bình Thạnh hoặc liên hệ hotline 0906 700 953 và đặt mua ngay để thưởng thức những cây chả thơm ngon, đậm đà hương vị Bình Định nhé!