CÁCH NẤU MÓN ĂN NGON VỚI CHẢ CÁ QUI NHƠN

Chả cá là một đặc sản của các tỉnh ven biển nói chung và của Qui Nhơn – Bình Định nói riêng. Nhăc đến chả cá, là mọi người nghĩ ngay đến chả cá Qui Nhơn- Bình Định bởi hương vị, nguyên liệu và cả màu sắc của nó nữa, mê hoặc lòng người. Có rất nhiều món ăn được chế biến hoặc ăn kèm với chả cá mà ít người biết đến. Hãy để người Qui Nhơn hoa tiêu cho nhé.

1. Bún chả cá Quy Nhơn

Món ăn này chủ yếu dùng chả cá và chỉ có chả cá mới làm nên món bún này. Đi bất kỳ đâu ở Qui Nhơn, quí khách cũng bắt gặp món bún tuy dân dã nhưng hương vị của nó sẽ làm quí khách mãi nhớ. Đúng như tên gọi của nó, món ăn này được cấu thành từ bún và chả cá nhưng không phải cứ trộn bún với chả cá mà thành món ăn đâu nhé.

Bún chả cá Quy Nhơn
Bún chả cá Quy Nhơn

          Cách nấu bún chả cá ngon, đơn giản, dễ làm:

Cá làm sạch, bào lấy phần thịt còn xương và da thì cho vào một cái túi vải để nấu chung trong nồi nước lèo cho ngọt nước. Có 2 cách nấu nước lèo. Nếu muốn nước lèo có vị ngọt đậm đà thì hầm xương heo, loại xương trắng là xương đã róc thịt thường được gọi là xương giá trắng để nước trong, có vị ngọt và thơm sau đó nấu chung với xương và da cá cho có mùi cá đặc trưng. Khi thành phẩm thì bỏ túi lọc xương cá ra cho nồi nước không bị đục và lẫn xương. Cách thứ hai là nấu nước lèo không có vị xương heo, chỉ toàn xương cá thì mùi cá sẽ đậm đặc hơn.

Thịt cá sau khi bào ra, ướp với hành, tỏi, ớt trái thật nhiều, tiêu, bột ngọt, muối, đường rồi cho vào cối xay. Xay nhuyễn xong, cho vào máy quết. Chờ cá quyện vào nhau thì lấy ra đập trên đĩa, mâm hay mặt phẳng sạch cho chả cá có độ giòn nhất định mà không phải bỏ hàn the. Muốn cá nhiều độ dai nên pha trộn nhiều loại cá với nhau như cá thu, cá củ lang, cá nhòng, cá mối và cá thuẫn. Đảm bảo cá dai như có hàn the mặc dù không hề cho hàn the chút nào.

Chả cá này muốn ăn mềm thì hấp, nặn từng bánh tròn đường kính khoảng 15cm, hấp trong 15 phút là chả chín. Muốn ăn dai thì cho vào chiên, có thể viên tròn như viên bi, nặn dẹt như chiếc bánh gạo hay làm thành bánh như chả cá hấp, đều có thể chiên được.

Lúc này chỉ cần đun sôi nồi nước lèo đã nêm nếm gia vị gồm bột ngọt, muối, nước mắm, cho vừa miệng là được. Muốn có thêm vị ngọt thì có thể cho thêm vài lát củ cải trắng cho ngọt. Múc nước lèo chan vào tô bún đã sắp sẵn chả cá hấp, chiên, thêm chút ớt trái, rau sống, hành phi là có thể thưởng thức.

          Các quán ăn ở Qui Nhơn có món Bún chả cá ngon

– Quán Bún Thùy ở 261 Tăng Bạt Hổ thành phố Qui Nhơn tỉnh Bình Định

– Quán Bún cá Phượng Tèo tại tại 209-211 Nguyễn Huệ thành phố Qui Nhơn tỉnh Bình Định.

– Quán bún cá Ngọc Liên ở số 397 đường Nguyễn Huệ Thành phố Qui Nhơn tỉnh Bình Định,của Thành phố Qui Nhơn tỉnh Bình Định

– Ngoài ra trên đường Lê Xuân Trữ thuộc phường Lý Thường Kiệt gần trường tiểu học Lý Thường Kiệt thành phố Qui Nhơn, có một quán bún cá lâu năm, không biển hiệu, bán tại nhà, do chính chủ nhà nấu rất ngon, bao giờ cũng đông khách, đến muộn là không có chỗ ngồi mà hương vị không thua kém gì những quán bún lớn vừa nêu.

2. Bánh canh chả cá

Đây là món quà sáng khá phổ biến được làm nên từ món chả cá và bánh canh, một loại bánh làm từ bột mì nhứt hoặc bột gạo vo thành sợi dài khoảng 15-20cm ăn rất ngon.

Bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bánh canh chả cá Quy Nhơn

          Cách nấu Bánh canh chả cá

Phi hành cho thơm, cho nước vào, tốt nhất là hầm xương heo, lấy nước cốt cho ngọt, sau đó chờ nước sôi, nêm nếm gia vị và cho chả cá xắt miếng vào. Có thể là chả cá hấp xắt lát, chả cá viên tròn hoặc chả cá nặn miếng rồi chiên vàng. Cần trụng bánh xong thì mới cho chả cá vào nước lèo cho nóng lại và múc ra ngay, chan vào tô. Món này ăn kèm với giá và rau thơm, hành tím muối chua.

   Quán bánh canh chả cá ngon tại Qui Nhơn

Ở Qui Nhơn, món bánh canh chả cá và bún chả cá thường đi liền với nhau, không có quán bún chả cá riêng và bánh canh chả cá riêng. Người bán thường kết hợp hai món ăn này trong cùng một cơ sở để cho người ăn dễ lựa chọn theo sở thích của mình.

Call mesenger Messenger
Call zalo Zalo
Call phone Gọi ngay
Liên hệ Liên hệ
Bản đồ Bản đồ